妹記大排檔 (Closed)

大牌檔分3種:已上樓的大牌檔，碩果僅存留在街頭巷尾的，仿大牌檔風格的爆炒店。「牌」是港英政府發的特惠牌照，不是用「排」字。此店是著名的第1類食店。仍刻意保留大牌檔風格。檯中央擺放筷子桶，懸掛紅色圓形的「街市燈」，不設加一。價格平民化，每碟餸平均70元。冷盤青瓜未夠「入味」，不夠爽脆。招牌炸豬手令我大失所望，太乾，太瘦，油脂不足。「鬼馬油炸鬼」是著名的，賣相靚，可惜墨魚膠質素未臻上品，鮮味不濃，偏乾身。可能是拿了大中華的墨魚餅作對比。煲仔菜之中，試了魚雲煲。鑊氣充足，熱騰騰，惜太咸，重味，嚐不出魚味。同檯一致認為炸乳鴿色香味俱佳，保持了濕潤，亦不會「死咸」。蠔餅，炸大腸，沙拉蝦球等「瞓身推介」未試。