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2021-04-13
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很喜歡這間酒樓，可以名符其實地望著東面的海，飲早茶靚絕。有海濱走廊和青衣橋的襯托，為食物做了佈景板，添味加分。 服務很好，與舊式管理的有明顯差異，接待、經理、待應、傳菜服務都恰如其分，背後應有明顯規條指引。 這是一間有近40年歷史的中檔酒樓，與香港一樣，飽歷滄桑，多次換地點，結業完又開。近年加入「·拉斐特」名號，冠上英文名，應有現代化改革含義。這間分店別具意義，象徵酒樓的新生走向。不是主力做酒席（與其他分店不同），不是面積闊大的，不是標榜豪華的。點心可以按人數點選，不一定是兩粒或四件，粉麵可選半份。小蒸籠趣緻。這正是未來酒樓的範式示範。 蝦餃在小蒸籠襯托下變得高大，如探頭想跳入東海。蝦鮮皮薄，燒賣彈牙得很，欲彈到彼岸似的。芋絲春卷卻是凍的。 日式烏冬令我驚喜，海鮮湯頭鮮濃我是置身日式烏冬店嗎？很明顯是稻庭烏冬，，有帶子，很重本。份量可叫半份（原價78元）。 在中產屋苑的樓下商場內，住客可以全天候光顧。價格中等，蝦餃皇28元一粒，因疫情中午有78折，每位花費百多元。你可以叫待應拿去餐前小食，省回金錢。只是胡椒豬肚有點貴，68元一小碗，僅夠兩人分享。 融入台灣食品，這皮蛋豬肉鬆豆腐清新可人
服務很好，與舊式管理的有明顯差異，接待、經理、待應、傳菜服務都恰如其分，背後應有明顯規條指引。
這是一間有近40年歷史的中檔酒樓，與香港一樣，飽歷滄桑，多次換地點，結業完又開。近年加入「·拉斐特」名號，冠上英文名，應有現代化改革含義。
這間分店別具意義，象徵酒樓的新生走向。不是主力做酒席（與其他分店不同），不是面積闊大的，不是標榜豪華的。
點心可以按人數點選，不一定是兩粒或四件，粉麵可選半份。小蒸籠趣緻。
這正是未來酒樓的範式示範。
蝦餃在小蒸籠襯托下變得高大，如探頭想跳入東海。蝦鮮皮薄，燒賣彈牙得很，欲彈到彼岸似的。
芋絲春卷卻是凍的。
日式烏冬令我驚喜，海鮮湯頭鮮濃我是置身日式烏冬店嗎？很明顯是稻庭烏冬，，有帶子，很重本。份量可叫半份（原價78元）。
在中產屋苑的樓下商場內，住客可以全天候光顧。價格中等，蝦餃皇28元一粒，因疫情中午有78折，每位花費百多元。你可以叫待應拿去餐前小食，省回金錢。只是胡椒豬肚有點貴，68元一小碗，僅夠兩人分享。
融入台灣食品，這皮蛋豬肉鬆豆腐清新可人，皮蛋軟軟幾近豆腐。豬肉鬆震撼味蕾，台風陣陣，隔海飄揚。
食咖啡凍，感受如同坐在海濱餐茶座。
黃昏時需早到，看到華燈初上，映照茶具。
餸菜很新派，比各大酒樓集團的大膽西化。煎大蝦的汁便是明顯例子，是星加坡厨煮汁技巧，咸而不辛，惹味而不酸。
甜酸豬柳傾覆了咕嚕肉和生炒骨的做法，西式之中仍在中菜領域。伴碟的沙律菜和炒菜，都有強烈新派風味，令我的口感一新。
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