Video
Read full review
2019-02-01
89 views
Granada By JW係一間西餐私房菜，餐廳的燈光很有情調，播放著輕鬆的音樂。侍應簡單介紹了兩個餐牌，一般兩人叫4 Course就已經夠食。餐牌上最引人注目的應該是頭盤「蠔」的味道，魚子醬帶子的口感軟綿，放進口中 閉上眼睛，味道很豐富，彷彿真的食「蠔」般，非常開胃。頭盤還有西班牙伊比利火腿，外表非常吸引，香味十足，食完後味道留在口中的感覺令人想一試再試。 另外的煙燻三文魚魚子，魚子大大粒，裡面還有點蟹肉，十分鮮甜，餐湯是白松露洋蔥湯，白松露的味道十分濃郁，喝得出落足材料，溫度適中，在冬天時後喝這個湯最好不過。主菜就叫了燒安格斯頂級牛眼扒，份量足足有（19-20安士），五成熟的牛眼充滿了肉汁，脂肪比例一流，配上三種蘿蔔做配菜。我就建議牛眼不用再加配汁，反而會影響了肉味和鹽的配合。飯後，廚師親自出來問候，介紹了他的做法和問客人的意見。可看得出廚師構思細心，還有食得出廚師對選擇材料的要求。
餐牌上最引人注目的應該是頭盤「蠔」的味道，魚子醬帶子的口感軟綿，放進口中 閉上眼睛，味道很豐富，彷彿真的食「蠔」般，非常開胃。
頭盤還有西班牙伊比利火腿，外表非常吸引，香味十足，食完後味道留在口中的感覺令人想一試再試。
另外的煙燻三文魚魚子，魚子大大粒，裡面還有點蟹肉，十分鮮甜，
餐湯是白松露洋蔥湯，白松露的味道十分濃郁，喝得出落足材料，溫度適中，在冬天時後喝這個湯最好不過。
主菜就叫了燒安格斯頂級牛眼扒，份量足足有（19-20安士），
五成熟的牛眼充滿了肉汁，脂肪比例一流，配上三種蘿蔔做配菜。我就建議牛眼不用再加配汁，反而會影響了肉味和鹽的配合。飯後，廚師親自出來問候，介紹了他的做法和問客人的意見。可看得出廚師構思細心，還有食得出廚師對選擇材料的要求。
Post
