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2014-12-31
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一年了……是這個平台讓我這一年的食途增添了不少樂趣, 讓我認識不少食友, 讓我越來越為食, 幸兒脂肪沒有增加, 反而增加了不少對食物上的知識和吃得更多元化, 感激能踏進“開飯啦”這個平台。雖要當上殿堂級還有一段距離, 但有幸被邀請2014年的殿堂飯局, 不枉我今年的努力寫和密密食, 哈!今年殿堂飯局於Eighteen Sharp舉行, 一間由FRANCK MULLER開設之新派中菜館。心情既緊張又興奮的我一踏進餐廳已覺氣勢非凡, 它以金色和啡色為主調, 配上數盞閃閃發光的大水晶吊燈及一個以多盞燈泡投射着的大酒架, 還有舖上白枱布及放滿高身酒杯的大長枱, 簡直可說星光熠熠耀殿堂。待了一會差不多人齊, 大會便安排餐廳陸續上菜, 先是一碟集合五款的前菜。先品嚐味道清新的荔枝荷蘭串茄, 鮮紅色的去皮車厘茄 以荔枝蓉 醃了三天, 充滿清新的荔枝味, 一口咬下去, 車厘茄汁馬上爆滿口中, 相當滋味!兩小件的乳香白肉卷以爽脆的酸蘿蔔 捲着腍嫩的豬肉片, 鹹香中帶酸咪咪, 腍嫩中帶爽口, 相當特別。最喜愛就是這款黑松露松茸松葉蟹腳, 一條長長已拆殼的松葉蟹腳 肉質鮮嫩柔軟, 以黑松露 烹調, 散發着馥
今年殿堂飯局於Eighteen Sharp舉行, 一間由FRANCK MULLER開設之新派中菜館。心情既緊張又興奮的我一踏進餐廳已覺氣勢非凡, 它以金色和啡色為主調, 配上數盞閃閃發光的大水晶吊燈及一個以多盞燈泡投射着的大酒架, 還有舖上白枱布及放滿高身酒杯的大長枱, 簡直可說星光熠熠耀殿堂。
五前菜
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荔枝荷蘭串茄
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乳香白肉卷
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黑松露松茸松葉蟹腳
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沙律菜燒汁牛肉卷
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桂花腰果
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金鳳翅藏玉液
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五前菜過後便輪到主菜逐一出場, 先是黃金鳳翅藏玉液。脹卜卜的雞翅 外皮炸至金黃, 色澤平均, 啖啖極之香脆, 內裏已起骨去肉, 釀滿爽口而晶瑩的燕窩, 相當昂貴。
還要一提旁邊以紫菜和魷魚所製成的配菜。紫菜 爽滑且帶辣, 半透明的魷魚條 滑身兼彈口, 再拌入甘香的芝麻粒 及爽脆的酸蘿蔔絲, 整體挺美味!
法芥籽檸蜜焗海蝦
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接着是法芥籽檸蜜焗海蝦, 海蝦 體積不算大, 味道亦不算鮮美, 但肉質相當爽口彈牙, 可惜芥末 和Wasabi 味道並不突出, 只能嚐出輕微的甜酸味, 反而所配的炸紫蕃薯 弄得勁香脆, 而且甜美, 更討我喜歡。
黑蒜花膠燉雪雁
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黑蒜花膠燉雪雁是多道菜式中我最喜愛的一款。一盅熱辣辣的燉湯, 香氣四溢, 皆因它以花膠燉製雪雁約五小時, 外表清澈但味道濃郁, 最健康是加入了黑蒜粒, 腍綿而味道不會太濃烈, 連怕蒜味人士都不會擔心。件件厚身的花膠 爽口而甘香, 雪雁 肉質結實頗有咬口, 還有加了粒粒多汁的麥冬, 這款燉湯既暖胃亦滋補, 一流!
香草焗BB骨
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再上一道以秘製的香草汁醃一日, 再焗40分鐘的香草焗BB骨。中間一條厚而長的一字骨, 四週的肉不算多, 而肉質略為結實, 但面層香草 味香濃。反而配菜更吸引我, 清爽的蓮藕片 配上酸咪咪的菠蘿蓉, 還有一粒鮮紅帶酸的紅桑子作點綴, 開胃醒神之餘, 亦減低BB骨的油膩感。
油泡螺片萵筍絲
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最後一道是油泡螺片萵筍絲, 別看它簡簡單單, 爽口鮮味的螺片以青綠清爽的萵筍絲 作配搭, 更能突顯螺片的鮮味和螺香, 挺不錯。
澳洲和牛蕃茄濃湯
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這碗澳洲和牛蕃茄濃湯烏冬是以魚湯 加上雞湯 烹調, 難怪奶白色的湯底鮮味十足, 可惜略兼稻庭烏冬弄得有點腍身, 不夠煙韌彈牙, 幸兒和牛 牛肉味濃郁, 醬汁入味, 肉質亦腍嫩柔軟, 帶有甘香的油脂, 相當美味。
養生茶白玉丸子
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壓軸送上一碗養生茶白玉丸子給我們滋潤一下, 以大大粒的紅棗、甜美的杞子及兩粒以日本白玉粉製成的白玉丸子。 其外皮白而滑, 稍稍煙韌黏口, 內饀是南瓜蓉 和芋茸, 但可惜份量偏少, 味道並不突出, 反而糖水味道濃郁, 薑 辣味十足, 還加入數片有機玖瑰花花瓣, 為其添上一點清香, 以此配搭挺不錯!------------------------------
品嚐各款菜式後, “開飯啦” 還送上驚喜給我們, 就是一個樣子可愛趣緻, 軟綿綿暖笠笠的“開飯啦”Logo cushion, 真是驚喜萬分, 感謝他們悉心的安排和送上的禮物, 今晚有幸出席, 能成為當中的一份子, 的確很高興, 大家的樣子與“開飯啦”Logo一樣, 既有笑臉亦有為食的樣貎。
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