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2018-05-22
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同事話呢間餐廳晚市的中菜唔錯，今晚約我一齊去食。樓下放咗餐廳菜譜，吸引途人去樓上食飯。餐廳都好大好寬敞，晚飯時間剛開始，客人開始光臨。侍應阿姐招呼好，即來一壺靚香片。十八號檯，同事至愛，話好 lucky，同時發板點菜。1. 金磚豆腐 $382. 陳皮話梅骨 $983. 脆皮牛腩 $1084. 世華招牌炒飯金磚豆腐:豆腐看似平凡，但要將炸豆腐炸到外皮金黃，內裡雪白嫩滑，實在唔易造。同時，外皮上了椒鹽，惹味可口。脆皮牛腩:這個菜功夫都唔少，首先要將牛腩炆腍入味，然後切成方件，再上炸漿，炸脆。炸的時候，火喉要掌握得好，否則外皮會炸得唔夠香脆，又或炸過龍炸燶。更甚者會將內裡的牛腩炸乾變韌。這個就剛剛好，造到外脆內嫩。外皮炸到金黃香脆，內裡的牛腩仍保持腍嫩，而且牛味濃郁。醬汁方面有兩款，一是喼汁，二是甜酸汁，我比較鍾意個甜酸汁，因為少少的甜酸味更能提升牛的味道。陳皮話梅骨:這個菜外邊唔易食得到，個汁係真材實料用話梅來造，味道超正。排骨肉多，骨肉亦容易分離。我建議大家食這個話梅骨的步驟是，首先挾起一件骨，用鼻子聞一聞話梅的香味，然後，放入口內，做舌頭啜一下話梅汁，試真個味道，再慢慢咀嚼肉嫩的排骨，
餐廳都好大好寬敞，晚飯時間剛開始，客人開始光臨。
侍應阿姐招呼好，即來一壺靚香片。
十八號檯，同事至愛，話好 lucky，同時發板點菜。
1. 金磚豆腐 $38
2. 陳皮話梅骨 $98
3. 脆皮牛腩 $108
4. 世華招牌炒飯
金磚豆腐:
豆腐看似平凡，但要將炸豆腐炸到外皮金黃，內裡雪白嫩滑，實在唔易造。同時，外皮上了椒鹽，惹味可口。
脆皮牛腩:
這個菜功夫都唔少，首先要將牛腩炆腍入味，然後切成方件，再上炸漿，炸脆。炸的時候，火喉要掌握得好，否則外皮會炸得唔夠香脆，又或炸過龍炸燶。更甚者會將內裡的牛腩炸乾變韌。
這個就剛剛好，造到外脆內嫩。外皮炸到金黃香脆，內裡的牛腩仍保持腍嫩，而且牛味濃郁。醬汁方面有兩款，一是喼汁，二是甜酸汁，我比較鍾意個甜酸汁，因為少少的甜酸味更能提升牛的味道。
陳皮話梅骨:
這個菜外邊唔易食得到，個汁係真材實料用話梅來造，味道超正。排骨肉多，骨肉亦容易分離。我建議大家食這個話梅骨的步驟是，首先挾起一件骨，用鼻子聞一聞話梅的香味，然後，放入口內，做舌頭啜一下話梅汁，試真個味道，再慢慢咀嚼肉嫩的排骨，包保你食過番尋味。
世華招牌炒飯:
炒飯炒到粒粒分明，睇真啲，原來有好多好多鮑魚仔，唔怪得知這個炒飯是招牌炒飯。細心細味一下，原來還有鹹蛋黃的香味，呢個炒飯真係好掂，值得推介。
以上四個菜都好有水準。不過，甜品欠奉，稍為美中不足。
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