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2019-07-30
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都有一段時間沒食過Omakase了，所以今晚就約埋朋友去呢間UO n好好咁享受一餐美味的晚餐。一早預先book左位食Omakase，所以一去到侍應就安排我們到Bar枱入坐，並奉上一小杯冰凍的蘋果酒。蘋果酒味道清甜，帶有蘋果香，而且夠晒冰凍，飲完即時感到十分冰涼清爽，熱氣全消。等我們都安頓好時，侍應拎出一盤裝滿不同形狀及圖案的茶杯給我們選擇，話用來飲櫻花茶。我都係第一次飲櫻花茶，飲落口感溫和，味道清香，淡淡的櫻花香氣撲鼻，令人感到心曠神怡。而且係用自己選擇的杯子飲櫻花茶，特別覺得好飲。仲有就係為了令茶唔會咁快變涼，就用蠟燭一直keep住茶的溫度，真係貼心。等左一陣終於上第一道菜煙燻溏心蛋配鴨胸。一黎到就見一個透明罩蓋住一隻碟，裏面充滿住濃濃白煙，令人感到十分好奇。當侍應將透明罩打開，帶有濃郁煙燻味道的白煙立刻煙消雲散，𣊬間見到裏面的盧山真面目。係一個鳥巢上放上兩顆溏心蛋及鴨胸，擺盤精緻又有意境，真的有心思。溏心蛋食落有淡淡煙燻味，而且口感柔軟嫩滑，特別係蛋黃部分。而鴨胸就肉質結實得黎又嫩口，煙燻味與鴨胸本身的咸香味非常配合，食落另有一番風味。之後係牛油果他他，這道菜係我其中一個十分喜歡的
蘋果酒及櫻花茶
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一早預先book左位食Omakase，所以一去到侍應就安排我們到Bar枱入坐，並奉上一小杯冰凍的蘋果酒。蘋果酒味道清甜，帶有蘋果香，而且夠晒冰凍，飲完即時感到十分冰涼清爽，熱氣全消。
等我們都安頓好時，侍應拎出一盤裝滿不同形狀及圖案的茶杯給我們選擇，話用來飲櫻花茶。我都係第一次飲櫻花茶，飲落口感溫和，味道清香，淡淡的櫻花香氣撲鼻，令人感到心曠神怡。而且係用自己選擇的杯子飲櫻花茶，特別覺得好飲。仲有就係為了令茶唔會咁快變涼，就用蠟燭一直keep住茶的溫度，真係貼心。
煙燻溏心蛋配鴨胸
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等左一陣終於上第一道菜煙燻溏心蛋配鴨胸。一黎到就見一個透明罩蓋住一隻碟，裏面充滿住濃濃白煙，令人感到十分好奇。當侍應將透明罩打開，帶有濃郁煙燻味道的白煙立刻煙消雲散，𣊬間見到裏面的盧山真面目。係一個鳥巢上放上兩顆溏心蛋及鴨胸，擺盤精緻又有意境，真的有心思。溏心蛋食落有淡淡煙燻味，而且口感柔軟嫩滑，特別係蛋黃部分。而鴨胸就肉質結實得黎又嫩口，煙燻味與鴨胸本身的咸香味非常配合，食落另有一番風味。
牛油果他他
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之後係牛油果他他，這道菜係我其中一個十分喜歡的菜式。係半個牛油果上鋪滿又香濃又creamy又滑的牛油果醬，應該係用牛油果肉及蛋黃醬mix成的，成個樣睇落好似平平無奇，但原來內有乾坤，一用匙羹舀起，裏面原來藏了一粒粒不同種類新鮮的魚生係入面。魚生同牛油果醬食落感覺清新開胃，味道好配合，而且冰冰涼涼，夏天食十分清爽！
鹽板燒豚肉
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第三道菜係鹽板燒豚肉，我覺得這道菜都幾特別，在小火爐上放上鹽板 ，將豚肉放在鹽板上直接烤熟。豚肉不用刻意調味，因在鹽板上烤煮時會沾上鹽。豚肉邊燒得香脆可口，但肉質柔嫩得黎有口感，而且充滿油香味，味道咸咸香香，十分惹味吸引，好好味啊。
牛尾骨湯
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牛尾骨湯
