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2018-10-04
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作為一個屯門人，不可能不認識這家店，若要說屯門粉麵第一的話非它莫屬。開業多年一直屹立不倒，店內還是很老舊的裝修，價廉物美吸引了一大堆街坊捧場客，開店的時間多半不定，很多時候下午兩點多經過門外已經有幾個街坊在等開門了，它的魅力在紅橋這小區還是可見一斑。這天朋友特地山長水遠過來剪髪，剛好想起很久沒有吃過新興，午餐又想吃便宜一點，心血來潮便帶他試一試屯門區內我覺得數一數二的粉麵店。有點意外，我們下午兩點左右來到，星期六來說不算很多人，門口竟然只有一兩個人在等位，我們很快就找到一張枱「搭枱」，餐牌款式不算多，全部都貼在牆上，幾年前來的時候還把菜式寫在粉色的熒光紙上，保留了老字號的風味。現在已經轉了膠牌了，但分類和價位都列得很清楚，一看便懂。而這裡的招牌則不外乎幾種，牛腩、牛筋和牛雜，由於我不太吃內臟的關係，所以沒法品評，但經常在店內都可以看到其他食客叫牛雜，夠色水入味，相信亦不輸牛腩和牛筋。而當天點了牛腩拼牛筋河粉，新興的牛腩炆得非常夠火候，肉質軟腍，淡淡的滷汁完全滲透到肉裏，又不會像坊間的死鹹。牛筋則比牛腩更勝一籌，說它是主角也不過份，是我吃過的牛筋之中算是第一，用了非常長時間炆煮，令牛筋完
這天朋友特地山長水遠過來剪髪，剛好想起很久沒有吃過新興，午餐又想吃便宜一點，心血來潮便帶他試一試屯門區內我覺得數一數二的粉麵店。有點意外，我們下午兩點左右來到，星期六來說不算很多人，門口竟然只有一兩個人在等位，我們很快就找到一張枱「搭枱」，餐牌款式不算多，全部都貼在牆上，幾年前來的時候還把菜式寫在粉色的熒光紙上，保留了老字號的風味。現在已經轉了膠牌了，但分類和價位都列得很清楚，一看便懂。
牛腩拼牛筋河粉
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而這裡的招牌則不外乎幾種，牛腩、牛筋和牛雜，由於我不太吃內臟的關係，所以沒法品評，但經常在店內都可以看到其他食客叫牛雜，夠色水入味，相信亦不輸牛腩和牛筋。而當天點了牛腩拼牛筋河粉，新興的牛腩炆得非常夠火候，肉質軟腍，淡淡的滷汁完全滲透到肉裏，又不會像坊間的死鹹。牛筋則比牛腩更勝一籌，說它是主角也不過份，是我吃過的牛筋之中算是第一，用了非常長時間炆煮，令牛筋完全不用咬即可在口中化開，它的軟滑程度已經超過了外面一般所謂的「腍」，口感到達了半啫喱的狀態，硬要形容的話它比較像一塊吸滿了牛腩原汁的濃湯寶，一口牛筋，一口牛腩，再一口河粉，簡直是人間美味! 河粉則算普通，不會很碎和一夾便斷，證明沒有預先煮好再翻煮，算滑嫰不太油膩，合格。
還有一點，我平時去一般的粉麵店時每次都必定會加旁邊的紅醋和辣椒油，來新興如果點餐建議加腩汁做湯底，非常濃郁，這樣便可以不用加其他調味料，粉麵沾著湯吃一口接著一口，不知不覺便完食了。
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