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2016-07-22
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一到暑假總是有些老朋友回流返港，朋友共聚是必然的事。多數人都會選擇飲茶嘆返一盅兩件，或者到茶記單點菠蘿包、蛋撻及一杯絲奶茶等。不過一班人聚首一堂，中菜永遠是我心水之選。中菜講求細膩度，環境一般以舒適為主；而且傳統的工藝巧手確實不錯。我們一行12人想靜中帶旺的地方，選擇「百樂」是最好不過。位於美麗華交通非常方便，鄰近港鐵站；遊客都會光臨此店。已經不是第一次光顧「百樂」，再次到訪必有它的魅力。鳥籠中帶有私隱度是我大為喜愛，圓枱型的設計每位客人都能夠吃出每道菜式。朋友還未到齊，店員總是細心地遞上功夫茶；功夫茶利用翡翠盛載深得我心，苦中帶甘不會苦澀。旁邊有三碟前菜供應：酸菜、花生、辣椒油。潮式的酸菜少酸帶甜，份外開胃。花生脆身又有咬口，愈食愈滋味。終於人齊可以開飯，那麼久沒有返港必定懷念傳統食物。今晚真的喪點不是夢，有一種開懷大吃的感覺似的。椒鹽蠔珠 $48平時蠔仔都是弄至蠔仔粥，不過此店力求創新；椒鹽蠔珠脆身又有口感，一粒粒完全是小食之選。潮式蘿蔔灌漿 $48蘿蔔絲酥餅吃得多，倒不如轉投灌漿吧。單看外貌已經感覺到炸漿炸至金黃色，第一口已滿帶蘿蔔絲非常足料，滋味無比。潮式炸魚皮 $48炸魚皮本
我們一行12人想靜中帶旺的地方，選擇「百樂」是最好不過。位於美麗華交通非常方便，鄰近港鐵站；遊客都會光臨此店。已經不是第一次光顧「百樂」，再次到訪必有它的魅力。
鳥籠中帶有私隱度是我大為喜愛，圓枱型的設計每位客人都能夠吃出每道菜式。朋友還未到齊，店員總是細心地遞上功夫茶；功夫茶利用翡翠盛載深得我心，苦中帶甘不會苦澀。旁邊有三碟前菜供應：酸菜、花生、辣椒油。潮式的酸菜少酸帶甜，份外開胃。花生脆身又有咬口，愈食愈滋味。
終於人齊可以開飯，那麼久沒有返港必定懷念傳統食物。今晚真的喪點不是夢，有一種開懷大吃的感覺似的。椒鹽蠔珠 $48
平時蠔仔都是弄至蠔仔粥，不過此店力求創新；椒鹽蠔珠脆身又有口感，一粒粒完全是小食之選。
椒鹽蠔珠
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蘿蔔絲酥餅吃得多，倒不如轉投灌漿吧。單看外貌已經感覺到炸漿炸至金黃色，第一口已滿帶蘿蔔絲非常足料，滋味無比。
潮式蘿蔔灌漿
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潮式蘿蔔灌漿
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潮式炸魚皮 $48炸魚皮本是一種普通食物，但原來精隨在於旁邊的韮菜水。當韮菜水遇上炸魚皮時，平凡的食物會變得不平凡。脆身的魚皮配上惹味的韮菜水，真心大為匹配令人愈食愈想食。
潮式炸魚皮
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手撕雞的外表已相當不錯，頂層的麻醬度十足，雞肉嫩滑無比，雞皮不算多健康又美味。
麻醬手撕雞
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墨魚片每塊顏色通透，切到平均不會太硬恰到好處。潮州鹵水同其他鹵水唔同之處，就係會先將藥材落鐵鍋炒香之後再煮，醬香濃郁，連墨魚片都大為入味。
滷水墨魚片
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滷水豬大腸 $88有別於其他小館的豬大腸，貌相已知肥美程度。原來是以腸灌腸形式，怪不得那麼肥美。不過豬大腸確是比較不健康的食物與人分享比好。
滷水豬大腸
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原碟有鵝肉貌相已相當吸引，肉質腍軟配上白醋汁，令人食指大動添加了鹵水汁更加入味。
滷水骨香鵝肉片
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夏日炎炎豆腐湯水，確是解渴之選。梅子味道經過煮過後，帶少酸分外開胃。豆腐滑溜並帶有菇類及肉碎，材料十足並沒有半點味精。
梅子肉碎粒豆腐湯
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潮式糯米炒肉蟹 $488今晚的主角莫過於炒肉蟹，平時潮式多數吃動蟹為主。但今晚卻點了糯米炒肉蟹，估不到滿佈驚喜。糯米的味道恰到好處不會太硬並有少少濕度，而且蟹肉鮮美十足配上糯米不錯。
潮式糯米炒肉蟹
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五行六合菜 $88從六合菜已經知道一定有六種蔬菜製成，究竟五行又是什麼來？原來五行是指甜、甘、辣、酸、咸、鮮 。六種蔬菜包括:百合、涼瓜、紅椒、子薑、咸菜、墨豆，清新又可口並帶有百合花香。
五行六合菜
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椒鹽九肚魚吃得多，不如試下金瓜九肚魚烙。金瓜是南瓜味道淋軟，完全考師博的功架。淋軟的食物總是
難以煎起，甜中帶脆身旁邊更有少許魚露增添美味。
金瓜九肚魚烙
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手打魚蛋煮津菜煲 $108潮式魚蛋魚片出名彈牙帶有鮮味，確實無錯。每粒的形狀平均，底層放有津菜湯汁濃郁，而且帶點清甜的味道。利用瓦煲傳熱得快，令到整個津菜煲非常入味。
手打魚蛋煮津菜煲
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鮮蠔仔泡粥 $68到訪潮洲又點少得蠔仔粥，$68大大碗而且用料十足。粥底棉棉不會太稀，每一口都有蠔仔的鮮味，大滿足又滋味。
鮮蠔仔泡粥
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自製魚蛋粉 $68剛剛吃過的潮式魚蛋魚片回味無窮，特意再吃潮州魚蛋粉仍舊彈牙帶有鮮味，配上湯底一絕。不過河粉比較碎，令到對魚蛋粉稍為失色。
自製魚蛋粉
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蛋白杏仁茶 $38女生是愛蛋白杏仁茶，杏仁味道出眾而且蛋白滑溜。每一啖都有蛋白絲不會太甜，以糖水來說滋潤又美味。
蛋白杏仁茶
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桂花糕食得太多，但創新的食物分外不同。底層有杏汁白色與透明的桂花香，清甜帶又有口感。糕點不會太甜並不會太軟身。
花生糖糠湯丸 $54湯圓外層沾滿了花生碎及芝麻，入口煙韌內含花生的口感，花生芝麻甜度適中大滿足。
花生糖糠湯丸
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