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2017-02-02
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這家銅鑼灣的米走雞不是第一次來, 上次來的時候是吃西式午餐, 食物環境服務等都已留有好印象. 朋友在相約想找家食材, 環境較好又要在港島區的雞煲, 第一時間想起這裡. 店子內的牆上有不少的油畫, 看起來很順眼. 店子的一邊統一地有厚身的梳化, 坐得舒服. 店內的陳設有不少質量不錯的紅酒杯, 一問之下原來此店歡迎客人自帶酒, 只收$50/支開瓶費. 這裡的皇牌火煱湯底有兩款: 黃金芝士及火熖麻辣. 看到在場的客人7成點芝士, 3成左右是點麻辣湯底. 因為只有3人的關係, 這次只好點一款火熖麻辣(小).食材配料的選擇除一般的常見素材外, 還有一些較特別的如: 黑松露蟹子魚麵, 哈哈蝦中寶, 自然要點來一試. 上桌時鍋裡只有煮至一半的雞件及配料, 後續的操作放在客人桌面上進行. 煮好後混和麻辣醬, 香氣四溢, 芫茜, 洋蔥, 辣椒的香氣撲臉而來. 店員的主理下, 件件大件的雞肉肉質嫩滑入味, 吃清所有雞肉才開始吃火煱. 這裡有一個好處是加湯可以選清湯或麻辣湯, 不讓湯底愈吃愈淡. 同枱的兩位朋友在等雞煲的時候點的小食, 春捲皮包著芝士的炸春捲, 做法材料俱簡單但炸出來好吃不膩口. 正好作餐前
這家銅鑼灣的米走雞不是第一次來, 上次來的時候是吃西式午餐, 食物環境服務等都已留有好印象. 朋友在相約想找家食材, 環境較好又要在港島區的雞煲, 第一時間想起這裡.
店子內的牆上有不少的油畫, 看起來很順眼. 店子的一邊統一地有厚身的梳化, 坐得舒服.
店內的陳設有不少質量不錯的紅酒杯, 一問之下原來此店歡迎客人自帶酒, 只收$50/支開瓶費.
這裡的皇牌火煱湯底有兩款: 黃金芝士及火熖麻辣. 看到在場的客人7成點芝士, 3成左右是點麻辣湯底. 因為只有3人的關係, 這次只好點一款火熖麻辣(小).
食材配料的選擇除一般的常見素材外, 還有一些較特別的如: 黑松露蟹子魚麵, 哈哈蝦中寶, 自然要點來一試.
火焰麻辣雞煲(小)
$148
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煮好後混和麻辣醬, 香氣四溢, 芫茜, 洋蔥, 辣椒的香氣撲臉而來.
店員的主理下, 件件大件的雞肉肉質嫩滑入味, 吃清所有雞肉才開始吃火煱.
這裡有一個好處是加湯可以選清湯或麻辣湯, 不讓湯底愈吃愈淡.
炸芝士春捲
$38
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哈哈哈中寶
$118
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整隻蝦中寶的大小, 比山竹牛肉還大上些許, 灼熟後一咬, 外層的口感是蝦滑一般而內層則有著原隻的蝦, 口感上有兩重樂趣, 應該是我吃過最滿意的火煱蝦類配料.
手切新鮮牛頸脊
$208
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不知從何時開始, 如果火煱店有牛頸脊時, 都會棄肥牛而選牛頸脊, 實際上牛頸脊亦已成香港火煱店的常備材料. 這店子的牛頸脊脂肪紋路吸引, 肉質腍而口感嫩滑, 牛味突出. 放在麻辣湯底相對較芝士湯底要好, 肉味突出不會讓芝士掩蓋.
牛坑腩
$98
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2位朋友與我都是牛精, 一份牛頸脊自然不能滿足, 但再點一份的成本則很高. 剛好看到有牛坑腩這裡少見的火煱食材, 價格又只是幾十元, 正正符合經濟效益. 看牛坑腩的顏色, 應該是已有7-8成熟或已全熟的牛坑腩. 這方面很容易理解, 因全生的牛坑腩放入火煱並不合適. 最少要先"飛一飛水".
牛坑腩的牛味自然比牛頸脊更濃, 肉帶著筋膜而連著脂肪, 既爽又腍, 一碟差不多有10件以上, 既抵食又特別.
黑松露蟹子魚麵
$138
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魚麵用在火煱上並不是只此一家, 但魚肉內混有黑松露醬的則是第一次. 把魚麵擠出於煱內灼只需短時間, 拿起後沾上碟內混有松露醬的蟹子, 吃起來松露的香味十足, 魚麵有彈性又有蟹子的脆彈, 別出心裁.
鮮炸響鈴
$48
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雜菇拼盤
$42
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菇類拼盤裡有3,4種菇類尤其有我喜歡的雞脾菇.
花枝片
$88
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墨魚片鮮度, 彈性十足.
花膠
$88
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不太昂貴但大件的普通花膠, 用在火煱上, 稍微灼一點時間, 吃其爽口的口感, 相當不錯.
蔬菜的新鮮不用多說, 最讚的是可讓客人點選半份亙拼, 這份細心不得不讚.
最後不得不讚的是除啤酒外還有一些水果啤酒可供選擇. 這款比利時出產的果啤帶青蘋果的酸甜口味, 味道細緻, 吃畢火煱後嚐一支口感煥然一新.
點的份量稍多, 但價格$1444還算合理, 食物的質素符合理想. 店員的服務態度良好也是值得一讚的地方. 翻食指數: 95分.
芝士雞水平頗高, 但麻辣雞的水平更高, 材料的新鮮程度一大重點.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)
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