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之後就係呢個架勢十足的牛尾骨湯，用左虹吸式咖啡壺來煮這個湯。當湯煮沸後，氣體的壓力將壺內的牛骨湯升上去同木魚乾mix埋一齊煮。熄火後，壺內的氣壓因有所改變，所以回流到下面的壺中。之後再將熱騰騰香噴噴的湯倒入盛滿食材的湯碗中，有牛尾骨、牛肉丸、帝王菜及蓮藕片，這樣這道牛尾骨湯就完成了。我見人多用這個壺煮咖啡，但這樣煮湯都係第一次見，有趣得黎都幾有新意，真係睇得又食得。而牛尾湯香甜美味，每一口湯都有牛的鮮味及淡淡的木魚香味，兩者味道混合在一起非常夾，而啲食材吸收了湯的精華，都非常好食，特別係牛肉丸，口感軟腍，濃郁的牛肉味，好食。
四式天婦羅炸蝦及柚子雪葩
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之後係四式天婦羅炸蝦，即叫即炸，炸蝦外層香脆鬆軟，油香四溢，食落熱辣辣，而且有四款不同味道，分別有原味、黑松露、咸蛋黃還有顏色繽紛的米果粒，每款炸蝦都各有特色。而我就最喜歡咸蛋黃那款，外層脆卜卜，好似炸春卷咁，入面包住滿滿的咸香味濃的咸蛋黃蓉及爽口的蝦肉，邪惡得黎又相當惹味吸引。而下面托住炸蝦的天婦羅梅味素麵，都非常好食，脆卜卜的口感，帶有淡淡的梅香，如果配酒食就最適合了。
食完啲濃味的食物後，侍應就給我們每人上了一杯柚子雪葩清一清味蕾。柚子雪葩味道清香，有淡淡的柚子味，食完成個口都感到好清新之餘又減少油膩感，好fresh啊！
食雪葩期間，師傅已放定竹葉及薑在我們面前，準備食壽司！
帶子壽司
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第一件登場的壽司是帶子壽司，同傳統壽司好唔同，師傅將鮮甜的帶子切碎放在醋飯上再用粉紅色的豆腐紙包住，形狀好似一朵花咁靚！我起初以為豆腐紙係脆的，點知一咬落去入口即化，帶有好輕微的豆腐味，同帶子及醋飯溶為一體，味道同口感變得非常融洽。
生菜包火灸三文魚壽司
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第二件壽司係生菜包火灸三文魚壽司，有啲似韓燒的生菜包五花腩，但將腩肉換成三文魚，感覺又有另一番滋味。燒過的三文魚，口感比刺身滑嫩，食落除了魚油香外還帶有少少焦香味，同生菜一齊食減少了三文魚的油膩感，感覺好清新。
蟹膏壽司
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第三個係蟹膏壽司，我覺得這個壽司都好好食，壽司飯係由龍蝦湯煮成，每粒米飯都吸收了龍蝦的精華，味道濃郁鮮甜，而口感好似糉咁，煙韌得黎好有嚼口，再係上面加上鮮味十足的蟹膏，將整件壽司的味道提升到另一個層次，可以話係強強聯合，真係沒得輸啊。
酒浸魚肝窩巴配酸汁及辣吞拿魚壽司卷
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跟住係酒浸魚肝窩巴配酸汁，我本身就唔太喜歡食魚肝，嫌佢的口感同味道，但如果同埋呢塊脆卜卜，新鮮即炸的窩巴再加上酸汁mix埋一齊食，反而好食喎，味道豐富加上口感亦變得沒咁單調。
最後就是辣吞拿魚壽司卷，香脆可口的脆片，而吞拿魚十分鮮味，係下面部分的吞拿魚加入了辣汁調味，更突顯吞拿魚的味道加上青瓜清新味道，可以話一絕啊。
焦糖多士配綠茶雪糕及有氣巨峰提子汁
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而甜品係焦糖多士配綠茶雪糕，擺盤好靚，而熱辣辣的多士煎得香甜酥脆又可口，再係面頭加上綠茶味濃郁的雪糕，每一口都有香甜的焦糖味混合了絲絲的綠茶味，真係好正！
當食完所有料理時，侍應奉上一杯冰涼香甜的有氣巨峰提子汁作今餐完美的總結。
今晚呢餐不論係食物、鋪排及餐具，都感受到師傅的用心，而且理料創新，烹調手法有諗頭，處處都有驚喜，真係花少啲心思都唔掂啊。而且服務又好，令人食得相當愉快啊！
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