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2010-08-09
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這是一篇令我遲疑才動筆的食評，只因有點私心，不過決定動筆的原因在於看見店東夫婦汗流浹背，有心地烹煮食物，理應表揚。 小食店營業數年，附近工廠內的上班者是食客來源，店方大多會安排不少店員外賣，故門口的「早餐架」貼上招聘的啟示。而我最可能光顧的時間是週末（週日休息），故有空的話便盡可到達，至今維持約兩年左右。地點是毫不顯眼，感覺舖位屬小商場內的影印店，食客要依賴門口的招牌、「易拉架」才易察覺。至於環境方面不是骯髒，廚房與堂座是獨立兩間舖位，不過食客選擇堂座的話，便要接受空氣調節方面較弱的一面。 店方的定價屬於便宜，燒賣五元六件，咖哩魚蛋五元七件......倘若是下午茶時間還更甚，買滿小食十元，加二元便可多得一杯豆漿。值得一提，現今不少食肆不會提供冬菇碎肉粉仔，只因成本上漲，所賺的利潤較低，但此店也會提供，質素不俗，而這款屬於本人很喜愛的小吃。 是日所吃的是車仔麵，店方提供多款菜料選擇，如豬潤、雲耳、辣豬耳等等。麵條方面選擇較廣，除了一般的粉麵條外，還可選擇通粉、紅薯粉、銀針粉甚至腸粉。至於湯料可選擇番茄湯、豬骨湯、麻辣湯，可另添牛腩汁、沙爹汁、辣菜脯。 那天的菜料是煎釀三寶（釀
這是一篇令我遲疑才動筆的食評，只因有點私心，不過決定動筆的原因在於看見店東夫婦汗流浹背，有心地烹煮食物，理應表揚。
小食店營業數年，附近工廠內的上班者是食客來源，店方大多會安排不少店員外賣，故門口的「早餐架」貼上招聘的啟示。而我最可能光顧的時間是週末（週日休息），故有空的話便盡可到達，至今維持約兩年左右。地點是毫不顯眼，感覺舖位屬小商場內的影印店，食客要依賴門口的招牌、「易拉架」才易察覺。至於環境方面不是骯髒，廚房與堂座是獨立兩間舖位，不過食客選擇堂座的話，便要接受空氣調節方面較弱的一面。
店方的定價屬於便宜，燒賣五元六件，咖哩魚蛋五元七件......倘若是下午茶時間還更甚，買滿小食十元，加二元便可多得一杯豆漿。值得一提，現今不少食肆不會提供冬菇碎肉粉仔，只因成本上漲，所賺的利潤較低，但此店也會提供，質素不俗，而這款屬於本人很喜愛的小吃。
是日所吃的是車仔麵，店方提供多款菜料選擇，如豬潤、雲耳、辣豬耳等等。麵條方面選擇較廣，除了一般的粉麵條外，還可選擇通粉、紅薯粉、銀針粉甚至腸粉。至於湯料可選擇番茄湯、豬骨湯、麻辣湯，可另添牛腩汁、沙爹汁、辣菜脯。
那天的菜料是煎釀三寶（釀青椒、紅腸、茄子）、辣雞腎、煎蘿蔔糕，麵條是銀針粉，另配上麻辣湯、辣菜脯。
昔日不少食店會提供辣菜脯，近年較少機會見到，它實屬是蘿蔔乾，混合不少的辣椒醃製，完成後便給予顧客享用。菜脯是微小乾身，咀嚼時有感爽勁，辣味較強，屬於辛香而不是單一的辣，滲有本身的鹹香，倘若添加便可提升整碗食品的香味，曾經欲向店方提出買些回家享用，不過欲言又止。
湯料方面屬於麻辣湯，其實麻香的感覺較弱，不過優點在於湯滲有少許豬骨香味，倘若混合辣菜脯是不錯。
其實應該是炸釀三寶，不是煎釀，只因食店要快速款客。三寶屬釀青椒、釀紅腸、釀茄子，魚肉層不會輕易分體外，還有它不是以粉質為主，鯪魚肉的比率佔重。而出品不是乾柴，熱辣上桌，輕輕蘸上醬油，簡單美味。
前文曾論述雞腎，這裡是另一款的辣雞腎，水準不俗，每款才是五元一份，質感爽勁，微香帶辛辣，實屬超額完成。
店方提供一碟煎蘿蔔糕，十三元三件，但不能吃光三件，故成了車仔麵中的菜料選擇。昔日吃時店方以原件另上，但是次廚子將煎蘿蔔糕切至六小件，而每件的厚度不薄，但煎得不香脆。內裡必是粉質為主，雖然蘿蔔絲較少，但它混合不少臘肉，味道不是單一的鹹，實屬不錯。
銀針粉，只因喜歡它的滑溜溜的表層，以及咀嚼時的軟軟質感。
由於選擇車仔麵，故店方會餽贈一杯凍豆漿，別以為是很參差的出品，豆味不輕，甜度適中，倘若吃罷以上辛辣的食物，配合一杯微甜的凍豆漿，實屬不錯呢。
有些食肆會覺得提供廉價食品，質素參差是必然，以此成為理由恕不能苟同。倘若食肆能持之以恆，廉價食品能維持簡單美味的水準，微細處見心思，其實是更見難得。
除了「好歌有好報」外，希望店方能夠「好味有好報」呢。
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