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2015-04-06
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響facebook度見到皇朝個廣告，寫住「全港首創蒸餾火鍋」，即本去試下。以前覺得打邊爐，湯底好唔好味係好緊要。但係試左呢個蒸餾火鍋之後，先真係覺得火鍋料新鮮至係最重要。初頭以為蒸餾火鍋，湯底用蒸餾水餚製無乜特别。去到先知蒸餾火鍋原來全靠枱底果個爐，煲滾D蒸餾水o黎蒸熟D食物。同廣告寫o既有「海鮮粥」食一樣，店員會在開爐前，放D白米落去個鍋度，再響上面裝上蒸籠同舖荷葉，重同我地講要將D火鍋料舖響上面，免得黏底。而打邊爐時，海鮮o既精華，會隨住蒸氣滴溜往鍋底，結集成一鍋鲜味而有咸香o既海鮮粥。同行班友仔都幾識食，又龍躉又沙白蜆又三點蟹、赤米蝦、瀬尿蝦，但餐牌上有樣叫「紅磨鏡」，大家都唔知係乜，經店員解釋紅磨鏡一年裡面，衹得三、四月先有o既本地水產，今晚有口福了。水滾！食左D蜆、赤米先！呢個蒸餾火鍋都幾好玩幾搞野！由於係游水海鮮，將蝦仔放入鍋果時，上演左一幕「生蝦咁跳」。大家就忙住「執生」(所以無影相) ！ 而今晚好玩o既係，「放食物前要先計時，夠鐘大家又嘩嘩聲」！因為一拎起鍋蓋o既場面太「壯觀」(因為大家都小入廚房)游水海鮮固然鮮味，但由於蒸餾火鍋無湯滾住，而係「隔水蒸」，所有食物都可保
以前覺得打邊爐，湯底好唔好味係好緊要。但係試左呢個蒸餾火鍋之後，先真係覺得火鍋料新鮮至係最重要。
初頭以為蒸餾火鍋，湯底用蒸餾水餚製無乜特别。去到先知蒸餾火鍋原來全靠枱底果個爐，煲滾D蒸餾水o黎蒸熟D食物。
同廣告寫o既有「海鮮粥」食一樣，店員會在開爐前，放D白米落去個鍋度，再響上面裝上蒸籠同舖荷葉，重同我地講要將D火鍋料舖響上面，免得黏底。而打邊爐時，海鮮o既精華，會隨住蒸氣滴溜往鍋底，結集成一鍋鲜味而有咸香o既海鮮粥。
同行班友仔都幾識食，又龍躉又沙白蜆又三點蟹、赤米蝦、瀬尿蝦，但餐牌上有樣叫「紅磨鏡」，大家都唔知係乜，經店員解釋紅磨鏡一年裡面，衹得三、四月先有o既本地水產，今晚有口福了。
水滾！食左D蜆、赤米先！
呢個蒸餾火鍋都幾好玩幾搞野！由於係游水海鮮，將蝦仔放入鍋果時，上演左一幕「生蝦咁跳」。大家就忙住「執生」(所以無影相) ！ 而今晚好玩o既係，「放食物前要先計時，夠鐘大家又嘩嘩聲」！因為一拎起鍋蓋o既場面太「壯觀」(因為大家都小入廚房)
游水海鮮固然鮮味，但由於蒸餾火鍋無湯滾住，而係「隔水蒸」，所有食物都可保持原汁原味！當晚我最回味o既有鱔、龍躉同鮮雞件。
白鱔以胡椒調味後以厚切件上，經數分鐘蒸煮後，鱔件有嚼口，更覺肉質肥厚水潤，龍蠆皮質嫩滑而有咸香，皮下脂肪更有咬勁。
而鮮雞件亦令我回味的(但緊記要連皮食)！因經高温蒸煮過的雞件油脂完全溶化，鲜嫩肉滑，件件離骨而啖啖雞油香。食盡火鍋配料後，係時侯食層次豐富(集齊全晚食材精華)o既鮮粥喇！經兩小時蒸溜而成o既海鮮粥，粥底绵而色澤帶微黃，但油份略多。由於精華共冶一爐，固已無需加任何調味，鮮味至極。眾人重食到無得淨添！
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