Cépage (Closed)

中午走進Cepage，服務員二話不說只把Lunch Set Menu遞上，表明來意不是想吃午市套餐，一個操星加坡英語的經理走過來開始叨叨嘮嘮(不明白他為甚麼明明知道我說廣東話還堅持要說英語)，我說不想吃肉類，他像啞了一樣，結果還是我自己選擇，他一點未有任何幫上忙。頭盤是個冷盤，魚子醬天使麵，一客HK$3XX，沒想到份量真的那麼小，魚子醬只有約少於25mm的直徑，薄薄鋪在同樣少得可憐的天使麵上，幾乎三口可吃光。這道冷盤處理得過份簡單，吃得出意大利麵泡至半熟，過了冰水只加了橄欖油，鋪上魚子醬，就上桌，你我在家裡都做到，實在未達米芝蓮星級大師應有的期望吧？！主菜地中海式乳鴿，包括豬網油煎乳鴿胸、培根鴿腿和黑醋鵝肝，首先，不明白為何鴿胸要包著豬網油去煎，鴿的皮下已有一層脂肪，再加網油是多此一舉，鴿胸煎成半生熟是很嫩滑的，但自從有了禽流感，是否可改用慢煮或其他烹調法，也可達到同樣效果但吃得放心呢？煙肉包鴿腿也一樣用豬油香去處理鴿肉，這位大廚實在是蔡瀾粉絲，十分喜歡豬油！鴿腿小得驚人，配了一件土豆加什麼揉合成的炸餅，味道很一般。加上一件又是很小塊的鵝肝，還好不是鴿的肝，這頓午餐極有減肥餐單的概念啊