大班樓 (Moved) New Location

Item: The Chairman
Rating: 4
Author: xx1teddy

The Chairman

335 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

28573

Central

$401-800

Guangdong Stir-Fry Salt & Sugar Reduction Restaurant

268

Info:
Restaurant:	The Chairman

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

xx1teddy

Level4

159

超過半年無登入OpenRice，今次寫返係因為覺得呢間都幾值得我去紀錄下。而我老友一路都致力於發掘新餐廳，佢話大班樓有上過「舌尖上的中國」，終之都搵咗個weekend過嚟試返個味。雞油花雕蒸花蟹，入嚟必食，蟹為時價。作為招牌菜式，口味的確可圈可點。首先隻花蟹足晒兩，够大隻，可以保證到啖啖肉。花雕酒味濃而不醉人，搭配新鮮扎實的蟹肉，好正。而個精華都係個湯汁入邊，雞油香，酒甘甜，撈埋陳村粉一流。隻花蟹够新鮮够靚，所以個売好硬，雖然有輔助工具食蟹，都係會食到成手汁，頗為費事又不太雅。嫌麻煩可以叫waiters幫手，不過都係自己親手拆蟹先有飲食的樂趣。九層塔辣椒膏炒蜆，睇個樣就知呢味屬於fusion，老友鍾意而我個人就覺得麻麻。話係辣椒膏其實就無咩辣味，而係滿滿的茄膏酸味，成道菜味道溝亂，茄膏蓋過晒九層塔的香同蜆肉嘅鮮甜，失去咗食材原有的味道。除咗蜆肉飽滿我都讚不出第二隻字。龍井菊花燻乳鴿，一開始我嫌皮太腍，口感介乎於鹵味同炸之間。鴿肉呈粉紅色，可見燻的時間火候啱好，而且龍井菊花可減去不少煙燻味，愈食愈有味。瑤柱鹹魚醬炒時菜，份量迷你咗d，芥蘭去咗皮好係好嫩好鮮脆！平時自己煮根本唔會咁精細，食

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超過半年無登入OpenRice，今次寫返係因為覺得呢間都幾值得我去紀錄下。而我老友一路都致力於發掘新餐廳，佢話大班樓有上過「舌尖上的中國」，終之都搵咗個weekend過嚟試返個味。

雞油花雕蒸花蟹，入嚟必食，蟹為時價。作為招牌菜式，口味的確可圈可點。首先隻花蟹足晒兩，够大隻，可以保證到啖啖肉。花雕酒味濃而不醉人，搭配新鮮扎實的蟹肉，好正。而個精華都係個湯汁入邊，雞油香，酒甘甜，撈埋陳村粉一流。

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隻花蟹够新鮮够靚，所以個売好硬，雖然有輔助工具食蟹，都係會食到成手汁，頗為費事又不太雅。嫌麻煩可以叫waiters幫手，不過都係自己親手拆蟹先有飲食的樂趣。

九層塔辣椒膏炒蜆，睇個樣就知呢味屬於fusion，老友鍾意而我個人就覺得麻麻。話係辣椒膏其實就無咩辣味，而係滿滿的茄膏酸味，成道菜味道溝亂，茄膏蓋過晒九層塔的香同蜆肉嘅鮮甜，失去咗食材原有的味道。除咗蜆肉飽滿我都讚不出第二隻字。

龍井菊花燻乳鴿，一開始我嫌皮太腍，口感介乎於鹵味同炸之間。鴿肉呈粉紅色，可見燻的時間火候啱好，而且龍井菊花可減去不少煙燻味，愈食愈有味。

瑤柱鹹魚醬炒時菜，份量迷你咗d，芥蘭去咗皮好係好嫩好鮮脆！平時自己煮根本唔會咁精細，食到不停口，推薦。

桂花杞子雪糕，一開始仲驚訝貴過Haagen Dazs，望落去細細一碗，個賣相又唔得，所以無影相。入口先知奶味濃郁，口感好細滑，桂花清香不甜膩，係值得嘅。

唯一不滿意就係個服務真係唔多掂，由一開始打電話訂枱時就已經態度好差。尤其我同朋友講普通話，有個中年waiter一直黑住面上菜，就差將碟菜fing去張枱度，又大大聲講話而家好多大陸人黎食balabala。認真，食客無分三六九等，大家都係俾錢食飯，洗唔洗對住洋大人就笑笑口，對其他客就西口西面。食飯係一件開心事，食得唔開心，再美味個觀感都要打拆扣。

做飲食業，要尊重食物亦要尊重食客。