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2016-05-29
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每一想到中式私房菜，就會想到周柏豪的一句歌詞中「從來沒我份」。皆因很多餐廳都會以半席或一席計算，只有兩、三人的話就請移玉步吧。但最近留意到在觀塘一處工業大廈餐廳，就推出個人私房菜，一人一份，一個人也可以享受多道花款的菜式，不用分甘同味，有時候自私食也是種樂趣。一早和餐廳預約，說好餐單內容和價錢後，便安心隻身入場。近門口處看到有水族箱和水渠管浸養著沙律菜，或以為餐廳店主都熱愛耕作。原來餐廳每天一早都會要街市取貨，再把沙律菜放在水渠灌養，保證晚上取出煮食時也能確保新鮮，可見餐廳對食物品質的熱誠。餐廳面積寬敞，枱與枱之間的間隔甘遠，不過沒有正式的獨立房，只有幾塊吊牌作屏風分隔，保留一點私隱度。有機沙律菜拌芝麻醬先來一些前菜沙律消消滯吧。沙律菜就是從水渠管中摘出來食用的，沙律的鮮艷顏色，菜葉的邊位都新鮮得毫無霉爛，加上水嫩紅透的車厘茄和芝麻醬，完全吃出清脆清涼的健康味道，心情不其然開朗起來。涼拌萵荀絲青bb的萵荀絲清甜絲絲爽口，簡單也是開胃的前菜。保健秋葵筆者對秋葵印免麻麻，當中微澀的草味個人不太喜歡，不過它的保健功效也不容置疑，能幫助消化、保護胃黏膜、強腎補虛的功力，再加上表面加有麻香的胡麻
每一想到中式私房菜，就會想到周柏豪的一句歌詞中「從來沒我份」。皆因很多餐廳都會以半席或一席計算，只有兩、三人的話就請移玉步吧。
但最近留意到在觀塘一處工業大廈餐廳，就推出個人私房菜，一人一份，一個人也可以享受多道花款的菜式，不用分甘同味，有時候自私食也是種樂趣。
一早和餐廳預約，說好餐單內容和價錢後，便安心隻身入場。近門口處看到有水族箱和水渠管浸養著沙律菜，或以為餐廳店主都熱愛耕作。原來餐廳每天一早都會要街市取貨，再把沙律菜放在水渠灌養，保證晚上取出煮食時也能確保新鮮，可見餐廳對食物品質的熱誠。
餐廳面積寬敞，枱與枱之間的間隔甘遠，不過沒有正式的獨立房，只有幾塊吊牌作屏風分隔，保留一點私隱度。
有機沙律菜拌芝麻醬先來一些前菜沙律消消滯吧。沙律菜就是從水渠管中摘出來食用的，沙律的鮮艷顏色，菜葉的邊位都新鮮得毫無霉爛，加上水嫩紅透的車厘茄和芝麻醬，完全吃出清脆清涼的健康味道，心情不其然開朗起來。
涼拌萵荀絲青bb的萵荀絲清甜絲絲爽口，簡單也是開胃的前菜。
保健秋葵筆者對秋葵印免麻麻，當中微澀的草味個人不太喜歡，不過它的保健功效也不容置疑，能幫助消化、保護胃黏膜、強腎補虛的功力，再加上表面加有麻香的胡麻醬，感覺更易入口。
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子這客的賣相是筆者認為最有心思落足於擺設之上。經過茶燻的流心蛋，未食經已嗅到濃濃燻香，入口卻帶有點點烘焦的烤味。一口便把流心蛋吃掉，又濃又黏的流心蛋黃，徘徊纏繞口腔數十秒，香濃滑溜，芳郁的蛋香不時發放出黑魚子淡淡咸香，味道更為吸引。
