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2008-06-12
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熟悉我的朋友都知，我喜歡周圍吃東西，但就不喜歡吃上樓的私房菜。吃過的，大多是不太滿意，覺得比較好的，已是年前的囍宴。雖然如此，我還是想試這裡的，不過幾年來，一直是沒有機會。是日就在酒友的安排下，在此吃了一局。地方不錯，不同人客的檯子用布及間板簡單的分隔，裝修佈置也不錯。是晚15道菜，冷盤、湯、熱前菜、主菜及甜品俱齊備，絕對豐富！先來冷前菜，一上便是6道。芥醬青瓜很爽甜，用上混了芥末醬的麻醬，味道香甜，帶點辣，單是醬汁也美味，邊吃邊說笑，用這個來撈冷麵，一定好吃；肉崧燒茄子也不錯，茄子口感好，不會全腍掉的，吃起上來甜美。配上的肉鬆雖然是現成貨，但又令味道加強，幾好吃的；香妃牛扇是醬汁煮薄切牛舌，不要以為牛舌薄薄的就了無食趣，但吃起上來了爽口非常，也有牛舌應有的豐腴，跟身旁的食友也讚好；莧菜飄香是用做馬蘭頭的方法，卻換上了莧菜。吃起來當然不及馬蘭頭般清香，雖然下了豆干，但麻油不夠，表現一般；涼拌窩筍秈起來是辣的，但吃落又不然。筍細細條，吃起來不太爽口，也有微酸味，始終夏天也到，此味也漸過造了；金針雲菇是金針煮雲耳及鮑魚菇，賣相似拌得不錯，但吃起來卻奇怪地味道全無，連菇本身應有的甜品也欠奉，
地方不錯，不同人客的檯子用布及間板簡單的分隔，裝修佈置也不錯。是晚15道菜，冷盤、湯、熱前菜、主菜及甜品俱齊備，絕對豐富！
先來冷前菜，一上便是6道。芥醬青瓜很爽甜，用上混了芥末醬的麻醬，味道香甜，帶點辣，單是醬汁也美味，邊吃邊說笑，用這個來撈冷麵，一定好吃；肉崧燒茄子也不錯，茄子口感好，不會全腍掉的，吃起上來甜美。配上的肉鬆雖然是現成貨，但又令味道加強，幾好吃的；香妃牛扇是醬汁煮薄切牛舌，不要以為牛舌薄薄的就了無食趣，但吃起上來了爽口非常，也有牛舌應有的豐腴，跟身旁的食友也讚好；莧菜飄香是用做馬蘭頭的方法，卻換上了莧菜。吃起來當然不及馬蘭頭般清香，雖然下了豆干，但麻油不夠，表現一般；涼拌窩筍秈起來是辣的，但吃落又不然。筍細細條，吃起來不太爽口，也有微酸味，始終夏天也到，此味也漸過造了；金針雲菇是金針煮雲耳及鮑魚菇，賣相似拌得不錯，但吃起來卻奇怪地味道全無，連菇本身應有的甜品也欠奉，不知何解；
跟著來的是前菜，有兩道。威化鴿柳卷是用威化紙包上鴿肉、冬菇、芫茜等餡料，再炸起而成。吃起來熱辣脆口，餡料也相當之美味，鴿柳軟嫩，加上芫茜及冬菇的香味，是不用點上任何醬汁，也相當美味的一道前菜。雖然是炸得油膩了一點，但也是一條一條的不停吃，美味！年糕紅肉是用豬腩肉去炒年糕，汁醬濃稠，而腩肉也很美味，肥脂甘美，而廋肉部份也不很韌，已經收貨。百頁吸收了豬油香及醬汁的甜，也很美味。是略嫌味道是調得較為甜了一點，醬油下得不夠的關係吧。
湯叫做雪花白玉仙，是豆腐雪菜煲魚湯，湯式清鮮，喝起來甜美，沒有腥味。雪菜下湯的味道也好，一人一碗，份量剛好；
主菜上場，分別是5道，打頭陣的是霸皇金蝦，是用鮮蝦肉、冬菇粒、豆等等做成的蝦鬆去包生菜包吃。蝦鬆本身味道不錯，冬菇的濃味，加上蝦肉的鮮，好吃。墊底還有大量的炸麵包碎，包在生菜內吃，還有脆脆的口感，是一個聰明的配搭；甜心浸鮮鮑賣相一流，鮮鮑盛在一件件的白蘿蔔上面，上面灑了炸香的瑤柱碎，再放在魚湯內蒸，用一個大容器盛著，先聲奪人。賣相好，味道卻是沒有什麼特別。蘿蔔清甜，沒有渣。鮮鮑肉質彈牙，卻沒有什麼鮮味，加了點炸香的瑤柱絲去提味，是聰明的做法。二者沒有什麼關係，併在一起，純為好看；「鳳凰也呷醋」名字起得駭人，查實是鎮江醋焗雞。焗得香噴噴的，吃起來肉質實淨，是鮮雞。鎮江醋加上走了油的雞，吃起來很香甜，未試過這種煮法，原來效果是這樣的好，滿意！跟著就是名為「薑汁相思」的炒野菜，但幾款都處理得一般，如豆角的硬筋也未去清，黃芽白也是老得可以等等，最好吃的要算是蓮藕片，清甜爽脆，很不錯；最後來一碟炒粉皮，久未嚐此品，也是不易做好的一味。這裡的炒得乾身，不油不膩，吃起來軟滑彈牙，真的是好功夫。加了肉絲、冬菇絲等等去炒，美味，亦很有水準。
最後來的芒果布甸，上面下了一點士多啤梨打成的醬汁，混和了金不換的種子，香甜幼滑，頗美味。坐在一旁的友人本不好甜食，想再吃一份，卻無端的加了甜酒在內，平白浪費了大好的布甸，是那位「高人」的建議？
埋單每人三百八十蚊，食物普通有水準，也有特色，值得一試的。
題外話：是日第一次與一眾酒界「高手」同檯吃飯，與有榮焉。席上有估飲品環節，但見大家用盡平生所學，相當認真的去用西柚、檸檬、云呢拿去形容聞起來沒有什麼味道的人蔘雞湯，更有用西柚皮去比喻雞油的，真箇大開眼界。
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