鼎·會館 (Closed)

朋友邀請我到鼎會館共進午餐，自從鼎爺的煮食電視節目出街後，他的人氣急升，我也想試試以他命名的餐廳水準如何，當然除了他的知名度外，鼎爺亦有一位出色廚師拍擋，據說這廚師拍擋來頭不小，他是前港島廰和九龍廳的總廚，廚藝應不用置疑。這家座落於中環的新藝術商業大廈的高級粵菜館，面積不大，裝修雅致，海景雖欠奉，但景觀尚算開揚。看看菜單，連湯和甜點，一共八道菜，非常豐富；湯先到枱，是肘子菜膽燉鮑翅，湯頭清澈甘香，當然最環保的做法還是用花膠或鮑魚去代替魚翅；頭盤的凍醉蝦和鹵水鮑魚鮮嫩可口；上湯焗龍蝦用上本地貨，肉質爽脆；三葱燜和牛肋骨，燜得很入味，與阿一鮑魚的燒汁燜牛尾不遑多讓；金菇粉絲蒜蓉蒸貴花蚌，個人較喜歡大扇貝的肉質，但貴花蚌十分鮮味彈牙，是不錯的選擇；松露野菌燜雞球的松露味很濃，但雞肉不夠嫩滑，味道亦略鹹；魚湯鮮腐竹稻庭麵，烏東麵彈牙，但魚湯底不夠鮮味，少許太淡口味；番薯糖水，老薑味濃，甜度適中。以這個價錢來說，食物水準還可以，但服務水平需要大大提升才能與這店的價位匹配，侍應上菜的速度讓客人有摧促的感覺，換碟和銀具的手法不夠專業，有點二流食市的感覺！