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2010-02-16
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年初一晚上睇戲不成，跟友人去了開幕不久的K11吃飯，K11內面有很多不同菜式的食肆，在農曆新年還是吃中餐比較啱氣氛，所以選擇去了地庫的霞飛吃上海菜，當然上海館子也有淮揚菜供應。 今天是農曆新年假日也只有六、七成入座率，可能此店位於商場較深處，人流較少罷。 由於是新近開的關係，霞飛的装修及所有餐具都好新淨，室內燈光柔和但枱面有射燈照明，店內的碗、碟上都印上霞飛的名字，整體環境給人優雅整潔的感覺。 侍應告知因低估了假日的客流量，所以這天只有八位侍應上班，但從進入店門開始到點菜、上菜及結帳，感覺到服務完全沒半分遲緩，侍應還對食物的份量及選擇給予意見及介紹，服務態度不俗，給我的第一印像很好，不過食肆的好壞，始終還要看食物的味道才下定論。我們前後連甜品一共柯打了七道菜，前菜有鎮江肴肉，湯羮是我愛的宋嫂魚，還叫了大千鷄、花素蒸餃、鱔魚拉麵及紅燒肉拉麵，甜品則吃了杏汁高力。鎮江肴肉肴肉是經腌製的豬肉，外表帶淺褐色，頂層的猪肉凍真的做到晶瑩剔透，一碟切開十二件，大小剛好一啖一件，味道適中鹹鮮味不會太濃，再蘸些鎮江醋，很爽口而且沒有猪肉的油感，味道和賣相都很出色，是我吃過最好之一，值得向大家推介
我們前後連甜品一共柯打了七道菜，前菜有鎮江肴肉，湯羮是我愛的宋嫂魚，還叫了大千鷄、花素蒸餃、鱔魚拉麵及紅燒肉拉麵，甜品則吃了杏汁高力。
鎮江肴肉
肴肉是經腌製的豬肉，外表帶淺褐色，頂層的猪肉凍真的做到晶瑩剔透，一碟切開十二件，大小剛好一啖一件，味道適中鹹鮮味不會太濃，再蘸些鎮江醋，很爽口而且沒有猪肉的油感，味道和賣相都很出色，是我吃過最好之一，值得向大家推介。
宋嫂魚
這湯是有名的杭州名菜，起名始於宋高宗南宋偏安臨安之時，其實原本是北宋時汴京的魚，由隨宋室避戰禍的移民帶至臨安，魚的材料豐富，去魚骨的功序又麻煩，是一道花工夫的手工菜，也是自己很喜歡的一味湯，此湯味道帶微酸和胡椒粉味，非常醒胃適合炎夏胃口不佳時享用，我先後在不月地方喝過多次，但口味都有點分別。 魚羹色澤油亮味道較清，湯內除了桂魚茸外還有蔥段、薑絲、筍絲、火腿絲、冬茹和蛋花等多種材料，食前灑上胡椒粉，這店做的水準也亞於滬上名店蘇淅匯。 正選!
大千鷄
切碎巳去骨的雞肉與細隻的紫天椒爆炒，炸至脆身的辣椒辣味大減，入口脆卜卜而且香口，像在吃炸豆一般，其實雞肉炒後食味只是微辣但帶了辣椒的香辣味，用來下酒應該不錯。
花素蒸餃
廿多元一籠的素餃的饀料是用了上海獨有的馬蘭頭及筍絲，皮薄如紗可見到內面的饀料，味道清新不膩，入口有馬蘭頭特有的味道，配上油膩菜如紅燒肉同吃可中和一下。
鱔糊及紅燒肉拉麵
透過入口旁的玻璃可看見厨師在厨房內拉麵，我們叫了兩款鱔糊及紅燒肉拉麵，拉麵是跟鱔糊及紅燒肉分上，鱔糊跟紅燒肉都做得不錯、份量也足，紅燒肉當然是用肥廋肉相間的五花腩來造，碗中還有大片的筍片，用料絕不吝嗇；清澈的麵湯喝後感胃腸舒泰不覺口乾，應該沒有下味精；即拉的麵條浸在湯中絛條分明，浸湯後仍能保持爽口而不腍身，麵質不亞於上海老正興的出品，此店的拉麵亦是不容錯失的佳品。
杏汁高力
傳统的高力豆沙是在蛋白麵團內加入豆沙作餡，經油炸再洒上糖霜在表面，而這杏汁高力則加入了濃杏仁漿做饀，外面蓬鬆、入口香甜而不會有油膩的感覺，一碟有四件，咬開蛋白球杏汁流入口仍熱辣辣，一定是新鮮即製，這是這甜品好味的首要條件，濃味的杏汁比豆沙作饀比較少一份油膩感又比較清新，是不好甜品的我非常欣賞的高力豆沙變奏版，可以安哥! 後記: 電燈仔吃完一個後立刻啪埋餘下的一件入口，看來他也好喜歡這杏汁高力。
霞飛路即今淮海中路，全長約5公里，1901年由原法租界當局開闢，成為老上海時代法租界的繁華幹道，路旁遍植梧桐樹，至今仍充滿一片中歐情懷，近年前後以此路為名的本地食肆有霞飛路、酩霞飛及這間開業不久的霞飛點心拉麵，前兩間走的是高價位路線，最終都以結業告終，希望這間食物有質素的霞飛點心拉麵能夠生存下來。
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