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2013-08-25
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首先多謝OPENRICE及店方的邀請，讓我能有機會試食。自從由上海作交換生回來後，一直也很惦念小籠包，生煎包、菜飯、鍋貼呀等等。可是，在香港，要吃得正宗又美味，真的很難。因此，一看到這個活動，我就立即報名，希望能回味一下。早了到達場地，所以先拍拍周圍的環境。相中的環境不是我們用餐的地方，但如果日後要光顧時，這就是用膳的地方了。裝潢也不錯吧，挺傳統的中式裝修。餐廳很歡迎我們的到訪，亦派出了部長（我猜是吧？）跟我們交流對談，給我們介紹每個菜式，招呼不錯呢！首個上場的是原盎鮮雞湯。部長表示這是嘉美雞，很新鮮。看到盎內放得滿滿的，原來有４件雞肉，其中一件還要是雞髀肉，真的很足料哦！值得一讚的是，湯不油膩。平日的雞湯一定要隔油才能喝進口，是因為雞的問題？第二道是雜錦豆乾絲，是冷盤。其實沒有甚麼特別的，吃下去還算清新，沒有油膩感，是一開胃醒神之作呢。放在湯後才上菜，亦算合理。喝完湯，要降溫；要開胃，迎接之後的碟碟主菜。第三道是該店的鎮店之寶－金牌小籠。部長教授我們薑絲要以一分醬油、三分醋配合來吃。店方強調這個小籠包的肉饀是用豬後腿肉做成的，令整體吃來沒那麼肥膩。你看，那小籠包的外皮多薄，放著都可以
自從由上海作交換生回來後，一直也很惦念小籠包，生煎包、菜飯、鍋貼呀等等。可是，在香港，要吃得正宗又美味，真的很難。因此，一看到這個活動，我就立即報名，希望能回味一下。
早了到達場地，所以先拍拍周圍的環境。
相中的環境不是我們用餐的地方，但如果日後要光顧時，這就是用膳的地方了。裝潢也不錯吧，挺傳統的中式裝修。餐廳很歡迎我們的到訪，亦派出了部長（我猜是吧？）跟我們交流對談，給我們介紹每個菜式，招呼不錯呢！
首個上場的是原盎鮮雞湯。
部長表示這是嘉美雞，很新鮮。看到盎內放得滿滿的，原來有４件雞肉，其中一件還要是雞髀肉，真的很足料哦！值得一讚的是，湯不油膩。平日的雞湯一定要隔油才能喝進口，是因為雞的問題？第二道是雜錦豆乾絲，是冷盤。
其實沒有甚麼特別的，吃下去還算清新，沒有油膩感，是一開胃醒神之作呢。放在湯後才上菜，亦算合理。喝完湯，要降溫；要開胃，迎接之後的碟碟主菜。第三道是該店的鎮店之寶－金牌小籠。
部長教授我們薑絲要以一分醬油、三分醋配合來吃。店方強調這個小籠包的肉饀是用豬後腿肉做成的，令整體吃來沒那麼肥膩。你看，那小籠包的外皮多薄，放著都可以看到內裡滿溢的湯汁。為了清楚拍下內在，我小小翼翼地咬一口，再放在勺子上，免得湯汁瀉下。這小籠水準頗高的，因為即使在上海當地，也只有極少數餐館能把小籠包做到皮薄多汁，夾起來又不破。然而，這家能做到！廚師當是具相當的功力。隨後把包放進口內，湯汁在嘴內四濺。若不是剛剛放在勺子上涼了一會兒，我想我的舌頭已被燙傷了。湯汁真的鮮，沒有難聞的豬氣味；豬肉亦具嚼勁，這就是我在上海吃到的味道哦！第四道是生煎包。
記得早前我對一生煎包專門店的作品已有評價，這次亦採用相同準則去評價。這個生煎包，真的是一個包，我絕對不覺得它是生煎包，跟在上海吃的生煎包簡直是天淵之別吧！「生煎」，顧名思義，不就是把未熟的包，由生煎到熟嗎？一點也不難懂。可是，這個生煎包到底發生甚麼事？很明顯，其做法是把包弄熟後，再在上碟前，把它煎一下，給我們看「我有煎過」的樣子，完全不合格呢。而生煎包專門店在這方面則處理得比這家好，只是我吃的包，肉餡有股難聞的氣味。這家的肉餡沒有異味，相信廚師在處理原材料時的謹慎。第五道－金牌紅燒牛肉麵
在台灣吃過牛肉麵，跟這個差不多。不過值得一提的是，這裡的牛肉麵有牛腱外，還有牛筋，迎合不同人的口味。個人喜歡牛腱肉呢，皆因能真正嚐到牛肉味，而且有嚼勁。麵的方面，雖然也不喜歡麵太腍，但這種麵真的有點硬，吃得很不自然的。原來可以轉普通麵，不想冒險的話，建議下單時說明轉成其他的麵條。湯汁方面，是很清的，沒有多餘的油分。湯是濃郁的，但總覺得沒有甚麼味道？個人不太喜歡，覺得有種怪怪的感覺。第六及七道 紅燒豬手、台式三杯雞
豬手貌相很吸引，香氣撲鼻。不過一個人吃的話，份量實在太多了。我平時枇吃豬手的，因為媽媽常說豬皮有益，可補骨膠原。不過我喜歡，吃豬皮之餘，還有些許肉咬咬，不過這道菜就無咩了。台戌三杯雞，看到樣子已經垂涎三尺，簡直令人胃口大振！不過不得不提的是，它真的很香，而且很惹味！但可惜我不能吃太辣的，我嚐了嚐，真的很辣呢！我吃了一兩塊便放棄了！如果嗜辣的弟弟在，他一定把它清光光。
萬眾期待－－朱古力小籠包
皮有點厚，因為要包朱古力，太薄便不行，可以理解。雖然大家對它的評價好壞參半，但個人而言，覺得挺有新意，而且又ＭＡＴＣＨ到；坊間也有朱古力糯米糍哦，作為該店其中一個吸睛甜品，何樂而不為？沒有嘗試，就永遠沒有新菜式哦！我支持！！題外話，實不相瞞，其實到現在，我也不明白為什麼小籠包會同時屬於台灣菜？
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