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2014-09-20
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聚手工火鍋位處金巴利廣場，英文名「HIVE」，乃解蜂巢，一大群蜜蜂聚集的地方，後引申為熱鬧人多的地方。最近，小妹與蜜蜂頗有緣。先與友人在HIVE品嚐手工火鍋，經而在紅磡Honey Granny嚐韓式蜂巢雪糕，再往大坑Soft Crème嚐煙霧瀰漫的蜂巢北海道生奶雪糕。是晚，則與友人聚於「聚手工火鍋」，享用大廚手工即製的火鍋配料，大擦一頓。餐廳佔地面積甚廣，格調高雅，環境舒適，明顯走中高檔次路線。當晚所見，客人大都屬斯文一族。環視全場，大多為邊飲酒聊天，邊吃火鍋的白領男士，也有女士及一家大小到此用餐。然而，絲毫沒有半點「麻甩」的味道。大家均吃得聊得甚有儀態，與小餐館或街邊大排檔吃火鍋的風景簡直不可相提並論﹗除了舒適且私穩度較高的四人座沙發卡位外，還有方便一大班人聚餐之用的大圓枱，我們被安排就座於圓枱也。餐廳提供了數款醬料，以供食客「混醬」，好清淡的小妹，當然只有看的份兒了。餐廳除了打邊爐外，也提供多款特色小菜和刺身，以便客人在等火鍋料煮熟前，也有可以下肚或佐酒的小吃。由於有友人塞車未到，眾人決定先點降火清熱氣的飲品和數款小吃消磨時間。清熱健脾且生津潤肺的薏米水$58/瓶和竹蔗茅根水$58
餐廳佔地面積甚廣，格調高雅，環境舒適，明顯走中高檔次路線。當晚所見，客人大都屬斯文一族。環視全場，大多為邊飲酒聊天，邊吃火鍋的白領男士，也有女士及一家大小到此用餐。然而，絲毫沒有半點「麻甩」的味道。大家均吃得聊得甚有儀態，與小餐館或街邊大排檔吃火鍋的風景簡直不可相提並論﹗除了舒適且私穩度較高的四人座沙發卡位外，還有方便一大班人聚餐之用的大圓枱，我們被安排就座於圓枱也。
餐廳提供了數款醬料，以供食客「混醬」，好清淡的小妹，當然只有看的份兒了。
餐廳除了打邊爐外，也提供多款特色小菜和刺身，以便客人在等火鍋料煮熟前，也有可以下肚或佐酒的小吃。由於有友人塞車未到，眾人決定先點降火清熱氣的飲品和數款小吃消磨時間。清熱健脾且生津潤肺的薏米水$58/瓶和竹蔗茅根水$58/瓶無異是不二之選了，前者清淡且不太甜膩，後者則用料甚豐，混入竹蔗茅根粟米紅蘿蔔等同煲，味濃且甘。
小吃方面，有口感清爽、惜辛辣無比的麻辣黑雲耳$45；炸得極為香脆鬆化且鹹香非常的風味椒鹽脆肉鱔$88最得眾人的歡心，小妹忍不住連吃了三件。
不久，人齊了，開飯啦﹗眾人點好湯底及火鍋配料，靜待期間，決定來一客刺身拼盤。誠然，方才見到店中有不少新鮮海鮮，如象拔蚌、生蠔、活魚等，已不禁垂涎三尺了。
一大盆的刺身拼盤$598/中看似陣容鼎盛，奈何人多，不免有僧多粥少之怨。不消片刻，已被嘴饞的各人搶奪一空了。刺身共有八款，分別是三文魚、吞拿魚、油甘魚、帶子、甜蝦、北寄貝，以及兩款不知名的刺身。三文魚厚薄適中，肥美豐腴；帶子鮮嫩清甜，滑不溜口；甜蝦也甜美。其餘的要不沒有試，要不就只吃了一片的一半，故根本吃不出個所以然。
