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2016-04-27
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不想出國就享受陽光海灘的，大可找個下午／傍晚來到淺水灣 The Pulse，享受一下 Al Fresco dining。其中海洋風的 The Ocean 得到身邊食友一致推祟，4月14-16日又與瑞士米芝蓮餐廳 La Bottega 合作推出六道菜晚宴 ($1,288/位)，兩口子也給吸引去了吃～心急關係，我們比預定時間早了抵達，餐廳還未準備好呢。不要緊，我們到樓上 Cabana 打發時間好了，反正，那邊也非常值得到訪。時間差不多，才回到 The Ocean；如果要用四個字去形容這家餐廳，我會說是海底宮殿，因為店內裝修及佈置真的讓人想起童話內的海底王國啊！不是嗎？單在餐廳入口，就有一整缸不易飼養、但形態優美攝人的白水母；看著牠們升降浮沉，再次驚嘆造物主的奇妙創作！餐廳呈長字排，其中一面正好與淺水灣的海岸線並排，特高的落地玻璃牆下景觀優美，不過一旦入夜就變得幽黑，最清楚看到已是海洋公園的光線。但沒關係啦，反正餐廳內值得欣賞的細節還多著！整間餐廳以流線形設計，藍及白的主調中有著深深淺淺多個層次，實在美得令人屏息！很愛這 Semi-Private Room，外邊的一排間斷式的磨砂玻璃屏風，令
心急關係，我們比預定時間早了抵達，餐廳還未準備好呢。不要緊，我們到樓上 Cabana 打發時間好了，反正，那邊也非常值得到訪。時間差不多，才回到 The Ocean；如果要用四個字去形容這家餐廳，我會說是海底宮殿，因為店內裝修及佈置真的讓人想起童話內的海底王國啊！不是嗎？單在餐廳入口，就有一整缸不易飼養、但形態優美攝人的白水母；看著牠們升降浮沉，再次驚嘆造物主的奇妙創作！
餐廳呈長字排，其中一面正好與淺水灣的海岸線並排，特高的落地玻璃牆下景觀優美，不過一旦入夜就變得幽黑，最清楚看到已是海洋公園的光線。
但沒關係啦，反正餐廳內值得欣賞的細節還多著！整間餐廳以流線形設計，藍及白的主調中有著深深淺淺多個層次，實在美得令人屏息！
很愛這 Semi-Private Room，外邊的一排間斷式的磨砂玻璃屏風，令人感覺有如在珊瑚叢中用餐；而旁邊的深藍水族館更帶來滿滿的視覺驚喜～
來到這 Umi 壽司Bar，也特別講解一下：邀得前竹壽司主廚君島友紀雄加盟關係，The Ocean 常令人以為是吃日本菜的地方，其實只對了一半，餐單上大多是新派西式海鮮料理。整間餐廳都選用可持續的海產，特別值得支持！
最後去看 Private Dining Room，面對如此震撼心神的美景，甜魔媽媽這回真的是詞窮了...!!! 
遊歷完瑰麗堂皇的「海洋宮殿」後，也是時間展開「The Ocean x La Bottega」的六道菜晚餐。晚餐中三道由 The Ocean 負責，三道由 La Bottega 負責，每道菜都有特別的主題，心思非凡。
以香檳的豐富泡沫愉悅心神後，起帆了！開始六道菜前，先有 Set Sail -- Snacks，是由 The Ocean 精心準備多款精緻頭盤小吃，陣容之豐富及賣相之美，均令人驚嘆不己！
這碟是BB蟶子，輕輕灼熟後肉質鮮嫩，再加上帶辣味的 Mayo 及紫蘇花，簡單清鮮迷人。上檯時注水營造的煙霧效果，也令整件事更添美好夢幻～
Snacks
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Snacks
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以上小吃次序任意，但侍者建議最後才吃這鬆軟的黑松露泡芙，因為滋味最濃郁芳香，吃完齒頰留香！一連六款超水準的小吃後，六道菜的晚餐才正式開始呢。
起帆出海了，首先遇到的是海風。第一道菜是由 La Bottega 主理的 Sea Breeze -- Scallop, Onion Purée, Roasted onion, Consommé，帶子上檯後侍者慢慢注入洋蔥清湯，席間頃時香氣四溢。
La Bottega 的菜式並不花巧、卻紮實好吃，巨大鮮甜而肉厚的帶子，碰上鮮甜的洋蔥湯，更能突顯原有的鮮甜滋味；這陣海風，來得清爽！
Scallop, Onion Purée, Roasted onion, Consommé
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然後是 The Ocean 主理的另一頭盤 First Wave -- Uni Textures, Morel Mushrooms, Puffed Wild Rice, White Asparagus, Shiso Flowers。當造的白露筍，那份清嫩香甜不多講了，配上香氣馥郁的羊肚菌，以及鮮甜美妙的優質海膽，簡直就是集「清．鮮．嫩」的大成！
然後是 La Bottega 負責的主菜 -- Blue Lagoon -- Mezzelune of Potato, Smoked Cod Cream，首次吃到這樣軟滑的雲吞，配以鮮香嫩滑的鱈魚，賣相平淡卻帶來難平的激動，太太太好吃了！
Mezzelune of Potato, Smoked Cod Cream
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Wild Turbot, Herb Crust, Green Peas, Farro, Ramp Butter, Spring Onion
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Decompression - White Chocolate, Grapefruit
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最後，還有 Back to the Bay - Mignardises，其實也即是 Petit Fours 環節。款式絕不止四款，而且以精緻的甜點餐車呈上，令人想起 Robuchon 或 The 1st Floor by FL。
最精美迷人的麵包花這晚沒吃，其餘六款小甜點，全部都極具水準，尤其鍾愛富有焦糖香氣的 Canelé。
太滿足又太浪漫的一個晚上，經歷更勝不少米芝蓮星／五星酒店餐廳，絕對會將這裡推介給想慶祝特別日子的大家！
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