雲南桂林過橋米線

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天氣漸涼，來一碗熱騰騰的酸辣米線確是相當窩心。坊間米線食店愈來愈多，就以這「黃色招牌」的雲南米線也為數不少。雖然各店的招牌設計、店內裝潢及餐牌均十分相似，店名卻有「雲桂坊」、「雲桂川」、「雲南過橋米線」之分，而且各店食物質素各有參差。到此店定必選擇小鍋米線，由於辣度不穩定，故只選中辣，不夠辣時可自行加辣油調味。配料方面，推介腩肉，另外選了豬軟骨及大腸。  某些分店中辣已很搶喉，此店的辣度則較溫和。湯底濃郁，微酸中帶甜。配料份量不算多，每款只有3-4小片。腩肉是我每次必點的配料，每片均是薄薄的，8成瘦肉、2成脂肪，肉質軟嫰，味道香濃入味，醬汁令湯底變得更惹味。此店的腩肉可算是眾米線店中最出色的一店。豬軟骨肉質則較鞋，當中的軟骨亦比較硬。大腸烹調時間不夠火候，仍是有點韌，不夠入味，還是太子貴香園的大腸更出色。至於米線方面，略嫌有點淋，不夠爽口。此店最值得改善之處是食物水準的穩定性。光顧了數遍，每次質素總有參差，能否吃到美味米線也有點靠運氣吧。