登登登登……熱騰騰的火鍋出場了﹗是晚，我們揀了較少見且特別的湯底 - 杏汁大白菜豬肺鍋$128。此湯極為養顏潤肺，止咳化痰，乃夏盡秋來最適宜的滋潤湯水。湯就飲得多，想不到竟可以用來打邊爐﹗ 豬肺洗淨後蒸腍，加生磨杏汁、雞腳、豬軟骨及大白菜等熬煮多時，至湯料軟腍出味。湯色呈奶白色的，杏香甚為突出，湯水入口鮮甜清香，微微的粘口。豬肺軟綿且帶有Q勁，絲毫沒有異味，煞是好吃，且份量頗多，大家吃個痛快﹗飲完湯，湯底不見了大半，故要求再追加一碗淨豬肺湯$40。
適時，侍應送上以刺身蝦頭及活魚魚骨酥炸而成的小吃，前者蝦頭內有甘香豐腴的蝦膏，煞是美味，惜蝦殼偏硬，未能吞下，要吐出；後者則如炸肉鱔般酥脆香口。
席上友人較注重均衡飲食，奉行「多菜少肉」的飲食新態度。甫見到陣容鼎盛的精選蔬菜籃$68和日式蔬菜籃$85，小妹嚇怕了 – 天啊﹗怎能全部吃下﹗？然而，席中某紳士揚言「包在其身上」，小妹也就安心了。眾多鮮爽的蔬菜中，小妹只吃了鮮甜粟米、爽嫩的唐生菜，以及嫩滑的金菇。其餘的，一則興趣不大，二則要留力吃其他。
招牌水餃皇拼松露餃$108一客六粒，每款各三粒，售價蠻貴的，小妹只試了後者。松露餃以黑松露菌的濃郁芳香為亮點，餃皮未算十分煙韌。手打四寳丸$95 分別有牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸和鮮蝦丸，小妹試了後兩款，均鮮味十足且夠爽口彈牙，水準不賴。
紫薯釀墨魚滑$108，配搭頗具創意，白裏透紅，賣相可愛迷人。只是，挾一粒放入火鍋中，瞬間各奔東西，生死不相往來也。墨魚滑夠爽口彈牙，惜紫薯未夠軟腍香甜，也欠缺紫薯的香味。對比下，海鮮福袋$78稍勝一籌。自家腐皮包住鮮蝦、芹菜及紅蘿蔔等，再以蟹籽作點綴，恰如一個吉慶的福袋。腐皮盡吸湯汁的精華，質感煙韌具嚼勁，餡料也鮮爽彈牙萬分。
吃火鍋，沒有牛肉，總說不過去的。友人點了一客精選牛肉四式$318，有手切肥牛肉、雪花肥牛粒、金錢牛腱和牛舌。據聞食味一般，眾人大失所望。反而，大家對專為小妹而點的黑豚肉$138 讚不絕口。是的，侍應甫端上來，大家嘩聲四起。豚肉色澤紅潤亮澤，規則地佈滿美不勝收的雪花紋理，大廚更把豚肉在白瓷碟上砌成一朵盛開的花兒，誰能不愛﹗黑豚肉入口肉味濃郁，雖不致於入口即溶，然肉質細嫩，食味也不俗，激讚﹗
一客九件的手工花之卷$128屬巧手之作的小吃，以紫菜捲著手打墨魚滑和蟹柳，沾上炸漿，落油鑊油炸後，切片而成。賣相美不勝收，恰如一件件精工細琢的藝術品。然，工序繁多，用料新鮮，故價格高昂。咬下，紫菜外皮極為酥脆香口，墨魚滑則鮮爽彈非常，咬口甚佳，且具嚼勁，教人一吃愛上。
聚首一堂，品嚐佳餚，閒話東西，又度過了一個醉人的夜晚。手工松露巧克力配切片西瓜，為飯局拉下了謝幕。香濃幼滑且細膩如絲的手工朱古力，入口即溶，水準可媲美坊間著名的朱古力名店。一口朱古力，一口冰凍鮮甜西瓜，吃在口裏，甜在心頭。聚散總有時，期待，下一次的相聚……
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