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2025-03-04
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江蘇銘悅主打精緻川菜 近來餐廳特意邀請來自四川成都的兩大當代川菜大師烹調逾20款經典名菜 並將於19/3至18/4推出期間限定菜單 多款精選菜式更將於推廣後正式加入單點菜單 令人相當期待.【前菜/湯品】▪️百香果白肉配冷面| $138 ▪️傳統口水雞 | $138 ▪️燈影魚片 | $178 ▪️藤椒老壇海鮮泡菜 | $268 ▪️開水白菜 | $138 .前菜和湯品中印象較為深刻的是開水白菜 開水指熬製的清湯 入口清鮮甘甜 簡單的以去葉留心的娃娃菜為主角 娃娃菜一瓣瓣自然散開 宛如盛開的蓮花 視覺上十分吸引.【海鮮菜式】▪️椒王大網鮑 | $368 椒王大網鮑是當晚最喜愛的菜式 其製作過程極具心思 師傅精心挑選來自南非的27頭乾鮑 經過三至五天的浸泡直至軟熟 隨後將其與金華火腿 瑤柱 豬骨 豬蹄 老母雞 老鴨及牛肉等食材一同燉煮 湯汁濃郁 香氣四溢 最特別的是再以白酒浸潤的金陽青花椒為點綴 並加上花椒及藤椒調味 入口時帶有微微的椒麻感 讓整道菜增添層次感.▪️低溫本地花龍配家常薑汁 | $298 ▪️河鮮風味泡豇豆東星斑 | $588▪️非遺臨江鱔絲 | $368 .另外幾道海鮮菜式也相當有特色 低溫
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【前菜/湯品】
▪️百香果白肉配冷面| $138
▪️傳統口水雞 | $138
▪️燈影魚片 | $178
▪️藤椒老壇海鮮泡菜 | $268
▪️開水白菜 | $138
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前菜和湯品中印象較為深刻的是開水白菜 開水指熬製的清湯 入口清鮮甘甜 簡單的以去葉留心的娃娃菜為主角 娃娃菜一瓣瓣自然散開 宛如盛開的蓮花 視覺上十分吸引
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【海鮮菜式】
▪️椒王大網鮑 | $368
椒王大網鮑是當晚最喜愛的菜式 其製作過程極具心思 師傅精心挑選來自南非的27頭乾鮑 經過三至五天的浸泡直至軟熟 隨後將其與金華火腿 瑤柱 豬骨 豬蹄 老母雞 老鴨及牛肉等食材一同燉煮 湯汁濃郁 香氣四溢 最特別的是再以白酒浸潤的金陽青花椒為點綴 並加上花椒及藤椒調味 入口時帶有微微的椒麻感 讓整道菜增添層次感
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▪️低溫本地花龍配家常薑汁 | $298
▪️河鮮風味泡豇豆東星斑 | $588
▪️非遺臨江鱔絲 | $368
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另外幾道海鮮菜式也相當有特色 低溫本地花龍配搭鮮薑 香醋及豆瓣調配成的鹹鮮微辣汁醬 讓龍蝦肉質更加鮮嫩
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東星斑以豇豆乳酸 配以魚辣椒和小黃薑製成 調味後口感開胃鮮辣 讓人食欲大增
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非遺臨江鱔絲則以巧手將去骨鱔肉生劃成絲 並加入逾十款四川香料如乾花椒 豆瓣 泡薑等烹調 入口麻辣鮮爽 每一道菜都展現了廚師的巧思與技藝
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【肉食菜式】
▪️仔薑爆土鴨 | $298
▪️豌豆豉回鍋肉 | $198
▪️洋薊鮮椒A4鹿兒島雪花和牛 | $488
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肉食菜式頗喜愛仔薑爆土鴨 土鴨加入仔薑和各式辣椒的炒製 相當有鑊氣 豌豆豉回鍋肉選用豌豆做豉 與自家製豆辮醬相當匹配 搭配肥而不膩的五花肉同吃 佐飯一流 日本鹿兒島A4和牛經秘製醬料醃製12小時後將下鍋煎香 配以鮮花椒 小米辣等四川香料炒勻 辛香鮮辣 十分惹味
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【麵食】
▪️擔擔面 | $78
膽膽麵麵醬混合芝麻醬 花生醬 醬油 醋和雞汁等 香濃且層次分明 散發出誘人的香氣 微甜的味道加上多款辣椒等調味 昇華箇中香氣和麻味 搭配四川當地直送的非遺手工雞蛋麵 鮮嫩的豌豆尖和香脆的花生碎 色香味俱全
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▪️鐘水餃 | $98
鐘水餃是四川成都的傳統平民美食 餡料由精選的半肥瘦豬肉製成 選料講究 調味獨特 皮薄飽滿 形狀如月牙 澆上色澤紅亮的秘製醬汁 鮮中帶辛 滋味可口
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【甜品】
▪️妃子笑炸湯圓| $88/4粒
妃子笑炸湯圓口感軟糯 外皮金黃酥脆 咬下去是流心內餡 甜而不膩
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【白酒】
▪️國窖1573•經典裝 | $2380
▪️瀘州老窖•百年 | $1480
▪️瀘州老窖•特曲60版 | $1200
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值得一提的是這次的新菜單引入百年中國白酒品牌「瀘州老窖」三大酒品各有特色「國窖1573•經典裝」 口感綿甜爽淨 冰鎮後沁人心脾 「瀘州老窖•百年」酒體的花香同時散發蜜瓜及柑橘的香氣 餘韻帶點點煙燻草香 「瀘州老窖•特曲60版」則風味醇厚 洋溢木瓜 荔枝及熟成乾牛肉的香氣
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總括來說 餐廳的食物有質素 適合愛吃辣之人士 店內裝潢時尚有格調 以貴族寶藍色為主色調 穿過長廊後便能踏入主用餐區 優雅有氣派 店內更設有多間貴賓房 用餐環境私密且舒適 若然喜愛精緻中菜 這裡無疑是商務宴會或家庭聚會的首選之地💆🏻♀️
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