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2009-02-20
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最近城中米芝蓮熱，看見openrice有$100 coupon優惠，便到這米芝蓮得獎酒店中菜廳嚐新。餐廳位於酒店地庫B2樓，與供應京菜的東來順為鄰。水池與小橋，流水淙淙，把環境襯托得古色古香；加上地庫樓頂又高，令人感覺非常開揚和舒暢。每檯桌子上更放了一盆水栽的鮮花，非常幽雅和高貴。這簡單的耳目之娛，已使人心情愉快，準備好開懷大嚼。二人點了以下三道菜，品評如下:白雪龍皇炒麵 ($198) 這是餐廳的招牌得獎菜，當然要試啦。第一眼的賣相實在非常漂亮和吸引，雪白的蛋白內藏有一粒粒的龍蝦肉，上面是紅紅的蟹子，下面是金黃色的炒麵(見圖)。吃進嘴裏後，才發覺有很多問題。首先是整碟菜不是十分熱，不夠熱的炒麵是沒有香味的。其二是，麵雖然不太油膩，但卻亳不脆口，比較軟和淋身。真不知道這是失手還是原本的做法。其三是，蛋白雖滑但內裏的龍蝦肉粒卻味同嚼蠟，結實之餘又沒有甚麼味道，完全吃不出龍蝦肉的鮮甜或海鮮味。我覺得如果用蝦肉粒或蝦球會更好味。唯一的優點是，蟹子和蛋白的味道很相襯，吃起來又鮮又脆又硬又軟，非常有趣。但以招牌得獎菜而言，我真的吃不出有何突出。中式牛柳 ($98)是這夜吃到做得最好的一道菜。牛柳煎
餐廳位於酒店地庫B2樓，與供應京菜的東來順為鄰。水池與小橋，流水淙淙，把環境襯托得古色古香；加上地庫樓頂又高，令人感覺非常開揚和舒暢。每檯桌子上更放了一盆水栽的鮮花，非常幽雅和高貴。這簡單的耳目之娛，已使人心情愉快，準備好開懷大嚼。
二人點了以下三道菜，品評如下:
白雪龍皇炒麵 ($198)
這是餐廳的招牌得獎菜，當然要試啦。第一眼的賣相實在非常漂亮和吸引，雪白的蛋白內藏有一粒粒的龍蝦肉，上面是紅紅的蟹子，下面是金黃色的炒麵(見圖)。吃進嘴裏後，才發覺有很多問題。首先是整碟菜不是十分熱，不夠熱的炒麵是沒有香味的。其二是，麵雖然不太油膩，但卻亳不脆口，比較軟和淋身。真不知道這是失手還是原本的做法。其三是，蛋白雖滑但內裏的龍蝦肉粒卻味同嚼蠟，結實之餘又沒有甚麼味道，完全吃不出龍蝦肉的鮮甜或海鮮味。我覺得如果用蝦肉粒或蝦球會更好味。唯一的優點是，蟹子和蛋白的味道很相襯，吃起來又鮮又脆又硬又軟，非常有趣。但以招牌得獎菜而言，我真的吃不出有何突出。
中式牛柳 ($98)
是這夜吃到做得最好的一道菜。牛柳煎得剛好，嫩滑無渣，內有肉汁，沒鬆肉粉味。洋蔥絲爽脆，甜酸汁亦做得比例剛好。但有些「有鑊氣」的高水準茶餐廳也可以煮出這樣的水平來。這碟菜的賣相更要扣分，堂堂大酒店食肆，連伴碟裝飾的心意也欠奉(見圖)。
咕嚕肉 ($98)
餐牌上寫明是廚師推介菜，當然又要試。跟市面一般的波蘿咕嚕肉做法沒有分別。甜酸汁味道OK，但咕嚕肉的選料卻很有問題。塊頭切得有大小厚薄之餘，雖然炸得嫩口，但有好幾塊仍然吃得出有肉筋和渣。吃到這道菜，已失望得不想為菜餚拍照了(故此照片欠奉)。
總之，這晚吃到的菜餚，以酒店水準而言，只能算是普通。我一點也不覺得驚喜或心動，反而有點「行貨」的感覺。真不知道是不是得獎大廚在掌廚或是由旁人代勞，如果一間餐廳不好好想方法去保持它的產品水準和穩定性，就算得到多少粒米芝蓮星星，也未必能長久保持吸引力。我倆已決定試一次就夠，留番Ｄquota比第二間，BYE。
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