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2017-06-12
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江南 - 故名思義便是長江以南的地區，如蘇州、杭州、南京、無錫、鎮江、上海...... 等地。而江南總令人聯想到煙雨濛濛、吳儂軟語等的旖旎風光。這間翡翠江南是「翡翠拉麵小籠包」的昇華版，除一眾小吃外，還加入了江南地區的手工菜系，這夜便相約幾位友人來個江南小敍。餐廳設計簡約，地方寛敞明亮，另備有三間貴賓房，方便唔同人的要求。看過餐牌及侍應的推介，選擇了以下的食物：前菜 Appetiser江南五小碟，包括有秘製酒糟蛋、千層青瓜卷、梁溪脆鱔、話梅山藥、香蔥海蜇花。秘製酒糟蛋～以陳年酒糟醃製多個小時，蛋黃呈溏心狀，蛋香加酒香，醺然醉人！千層青瓜卷～刀工菜，片得薄薄的青瓜皮裹著薑絲和紅椒絲，吃到的是一層一層的爽脆口感及微辣的刺激，伴以糖醋汁令清新的口味加添了醒胃的酸勁，絕對是夏日之選！梁溪脆鱔～又名無錫脆鱔，經兩次油炸處理後質感酥脆而不硬，吃下去是甜、酸、酥化。話梅鮮山藥～山藥即我們慣稱的淮山，以話梅及糖醋入味的日本鮮山藥，味道甜中帶點點酸和微鹹；口感鮮爽，此品具有抑制血糖上升的功效，能有助降低膽固醇；正是一味健康又有營的食品。香蔥海蜇花～形如菊花，口感脆脆的、軟軟的，與惹味的香蔥及醬油結合，令
江南 - 故名思義便是長江以南的地區，如蘇州、杭州、南京、無錫、鎮江、上海...... 等地。而江南總令人聯想到煙雨濛濛、吳儂軟語等的旖旎風光。這間翡翠江南是「翡翠拉麵小籠包」的昇華版，除一眾小吃外，還加入了江南地區的手工菜系，這夜便相約幾位友人來個江南小敍。
餐廳設計簡約，地方寛敞明亮，另備有三間貴賓房，方便唔同人的要求。
看過餐牌及侍應的推介，選擇了以下的食物：
前菜 Appetiser
江南五小碟，包括有秘製酒糟蛋、千層青瓜卷、梁溪脆鱔、話梅山藥、香蔥海蜇花。
秘製酒糟蛋～以陳年酒糟醃製多個小時，蛋黃呈溏心狀，蛋香加酒香，醺然醉人！
秘製酒糟蛋
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千層青瓜卷～刀工菜，片得薄薄的青瓜皮裹著薑絲和紅椒絲，吃到的是一層一層的爽脆口感及微辣的刺激，伴以糖醋汁令清新的口味加添了醒胃的酸勁，絕對是夏日之選！
千層青瓜卷
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梁溪脆鱔～又名無錫脆鱔，經兩次油炸處理後質感酥脆而不硬，吃下去是甜、酸、酥化。
梁溪脆鱔
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話梅鮮山藥～山藥即我們慣稱的淮山，以話梅及糖醋入味的日本鮮山藥，味道甜中帶點點酸和微鹹；口感鮮爽，此品具有抑制血糖上升的功效，能有助降低膽固醇；正是一味健康又有營的食品。
話梅鮮山藥
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香蔥海蜇花～形如菊花，口感脆脆的、軟軟的，與惹味的香蔥及醬油結合，令人愛不釋「口」！
香蔥海蜇花
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主菜 Dishes
鴿蛋吐司～趣緻的造型令我立時聯想到Mo仔喔！置於多士之上的蝦膠內藏了半顆鴿蛋，爽彈加柔嫩；吃出雙重滋味！
鴿蛋吐司
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杭州火朣神仙鴨湯～
選用野生水鴨及火朣入鍋，鮮味更高，以文火燉四至五小時而成，精華完全滲入奶白的湯頭中，香濃而不油膩，以鯇魚起肉、去刺而成的魚丸；軟綿滑口，吃出啖啖魚鮮味。
杭州火朣神仙鴨湯
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龍井河蝦仁～大家都耳熟能詳的杭州名菜之一，材料便只龍井及河蝦仁，看似簡單，其實也是一道手工菜，需將每顆小巧的蝦仁剔去腸泥，再加小許鹽、蛋白和生粉輕輕抓揑，達至去除其表面滑潺潺的感覺。龍井的清香，淡麗，和鮮美的河蝦十分匹配，令人吃出了雅緻的味道來！
龍井河蝦仁
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無錫肉骨頭～鮮豬肋排被煮得酥爛香軟，配上用紅米醋調制而成的醬汁鹹中帶甜，味道香濃，入口肥而不膩。
無錫肉骨頭
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油淋子雞～大廚選用優質的三黃雞，營養價值更高；肉質細嫩鮮味，皮脆骨軟，香鮮可口；因淋油時需不斷翻動雞隻，使之受熱均勻，所以色澤金香脆口，極是美味。
油淋子雞
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點心 Dim sum
黑豚肉小籠包 (港幣45元)
嚴選頂級鹿兒島黑豚肉，油脂較少，卻肉味濃厚，湯汁鮮甜，自覺不用醋汁更能吃出其鮮味！
黑豚肉小籠包
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甜品 dessert
金箔阿膠涷 及 慈禧豌豆黃
金箔阿膠涷～用阿膠製成阿膠凍，加入阿膠棗及一片金箔，味道清甜又養生。
慈禧豌豆黃～北京傳統小吃，相傳是老佛爺最愛的其中一道甜品，這裡的賣相呈花瓣狀，嫩黃柔美，豆香味甜。
金箔阿膠涷 及 慈禧豌豆黃
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養生玉露～一入口，濃濃的蒜味及蜂蜜甜味直撲入㗋，之後再釋出諸如薑、檸檬、蘋果醋等味，雖健康但卻不是我那杯茶呢！
養生玉露
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最後以一杯八寶茶為這餐完美作結。
香甜可口，滋陰潤肺，有清嗓利喉之功效。
八寶茶
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飲飽食醉，帶著這份美味的感覺回家，份外覺得愉快。
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