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2015-03-23
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朋友最近推介了我來這裡吃冬瓜粥煲，還叮囑我預先訂位，由於我和my boy的口味比較相近，於是趁著放假，就來吃雞煲咯~ 誰知來到才知道，冬瓜粥煲沒有了......... 但一場來到沒理由就走，所以店員推介了我們這季的新品： 和味沙嘩雞煲 ! (所以要快點打這食評，因為季度菜式很快就沒有了) 我在想沙嘩應該是這個雞煲是用泰國冬蔭公的材料所做，而且每次加湯也有專用的高湯，一上台燒十秒已可以吃，不用像上次吃這裡的椰子雞和麻辣雞般等十多分鐘這麼久。雖然已有汁拌勻，但是雞皮仍然很脆，而且香茅、南薑等食材相當入味，吃頭一、兩件辣度還好，再吃下去的時候辣度就越演越烈，最後還是吃得人心跳加速 ! 真像初戀~ 不過雞的口感嫩滑是無庸置疑，這裡的新鮮雞真的是真材實料! 我點了火鍋店較少有的洛神花茶$48來解渴，沒想到味道竟有點和酸梅湯相似，當然味道更清新怡人，而且$48有這麼大樽，我認為比叫啤酒還化算! 另一不得不提的是這裡的特級手切肥牛$238，只是點了個例牌，但來的時候份量卻頗震撼，每一塊的形狀大小也是一樣，而且每一塊的紋理也一樣，侍應生說這裡的肥牛真的每天新鮮送到，所以不會有隔夜的牛肉問題! 的確咬
誰知來到才知道，冬瓜粥煲沒有了......... 但一場來到沒理由就走，所以店員推介了我們這季的新品： 和味沙嘩雞煲 ! (所以要快點打這食評，因為季度菜式很快就沒有了) 我在想沙嘩應該是這個雞煲是用泰國冬蔭公的材料所做，而且每次加湯也有專用的高湯，一上台燒十秒已可以吃，不用像上次吃這裡的椰子雞和麻辣雞般等十多分鐘這麼久。
雖然已有汁拌勻，但是雞皮仍然很脆，而且香茅、南薑等食材相當入味，吃頭一、兩件辣度還好，再吃下去的時候辣度就越演越烈，最後還是吃得人心跳加速 ! 真像初戀~ 不過雞的口感嫩滑是無庸置疑，這裡的新鮮雞真的是真材實料!
我點了火鍋店較少有的洛神花茶$48來解渴，沒想到味道竟有點和酸梅湯相似，當然味道更清新怡人，而且$48有這麼大樽，我認為比叫啤酒還化算!
另一不得不提的是這裡的特級手切肥牛$238，只是點了個例牌，但來的時候份量卻頗震撼，每一塊的形狀大小也是一樣，而且每一塊的紋理也一樣，侍應生說這裡的肥牛真的每天新鮮送到，所以不會有隔夜的牛肉問題!
的確咬下去牛肉味很濃，而且比平常的肥牛彈牙，叮囑各位不要放湯太久，以免肉質變韌，味道就失真了~
聞說這裡的手打丸又是每天師傅手打的，再放進雪櫃數小時，就出來招呼客人。我們點了手打四寶丸$118，老實說$118才12粒真的有點貴，
不過這裡的丸即使是放湯後，仍能保持原形，而且每一口丸肉的密度很高，好像咬一口要嘴嚼很久才能吞下。不過，個人認為不太夠彈牙，有點像肉丸似的~而且蝦丸更保留到大部份的蟹籽，沒有浪費~~~
我特別喜愛牛黃喉$82，侍應說不知道有沒有，要替我我問一下，原來這裡不是購買現成的貨，是等到原材料送到店後，廚房才慢慢加工，這些牛黃喉就要蒸熟後才上碟，工序之繁複，不是每間店也如此用心製作，而這裡又的牛黃喉又確實是爽滑彈牙，不能與街外的相比。
打邊爐少不免要點一些能把湯滲透的食材，我們這次特別選了豬皮$42，好像別的地方多數也只有竹笙，而且聽侍應生說，這裡的豬皮幾乎每一枱的顧人也點，所以我們也不例外! 說起來，我個人認為這裡的豬皮沒有外邊的變黃色，反而這裡有點雪白，而且店方把每片大小均一，很整齊。
放湯後，豬皮把湯都滲透了，就像一塊海綿，吃下去有點豬皮香，質感相當不錯!
這裡另一大賣之作：黑松露帶子餃$108，一碟6隻，但每隻也很大粒，我男友說知道我一定會點這個，原因是我真的很喜歡黑松露
本來我以為放進鍋裡弄熟後應該會縮水，誰知沒有呢! 還是很大隻，切開後發現真的很多料! 帶子和黑松露都清晰可見，而且啖啖黑松露香還能放進我的咀裡，我吃了2隻都飽了，所以其他還是打包回家，拿來煮公仔麵吃也是種奢侈喔!
總括而言：的確這裡吃雞煲比起一品是另一種東西，這裡吃的是新鮮食材，每天即包的餃子、即整的丸子，或許是因為職業病，我特別欣賞店方每季推出新菜式，這樣一間食肆才不會這麼容易變得因循苟且，最後還是溫馨提示一點，記得提早預約!
Other Info. :
到5月31日前，只要每個人惠顧$350，新鮮雞煲半價呢! 我們就在這次享用了這個優惠~
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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