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2017-05-21
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丈夫神神祕祕說要帶梳乎里去尖沙咀吃好一點，原來是中了「馬仔」。他知道梳乎里喜歡那種「不時不吃」和「驚喜」的感覺，所以承諾要一起品嚐所有在香港的Omakase，所以上星期剛吃了一次Omakase，今晚又即興到了沒有到訪過的《鮨真》。《鮨真》位處亞士厘道17-19大廈頂層20樓，是少數有香港維多利亞港海景色的日本菜餐店。吧枱約設十個座位，而另一邊側設有十多個餐桌座位。由於我倆沒有提前幾星期訂座，所以被安排到餐桌座位，能欣賞著幻彩詠香江，也是賞心樂事。Omakase 的選擇為鮨真季節限定 - 菊(HKD 1180) 和鮨真季節限定- 櫻（HKD 1380)，後者多了和食二點和水果子。梳乎里愛吃日本水果，逐點了櫻。前菜茄子沙律從來沒有聽過茄子可以生吃，一般茄子如果生吃舌頭會麻痹。這種日本茄子是唯一可供生吃的茄子，非常水嫩柔軟，味道清甜，完全沒有苦澀味。刺身七款 （鳥貝、左口魚薄切、銀雪魚、鮫魚、金目鯛、大拖羅和北海道口岸蠔）鳥貝 形狀像鳥的嘴部的鳥貝，爽脆嫩滑，味道甘甜。左口魚薄切切得薄至透光。由於左口魚比較味薄，配上特別調製的葱醬油，帶點酸酸的味道，很開胃。銀鱈魚 平日都是以西京燒的食法為主
《鮨真》位處亞士厘道17-19大廈頂層20樓，是少數有香港維多利亞港海景色的日本菜餐店。吧枱約設十個座位，而另一邊側設有十多個餐桌座位。由於我倆沒有提前幾星期訂座，所以被安排到餐桌座位，能欣賞著幻彩詠香江，也是賞心樂事。
Omakase 的選擇為鮨真季節限定 - 菊(HKD 1180) 和鮨真季節限定- 櫻（HKD 1380)，後者多了和食二點和水果子。梳乎里愛吃日本水果，逐點了櫻。
前菜茄子沙律
從來沒有聽過茄子可以生吃，一般茄子如果生吃舌頭會麻痹。這種日本茄子是唯一可供生吃的茄子，非常水嫩柔軟，味道清甜，完全沒有苦澀味。
茄子沙律
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鳥貝 形狀像鳥的嘴部的鳥貝，爽脆嫩滑，味道甘甜。
鳥貝
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切得薄至透光。由於左口魚比較味薄，配上特別調製的葱醬油，帶點酸酸的味道，很開胃。
左口魚薄切
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平日都是以西京燒的食法為主。銀鱈魚刺身，是意想不到的是，它的魚肉柔嫩肥美，帶豐腴油分卻爽口，口感有點像油甘魚腩，但卻散發獨特自身的魚香。
銀鱈魚
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微微煙燻的香味，魚味濃郁。
鮫魚
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魚皮塗上自家調味的醬油，經炙燒後，多了一份焦香，肉質油潤香口。「迷人Pink 拖羅」肉質爽滑肥美，沒有筋和「渣」，魚油濃郁，富拖羅獨特的清甜。
火炙金目鯛
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大中拖羅
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肉厚﹑幼滑如忌廉﹑甜味回甘，海水味不重，味道比較簡單直接。
北海道厚岸蠔
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鱆紅魚壽司帶子壽司
帶子肉富彈性，鮮甜肥美，壽司飯握得到位，入口鬆軟而不散。
北海道馬糞海膽壽司
金黃有光澤，一瓣瓣、完整飽滿，表面能看見堅挺顆粒，味道濃郁鮮甜而不苦澀，和米飯配合的比例剛剛好。
螢光魷魚壽司
兩隻完整的螢光魷魚鋪在壽司上，鹹鮮十足。
火炙左口魚裙邊壽司經火槍炙燒的左口魚裙邊，魚脂魚油滲透出來，甘香豐腴。一手放入口中，軟滑的魚肉在舌尖上牛油緩緩溶化，魚油滲入壽司米中，油香在口腔縈繞不散，使人回味無窮。
火炙左口魚裙邊壽司
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燒目張魚メバル
產自瀬戶內海一帶的目張魚，所條燈眼大口大的賣相已先聲奪人。以藍色花海圖案，再加上旁邊的石春和姜芽裝飾，甚有詩情畫意。烤得恰到好處，目張魚是白身魚，魚味雖然較薄，但勝在肉質實淨而嫩滑。
燒目張魚
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帶點中式的味道。蓮藕切至約1cm左右，像漢堡包盤夾著蝦膠，然後沾上薄薄的天婦羅漿來炸，最後灑上紫菜粉。蓮藕炸得香脆爽甜，蝦膠彈牙富鮮味，口感豐富。
蓮藕蝦餅天婦羅
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大蜆麵豉湯
麵鼓湯
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水果子北海道夕陽蜜瓜
蜜瓜之王是以「一樹一瓜」來種植，所有養份集中在一瓜內。果香芳醇，糖度分佈均勻，果肉柔軟，人間極品。
北海道夕陽蜜瓜
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開心果和士多啤梨味
開心果和士多啤梨雪糕
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