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2017-02-08
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這間店子其實每星期都經過一次, 只知是不起眼的高級日本料理店, 沒太大誘因走進去光顧. 不過早前參加清酒的試酒活動, 認識了一位日本新朋友, 言談間提起這家店竟是他平常愛去的一個地方! 而且店子正在籌備一個清吧, 建議我可以去一次看看環境. 向來對酒友的飲食經驗較信任, 便在年初四這個日子試著walkin進去.進去後, 便看到一位日本師傅介紹我一下環境:走廊進去的是一般客人的座位及吧枱. 座位的數目並不多. 接著是帶我進去一個能坐6,7人的精緻吧枱位, 正中的大酒櫃放滿清酒.甫坐下沒多久, 便有一位女店員來打招呼, 原來是店子的清酒唎酒師, 簡單看了一下餐牌後, 點了2,3款食物, 清酒則選了2款, 後來再加了1款. 第一杯上的是"昇龍蓬莱生原酒", 唎酒師開瓶時內裡有一些氣體, 但其實並非氣酒, 是內裡的酵母餘下的氣體. 以我不太多的清酒知識, 生酒該是沒有經過加熱殺菌程序, 所以存酒時必須冷藏儲存. 此酒倒在一個有木盒的清酒杯, 問一問唎酒師的飲法, 原來還是先喝玻璃杯內的酒, 然後可以嚐嚐木盒內的酒, 因木盒帶有的木香, 令酒帶有木香. - 杯內的酒, 入口時頗濃厚的感覺, 酒精
這間店子其實每星期都經過一次, 只知是不起眼的高級日本料理店, 沒太大誘因走進去光顧. 不過早前參加清酒的試酒活動, 認識了一位日本新朋友, 言談間提起這家店竟是他平常愛去的一個地方! 而且店子正在籌備一個清吧, 建議我可以去一次看看環境. 向來對酒友的飲食經驗較信任, 便在年初四這個日子試著walkin進去.
進去後, 便看到一位日本師傅介紹我一下環境:走廊進去的是一般客人的座位及吧枱. 座位的數目並不多.
接著是帶我進去一個能坐6,7人的精緻吧枱位, 正中的大酒櫃放滿清酒.
甫坐下沒多久, 便有一位女店員來打招呼, 原來是店子的清酒唎酒師, 簡單看了一下餐牌後, 點了2,3款食物, 清酒則選了2款, 後來再加了1款.
昇龍蓬莱生原酒
$150
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以我不太多的清酒知識, 生酒該是沒有經過加熱殺菌程序, 所以存酒時必須冷藏儲存.
此酒倒在一個有木盒的清酒杯, 問一問唎酒師的飲法, 原來還是先喝玻璃杯內的酒, 然後可以嚐嚐木盒內的酒, 因木盒帶有的木香, 令酒帶有木香.
- 杯內的酒, 入口時頗濃厚的感覺, 酒精感比普通清酒略高, 米香濃郁.
- 木盒內的酒, 有一陣像是腩木的香氣, 令本來濃重的酒香稍稍緩和, 更易入口.
醉鯨 特別純米
$120
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澤屋 Ultra 純米大吟醸
$230
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$130
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精緻的一道前菜拼盤, 裡頭有不同的食材. 各式其色, 像是炸池魚, 酒盜芝士, 泡菜, 黑豆, 三文明太子, 胡蘆漬, 蘿蔔漬. 配搭昇龍蓬莱或醉鯨均各有風味, 酒不一會便已喝光. 其中賣相最特別的要數瑩魷魚, 雖不是名貴食材但是食材處理得當. 最喜愛則是酒盜芝士, 跟以往試的芝士口味完全兩樣.
德利茶碗蒸
$80
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德利茶碗蒸
$80
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我平常不大機會吃到魚的白子, 而這個白子的口感綿密嫩滑而濃郁, 配上蒸蛋味道深厚而溫醇. 難以形容.
鯛魚, 酒盜
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清淡的鯛魚上放上帶咸鮮味的酒盜, 配搭上較為少有, 但吃後令人很想喝一杯清酒.
三文魚子
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拖羅
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鰻茶漬
$100
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鰻茶漬
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酒量淺但愛酒的我, 平常較少喝清酒, 不一會已有點酒意上湧. 或許店員看到我有酒意而親切的介紹了茶漬飯給我, 正好茶漬飯是我喜愛的一樣較少吃的食物之一. 種類還是選了鰻魚的茶漬飯, 將帶有昆布香味的茶倒進上層有鰻魚的燒飯團, 香氣四溢, 燒鰻魚香混和茶香吃起來令人清醒許多, 湯汁的味道令個人都蘇醒了.
埋單的價格差不多是$1000, 但已包括有3款清酒, 食物的水平則是極高, 尤其是漬物及煮物.
翻食指數: 95分.
清酒吧的環境頗佳, 而店子的食物亦有極高水平, 值得充份期待.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)
附上餐牌作參考.
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