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2023-03-28
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中環區有著各色各樣的食肆，都真係要有返咁上下實力至喺度立足到，尤其地舖租金都唔平。朋友公司就喺中區，有日中午就到時間約佢食飯、佢提議嚟呢間門面低調、由日本師傅主理的鮨店食15品的午市壽司廚師發辦套餐，原來lunch time呢度幾爆坐滿客人，多得朋友預先book定位。日藉主廚和餐廳職員都幾專業有禮貌前菜> 日本季節蔬菜茗荷絲沙律，配炸銀魚 、芝麻、蘿蔔和海帶，味道清爽帶點辛辣幾特別赤鯥魚> 輕燒過令魚油迫出入口甘香、幾喜歡呢種魚肉嘅油香平目/左口魚> 呢款魚味道較淡但幾嫩有口感櫻鱒> 日本櫻花季節當時得令的魚鮮，餐廳用蔥蓉配搭魚味濃郁的櫻鱒都唔錯，肉質夠油潤千葉縣勝浦 赤身 > 簡簡單單用醬油調味就足夠，因為赤身本來魚味就濃，口感彈牙有彈性中拖羅>呢件亦唔錯、魚鮮味有特別魚香大腹> 稍微有筋、幸好肉質嫩滑香濃拉返高啲分大尾魷魚> 以柚子鹽、青骨等調味，魷魚鮮甜膠質重極黏口帶點海水味馬糞海膽> 幾creamy有種似蛋黃嘅油香，欣賞餐廳用嘅紫菜夠脆夠薄有水準車海老> 蝦頭膏味甘香，肉質幾有彈性蝦味鮮甜沙甸魚&#
前菜
> 日本季節蔬菜茗荷絲沙律，配炸銀魚 、芝麻、蘿蔔和海帶，味道清爽帶點辛辣幾特別
赤鯥魚
> 輕燒過令魚油迫出入口甘香、幾喜歡呢種魚肉嘅油香
平目/左口魚
> 呢款魚味道較淡但幾嫩有口感
櫻鱒
> 日本櫻花季節當時得令的魚鮮，餐廳用蔥蓉配搭魚味濃郁的櫻鱒都唔錯，肉質夠油潤
千葉縣勝浦 赤身
> 簡簡單單用醬油調味就足夠，因為赤身本來魚味就濃，口感彈牙有彈性
中拖羅
>呢件亦唔錯、魚鮮味有特別魚香
大腹
> 稍微有筋、幸好肉質嫩滑香濃拉返高啲分
大尾魷魚
> 以柚子鹽、青骨等調味，魷魚鮮甜膠質重極黏口帶點海水味
馬糞海膽
> 幾creamy有種似蛋黃嘅油香，欣賞餐廳用嘅紫菜夠脆夠薄有水準
車海老
> 蝦頭膏味甘香，肉質幾有彈性蝦味鮮甜
沙甸魚
> 配上辛辣蒜蓉嚟提鮮嘅沙甸魚魚油豐富，整件壽司極為香濃
小肌魚
> 醋酸調味為較濃烈、魚身爽口
池魚
>具有彈性口感的池魚爽脆帶甜味
帆立貝/平貝
> 呢度嘅野生帆立貝入口較鮮甜，而且有別於其他餐廳處理方式、係由師傅一瓣瓣咁搣成零舍有口感
碎蔥吞拿魚腩卷
> 配角蔥花確實係吞拿魚腩嘅好朋友，味道好夾令魚腩更香更有口感
太刀魚
> 魚面𠝹過燒至閃亮啡金色、色香味俱全，油份充足香氣濃厚，配微酸舍利味道剛剛好
燒玉子
> 像custard般香又似日本蜂蜜蛋糕嘅口感、小小兩件過足口癮
赤麵豉紫菜湯
> 味道清而不俗、鹹味不過火
甜品
> 藍莓yogurt有清甜嘅blueberry jam調劑味道不會過膩。個人較鍾意柚子雪葩果種清甜爽朗味道又有柚子肉食幾fresh
赤身/中拖羅/大拖羅
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車海老
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馬糞海膽
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小肌魚/沙甸魚
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碎蔥吞拿魚腩卷/帆立貝
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茗荷沙律
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藍莓yogurt/柚子雪葩
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