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2010-04-27
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星期日晚，響 Neway 唱足三個鐘 Tea K，喉嚨都變得沙啞，自然想吃得清淡些，人在旺角與太子的交界，行行下就來到了大記攦粉，當然要入去試試。蔡瀾先生曾在電視節目中介紹過大記出產的攦粉和榚點，店方看來對此相當受落，從餐牌或海報上不難發現「蔡瀾」二字。大記的門面比較簡單，內堂是一般的麵店格局，裝修比較新淨，空間亦夠闊落，比我想像的環境來得舒適。大記是一間很有誠意的小店，食物大多是即叫即製的，我們分別要了豬頸肉清湯攦粉 ($21) 及小欖鯪魚球小麻辣攦粉 ($21)。先來的是拍黃瓜 ($12)，餐牌上寫明是拍的，來到卻是切成條狀的，幸黃瓜新鮮爽脆，配上疑似泰式酸辣醬，入口帶著微微的辣感，相當不錯。攦粉，其實是比較粗身的瀨粉，質地圓潤滑溜，感覺跟米線差不多，口感卻更加QQ，不會太過淋軟，味道上也多一分米香。豬頸肉醃得夠入味，肥脂比例不多，可惜肉質不夠軟腍，實在有點過韌，未算精彩；鯪魚球則是即炸的，熱辣辣的放入口，外皮微脆，內裡則是軟淋的魚肉，應該是自家的出品，沾些蜆介醬吃，味道更鮮，而唯一美中不足的，始終就是有點油膩。另外，店方在湯底放了四季豆、紅蘿蔔、鹹菜、黑木耳及瘦肉絲等材料作伴襯，
蔡瀾先生曾在電視節目中介紹過大記出產的攦粉和榚點，店方看來對此相當受落，從餐牌或海報上不難發現「蔡瀾」二字。大記的門面比較簡單，內堂是一般的麵店格局，裝修比較新淨，空間亦夠闊落，比我想像的環境來得舒適。
大記是一間很有誠意的小店，食物大多是即叫即製的，我們分別要了豬頸肉清湯攦粉 ($21) 及小欖鯪魚球小麻辣攦粉 ($21)。先來的是拍黃瓜 ($12)，餐牌上寫明是拍的，來到卻是切成條狀的，幸黃瓜新鮮爽脆，配上疑似泰式酸辣醬，入口帶著微微的辣感，相當不錯。
攦粉，其實是比較粗身的瀨粉，質地圓潤滑溜，感覺跟米線差不多，口感卻更加QQ，不會太過淋軟，味道上也多一分米香。豬頸肉醃得夠入味，肥脂比例不多，可惜肉質不夠軟腍，實在有點過韌，未算精彩；鯪魚球則是即炸的，熱辣辣的放入口，外皮微脆，內裡則是軟淋的魚肉，應該是自家的出品，沾些蜆介醬吃，味道更鮮，而唯一美中不足的，始終就是有點油膩。
另外，店方在湯底放了四季豆、紅蘿蔔、鹹菜、黑木耳及瘦肉絲等材料作伴襯，令整體味道層次更形豐富，而這裡的麻辣湯底重辣少麻，小辣程度有如隔靴搔癢，下次可以試試中辣的級別。
一個小吃兩碗攦粉，份量剛剛好，埋單只是五十四蚊，的確又平又好食。臨走前，打包三件榚點帶回家，我沒有吃，但聽講水準相當不錯，芝麻榚更獲得一致好評，有機會我一定會再買的。
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