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2021-08-01
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與友人在覓食期間路過門面光亮的日本餐廳，臨立在街市與大排檔之中確實十分注目。大門一打開已看到師傅細心製作料理，周遭放在酒瓶、燈籠、旗幟等擺設，富有日式風情，座地雪櫃內還陳列出外賣刺身，相當吸引。走進食堂位置，空間細小，大約可容納20人。雖然鋪位細小，但食物種類十分齊全，有壽司、刺身、丼、燒物、串燒、定食、拉麵、前菜、炸物及鍋物，餐牌內大多食物勻提供圖片，既簡單易明又吸引。牛舌質感尚算爽口，若加以厚切爽口效果更為顯著，鹽燒把原有輕輕的燒烤香進一步顯得惹味，滴上少許檸檬汁把表面的油膩感除去，有吃過不停的節奏。餐牌內看到必食推介的海膽沾麵看似吸引，決定點選品嚐。麵碗上食材頗豐富，亦覆蓋了整碗拉麵有四隻大蝦、荀、半隻溏心蛋、椰菜片、粟米粒及紫菜2片。另一碗則是呈鮮橙色的海膽醬，醬汁質感呈糊狀，味道帶有淡然明礬味，但海膽鮮味並不突出，加上湯面上的香草碎，配搭不算合適，整體感覺如在喝南瓜湯，把軟腍糊脹質感的拉麵沾上海膽汁後，更突顯出掛麵度甚高，每口也充滿著醬汁，但醬汁杰度隨時間提高，質感變得更漿糊狀，更飽肚。食材方面味道較清淡，溏心蛋黃欠流心，雖然大蝦同樣清淡，但尚算爽口彈牙。在12款丼中選擇了配
與友人在覓食期間路過門面光亮的日本餐廳，臨立在街市與大排檔之中確實十分注目。
大門一打開已看到師傅細心製作料理，周遭放在酒瓶、燈籠、旗幟等擺設，富有日式風情，座地雪櫃內還陳列出外賣刺身，相當吸引。走進食堂位置，空間細小，大約可容納20人。
雖然鋪位細小，但食物種類十分齊全，有壽司、刺身、丼、燒物、串燒、定食、拉麵、前菜、炸物及鍋物，餐牌內大多食物勻提供圖片，既簡單易明又吸引。
鹽燒牛舌
$28
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牛舌質感尚算爽口，若加以厚切爽口效果更為顯著，鹽燒把原有輕輕的燒烤香進一步顯得惹味，滴上少許檸檬汁把表面的油膩感除去，有吃過不停的節奏。
混合海膽沾麵
$128
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混合海膽沾麵
$128
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餐牌內看到必食推介的海膽沾麵看似吸引，決定點選品嚐。麵碗上食材頗豐富，亦覆蓋了整碗拉麵有四隻大蝦、荀、半隻溏心蛋、椰菜片、粟米粒及紫菜2片。另一碗則是呈鮮橙色的海膽醬，醬汁質感呈糊狀，味道帶有淡然明礬味，但海膽鮮味並不突出，加上湯面上的香草碎，配搭不算合適，整體感覺如在喝南瓜湯，把軟腍糊脹質感的拉麵沾上海膽汁後，更突顯出掛麵度甚高，每口也充滿著醬汁，但醬汁杰度隨時間提高，質感變得更漿糊狀，更飽肚。食材方面味道較清淡，溏心蛋黃欠流心，雖然大蝦同樣清淡，但尚算爽口彈牙。
黑松露火炙油甘魚丼
$88
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黑松露火炙油甘魚丼
$88
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在12款丼中選擇了配搭少有的一款品嚐。壽司飯上堆著火炙油甘魚粒、魚籽、及黑松露醬，但菜單圖片中的蛋黃與紫菜未有發現，油甘魚粒火炙至外熟內生並帶有燒烤味，與菇菌味的黑松露醬一同進食會增加火炙後的惹味度，魚籽咸香帶來鮮味與口感，可惜數量不足，未能每口也有魚籽鮮，整體略嫌乾身，味道單調。
丼定食配以和風沙律及麵豉湯，特別喜愛麵豉湯除了有海帶及豆腐外還包含蜆肉，提升了湯的鮮味。
自選壽司
$13
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點了四款壽司品嚐包括三文魚腩壽司、油甘魚腩壽司、海膽軍艦及香蔥拖羅蓉軍艦。壽司飯煙韌彈牙，黏度與酸度也剛好，有口感之餘也不覺寡淡，略嫌壽司飯比例較刺身多，容易蓋過刺身鮮味，整體口感與味道以飯為主。個人較喜歡三文魚腩壽司及香蔥拖羅蓉軍艦，三文魚腩嫩滑厚身，還帶有少許爽口口感，而香蔥拖羅蓉浸出淡然魚油脂香，留有甘香餘韻。海膽色澤鮮明，明礬味甚少但缺乏海膽鮮味，較預期中遜色。
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整體評語：
食物-餐廳以海膽為主，2款海膽食物：海膽沾麵及海膽壽司也不似預期，雖說明礬味甚少但鮮味欠缺，其他刺身鮮味淡然，反而串燒帶有明顯燒烤味，燒烤程度剛好有效控制熟成度，也看到鄰枱燒物肉汁豐富，流至整碟上，意外串燒與燒物較佳。
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服務-晚餐時間座無虛席，偶有等位情況，所以上菜、服務員及收碟速度頗高，不到10分鐘餸菜便逐一呈上，服務員亦密切留意顧客需要，立即提供服務，吃光後也迅速清理枱面。
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衛生-所以餐具、用具及傢具都乾淨整潔，沒有任何食物殘渣。
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環境-鋪位細小，所以枱與枱之間較緊密，而且座無虛席，環境較為熱鬧。
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抵食-除鹽燒牛舌外，其他食物如刺身及沾麵湯與期望也有落差，價錢方面亦不算亮眼突出，抵食指數尚可。
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