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2021-11-30
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絕對冇偏心，一定係食過最好食嘅羊腩煲同蛇羹！.羊腩煲選用了溫體寧夏鹽池灘羊，只用蝴蝶腩位置，原幅羊腩以十八種藥材和兩隻臘鴨髀炆製三個半小時，藥材中包含蜜冬同白芍令本身燥熱嘅羊腩煲得以減低上火程度，配料用上日本冬菇、青海黃菇、珍珠馬蹄和自家製炸枝竹，羊腩入口帶有羊肉油香而肉質軟滑更滲出淡淡的藥材味，一件羊腩己技驚四座，其他配料亦好食到停唔到口。「鋒膳」嘅羊腩煲可能係食過最貴嘅羊腩煲，但真係一分錢一分貨，據東主Nansen所講，淨係材料唔計燈油火蠟都接近$900一煲 ，基本上買一煲蝕一煲，做到咁只求以最高水準令食客食得開心。.至於陳皮手撕蛇羹只選用水律蛇，因為水律蛇肉夠厚同嫩滑，先用陳皮絲同薑絲蒸，然後手撕拆肉，再配以50年陳皮絲、新鮮冬筍絲同花膠絲，先將蛇骨煎香加上蒸完蛇的蛇水再以上湯熬製。蛇羹吸收了50年陳皮嘅香味入口甘香美味口感豐富，不是一般蛇羹可以媲美。.題外話原來羊腩煲配威士忌係非常出色，真係一試難忘！聽講蛇羹配舊香檳亦非常精彩，可惜嗰日冇帶到舊香檳，下次一定要試吓。美食一定要配美酒呢個係常識吧😋
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羊腩煲選用了溫體寧夏鹽池灘羊，只用蝴蝶腩位置，原幅羊腩以十八種藥材和兩隻臘鴨髀炆製三個半小時，藥材中包含蜜冬同白芍令本身燥熱嘅羊腩煲得以減低上火程度，配料用上日本冬菇、青海黃菇、珍珠馬蹄和自家製炸枝竹，羊腩入口帶有羊肉油香而肉質軟滑更滲出淡淡的藥材味，一件羊腩己技驚四座，其他配料亦好食到停唔到口。「鋒膳」嘅羊腩煲可能係食過最貴嘅羊腩煲，但真係一分錢一分貨，據東主Nansen所講，淨係材料唔計燈油火蠟都接近$900一煲 ，基本上買一煲蝕一煲，做到咁只求以最高水準令食客食得開心。
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至於陳皮手撕蛇羹只選用水律蛇，因為水律蛇肉夠厚同嫩滑，先用陳皮絲同薑絲蒸，然後手撕拆肉，再配以50年陳皮絲、新鮮冬筍絲同花膠絲，先將蛇骨煎香加上蒸完蛇的蛇水再以上湯熬製。蛇羹吸收了50年陳皮嘅香味入口甘香美味口感豐富，不是一般蛇羹可以媲美。
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題外話原來羊腩煲配威士忌係非常出色，真係一試難忘！聽講蛇羹配舊香檳亦非常精彩，可惜嗰日冇帶到舊香檳，下次一定要試吓。美食一定要配美酒呢個係常識吧😋
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