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2022-09-18
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趁週年紀念去試吓啲個有二星米芝蓮嘅fine dine，真係一試難忘，無論食物質素、環境以至服務，都不負所望，在我心目中係滿分。餐廳以金色和米色為主調，加上名貴皮革座椅、淺色橡木餐桌等，盡顯奢華優雅。主廚以法國菜的技巧，配合日本進口的高質食材，設計出多款套餐。烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品，更提供素食選擇，滿足追求健康的客人。當日我哋選擇左Amber Experience 6 course menu $778，+$298 upgrade左個Caviar （啲個真係必叫）Amuse bouche)Potato and leeks cold soup with mussels and fried potato + Foie gras lollipop with raspberry coating先黎上個橄欖油 Sourdough，再黎個開胃菜（凍湯同鵝肝波板糖），冷湯果種creamy嘅口感真係仲記憶猶新，鵝肝配上Rasberry嘅Coating又帶點酸酸地非常之開胃。1)Aka Uni * Cauliflower * Lobster * Daurenki S
趁週年紀念去試吓啲個有二星米芝蓮嘅fine dine，真係一試難忘，無論食物質素、環境以至服務，都不負所望，在我心目中係滿分。
餐廳以金色和米色為主調，加上名貴皮革座椅、淺色橡木餐桌等，盡顯奢華優雅。主廚以法國菜的技巧，配合日本進口的高質食材，設計出多款套餐。烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品，更提供素食選擇，滿足追求健康的客人。
當日我哋選擇左Amber Experience 6 course menu $778，+$298 upgrade左個Caviar （啲個真係必叫）
Amuse bouche)Potato and leeks cold soup with mussels and fried potato + Foie gras lollipop with raspberry coating
先黎上個橄欖油 Sourdough，再黎個開胃菜（凍湯同鵝肝波板糖），冷湯果種creamy嘅口感真係仲記憶猶新，鵝肝配上Rasberry嘅Coating又帶點酸酸地非常之開胃。
Sourdough
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Amuse bouche
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Foie gras lollipop with raspberry coating
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1)Aka Uni * Cauliflower * Lobster * Daurenki Schrenki Caviar
呢個菜色係餐廳最膾炙人口嘅經典招牌菜，絕對係驚為天人（本身個menu唔包，要額外加錢$298，但絕對係值得），海膽加上魚子醬仲有龍蝦汁係一個絕配，每一啖都不停驚嘆住：好美味啊！
Aka Uni
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2)Milk-fed Veal * Black Autumn Truffle * Italian Parsley * Banana Shallot * Button Mushroom * Fuxiang Pear * Extra Virgin Hazelnut Oil
有勁多黑松露片，配搭小牛肉他他又係一個絕配
Milk-fed Veal Tartare
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3）Suzuki * Southern Calamari * Bell Pepper * Tarragon Oil * Fennel * Saffron * Garlic * Orange
第三道菜係野生海鱸魚，配上地中海魷魚，味道鮮甜。上面係用香橙製成嘅半菜，及帶有蒜蓉香味嘅蛋黃醬，整體都係非常配合，突出海鮮嘅味道。
4）Spiny Lobster * Winter Root Vegetables * Kissabel Apple * Bourbon Vanilla * White Vermouth * Chervil * Extra Virgin Grapeseed Oil
雖然份量好細，所謂貴精不貴多，但嗰兩舊龍蝦肉非常之鮮甜，超好味
Spiny Lobster
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5)Red Deer Loin & Neck * Crapaudine Beetroot * Umeboshi * Pepper Berry * Yellow Onion * Amaranth
鹿肉非常淋，加埋啲紅菜頭又係幾好食。啲鹿肉一啲都唔肥，但依然好嫩，不過味道比較淡，比較之下我覺得其他菜式較突出
Red Deer Loin & Neck
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6）Yuzu * Akitakomachi Rice * Sake Leese * Sake Junmai Ginjo * Egg White
以酒糟做成嘅米布丁，配以清酒純米雪糕，上面仲放咗一塊圓形嘅蛋白餅。幾好食不過冇太大印象
Rice Icecream
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最後仲有Petite four，因為周年紀念仲送多咗個朱古力慕絲蛋糕，最後以咖啡同埋茶作完杰
Petite Four + Drinks
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Chocolate Mousse cake
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總結：Fine dine 都食過好多次，多數都係食個氣派。但Amber唔單止環境氣派服務一流，佢嘅食物質素之高都令佢可以鶴立雞群。暫時來講呢一間係我食過當中最好食嘅fine dinning （包括酒店同其他高級餐廳）。
食物：❇️❇️❇️❇️❇️
環境：❇️❇️❇️❇️❇️
服務：❇️❇️❇️❇️❇️
價錢：❇️❇️❇️❇️
翻兜指數：❇️❇️❇️❇️❇️
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