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2016-06-27
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再度光顧，心裡早有打算要一嚐 tasting menu，因為可以多吃兩款前菜，雖然看到這個月的菜式，似乎不及上月精彩，亦無改變主意，最後事與願遺，只因期望過高，未能滿足！也許是我早到，本來三款麵包的，我只有兩款，新鮮鬆化，沒有投訴。Amuse Bouche餐前小吃，小巧玲瓏，如一般名店，擺設亦有心思，長身木匙上的是三文魚慕絲，頭頂的一磚帽子啫喱，疑似紅菜頭做的，入口即溶，味道酸甜。另一款是鵝肝做的，質感較棉密，沒有膩感，同樣有少許酸甜。兩者皆有台型，不過不失。Crab Meat Salad繼而是蟹肉沙律，蟹肉本身已經混合了青瓜及青菜，絲絲蟹肉，尚算豐富，味道正常，伴以生熟菜果粒及卷著忌廉的青瓜、紅蘿蔔及黃瓜，亦有酸薑，看得出，材料及造型皆花了心思及功夫，但食味並不出色，蟹肉跟酸味蔬果配，作為前菜也許合適，無奈非我杯茶！Eggs with Bellota Ham這一道有些創意，但西班牙火腿不知那裡去了！半生熟蛋配以紅辣椒醬及薯泥，面頭一片薄脆及黑松露片。吃法是把全部材料混在一起，蛋郁香，薯泥幼滑，口感潤澤香滑，除了蛋外，其他材料味道不特出，未嚐過這吃法幾有趣，我曾吃過類似，所以沒有怎樣！
再度光顧，心裡早有打算要一嚐 tasting menu，因為可以多吃兩款前菜，雖然看到這個月的菜式，似乎不及上月精彩，亦無改變主意，最後事與願遺，只因期望過高，未能滿足！
麵包
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Amuse Bouche
Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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兩者皆有台型，不過不失。
Crab Meat Salad
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繼而是蟹肉沙律，蟹肉本身已經混合了青瓜及青菜，絲絲蟹肉，尚算豐富，味道正常，伴以生熟菜果粒及卷著忌廉的青瓜、紅蘿蔔及黃瓜，亦有酸薑，看得出，材料及造型皆花了心思及功夫，但食味並不出色，蟹肉跟酸味蔬果配，作為前菜也許合適，無奈非我杯茶！Eggs with Bellota Ham
Eggs with Bellota Ham
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Eggs with Bellota Ham
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Hokkaido Scallop
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Beef Fillet
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是一道煮得稱職的牛柳。
西班牙的San Jose Monasterio
$95
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French peach cooked in Sangria
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Petit Four
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沒有 decaf 咖啡供應，我只好喝一杯健康的熱檸檬水作終結。食品有酒店大廚的影子，但遠不及上次，食味未到位，尚以為應該把最精彩的放在 Tasting Menu ，但似乎只是刻意營造創意，味道未能令人留下印象，而且組合方面，帶酸味的菜式為多，剛好遇到我不喜歡酸味的顧客，就不受落了！早知如此，還是散點，反見手本名菜。
侍應態度良好，但不懂得介紹菜式，如果稍為講解一下，我今晚不會作此選擇；另外上菜時的解說，如背書一般沒有感情，亦說得太快了。
怪不得好壞評論參半，其實以觀塘地區來說，水準令人耳目一新，可惜今晚未能符合我的期望。
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