墊在底下的厚切茄子，筆者認為茄子外層應該是添加了糖箱的炸粉，令茄子吃起來時外脆內軟，微微的甜份令茄子更加香甜軟熟。不過，個人不太喜歡在碗中拌入的芫荽汁，帶有一股不討好的腥草味，是美中不足之處。
原盅哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯一般的湯盅，都會加入木瓜燉製，令女生更為抗氧化美顏滋補。不過，第一次見以哈蜜瓜代替木瓜的配料，味道原來更加清甜軟腍，同樣受歡迎。
一盅的燉湯，不用刻意用匙羹撈起，清澈的湯質，一眼便看到配料豐富又多到數不盡，大概有豚肉、螺肉粒、雞腳、哈蜜瓜和龍眼肉等等。喝下去微甘溫和甜蜜，不像惹人咸得要飲水解渴的味精湯，吃得出是真材實料。
豚肉啖啖肉的口感，令小妹一向不愛吃湯渣的人都為它多吃幾口。加上螺頭具有滋陰補腎功效，對氣虛血弱者什為適合。
蝦球水芙蓉蛋白隔水去煮，表面加入調和後的黃色芡汁，顏色出眾亮麗，口感水嫩滑溜，吃過之後連面上皮膚都感到嫩滑不少，仿如再生。旁邊伴有用杞子和絲瓜拼湊成的小花，加添可愛美感。中開放有一粒鮮明的蝦球，有萬綠叢中一點紅的感覺，清爽帶鮮，微微煎香後，油香更什。面頭放有經炸過的蔥絲，大大彰顯蝦球的鮮美。名字果然改微不錯，出水芙蓉，天然艷麗，無論賣相和食味皆一流。
清酒鮑魚鮑魚是來自南非貨種，不過其實來自那一種來貨，筆者一向對鮑魚印象麻麻，皆因鮑魚多數都會煮得韌性要多嚼咬，感覺難消化。
不過，這裡每人一隻的清酒鮑魚，用上冰鎮方式上碟，實而不韌，什有彈性，酒香豐盛且不澀，冰鎮的方式也能把酒香巧妙地鎖住，令酒香不易散失，入口依然清香純醇。
士多啤梨豚肉伴草莓又士多啤梨又草莓，重重覆覆又重覆都只是為了加強配料的重要性，豚肉肉質實淨無筋，彈性有咬口，卻不像加下肉鬆粉般鬆化無味。塗上的士多啤梨醬，令肉味酸甜不寡，充滿新鮮感。只是略嫌墊在底下的米通比較硬身而不清脆利落，要稍為扣分。
鮮魚湯浸碧綠溫室菜苗菜苗在湖中堆成小塔，尤其好看。把菜苗弄開，與魚湯合拼來吃，清脆爽口十分討好，乳白色的魚湯令菜苗的鮮甜更為突出，香草和鮮香魚甜味特別合襯，更難得的是看到餐廳連一道簡單的菜苗都變得複雜化和有美感。
荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯什有驚喜的一道飯，一向認為紅米較難控制，皆因質感較硬，要花多倍時間去浸和煮，但又要避免洗走米香，再加入白米在一起很難煮得同樣軟熟入味，但餐廳就做到了。
用籐籠配合荷香去蒸紅白米飯，紅白米不僅內外一致軟熟煙韌有米香，更加一陣迷人的荷葉清香。海斑片襯上蒜蓉，蒜香清新鮮甜，肉質嫩滑肥厚，雖然很飽，但仍然有能力輕易KO兩碗了。
甜蜜美滿慶團圓個名字這麼動聽，其實就是甜點兩件，成雙成對，團圓美滿意思。不過，甜品覺筆者想像中稍為有點出入。本來預期會是自家製伊中式糕點食品，卻端上來的是雪糕和炸紫芋球，雪糕的味道可選朱古力、雲呢拿、曲奇和抹茶。筆者當然毫不猶豫揀了抹茶口味。雪糕疊成圓滾狀，又硬又冰，毫不容易地才沾到幾口雪糕，奶香較重，但抹茶味沒有預期的甘香濃郁，總算不過不失。炸紫芋球明顯是外來貨，無什特別，但能炸得乾身外脆，內裡的芋蓉甜美甘香，總算不錯。
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