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2011-11-11
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差不多每星期聚會過後都會經過這所主打上海菜的星級食肆，但出奇地竟是一次也沒有入來光顧。是日心血來潮，跟太太說不如聚會後過來吃一餐吧，太太說反正未試過，也就欣然答允....環境佈置很有古風，不過可能是地方不大的關係，一多人起上來就變得蠻嘈吵的，與典雅的裝潢此時倒是有點格格不入了....吃點淮鹽花生及醃青瓜紅蘿蔔片作開胃菜，卒之是越吃越餓....假日才有的午市套餐由點心及麵食組成，份量是意料以外的多，吃完後甚飽。先來的燻魚甚多骨，醬油極甜極"漿口"，很有典型的老上海濃油赤醬feel，於我來講，甚對味....宋嫂魚羹乃杭州名菜之一，平常甚少食，故此對之沒有特別大研究。味道很清，羹推得不算太杰；筍絲很爽口，韭黄亦甚惹味；若然金華火腿絲可以多一點就更加好...雲吞的湯底出奇的尤如濃茶般的顏色，味鹹得令人難以入口；雲吞皮又大又厚，餡亦少得很，菜亦啄得不夠細碎....生煎包皮夠軟熟，肉餡亦夠滑夠鮮，但肉汁卻沒有爆漿的效果，而且底部亦不特別的脆。應滲在包面上的葱花及芝蔴更是欠奉。可算是最大的失策了....薺菜包的菜餡相比起生煎的就對版得多，超碼啄得是更幼細的，再加上同樣軟綿又帶微甜的包身，入口滋味自然
環境佈置很有古風，不過可能是地方不大的關係，一多人起上來就變得蠻嘈吵的，與典雅的裝潢此時倒是有點格格不入了....
吃點淮鹽花生及醃青瓜紅蘿蔔片作開胃菜，卒之是越吃越餓....
假日才有的午市套餐由點心及麵食組成，份量是意料以外的多，吃完後甚飽。先來的燻魚甚多骨，醬油極甜極"漿口"，很有典型的老上海濃油赤醬feel，於我來講，甚對味....
宋嫂魚羹乃杭州名菜之一，平常甚少食，故此對之沒有特別大研究。味道很清，羹推得不算太杰；筍絲很爽口，韭黄亦甚惹味；若然金華火腿絲可以多一點就更加好...
雲吞的湯底出奇的尤如濃茶般的顏色，味鹹得令人難以入口；雲吞皮又大又厚，餡亦少得很，菜亦啄得不夠細碎....
生煎包皮夠軟熟，肉餡亦夠滑夠鮮，但肉汁卻沒有爆漿的效果，而且底部亦不特別的脆。應滲在包面上的葱花及芝蔴更是欠奉。可算是最大的失策了....
薺菜包的菜餡相比起生煎的就對版得多，超碼啄得是更幼細的，再加上同樣軟綿又帶微甜的包身，入口滋味自然是好得多了....
小籠包擺放得甚見心思，不過味道卻只是普通 --- 皮雖是薄但未至於吹彈即破；肉餡偏實且沒甚湯汁....
火腿津白算是不過不失，津白甚甜，嗦盡上湯的它將之用來伴飯吃，馬上吃至一粒米也不剩；試了一小塊火腿，肥瘦相間，進口帶甘美但不死鹹，不錯....
嫩雞煨麵是專為小友而設的，可惜他不甚欣賞，只吃了很小份量。試了一點，雞肉不算很多，但湯底甚鮮，令麵亦浸淰得甚和味。小友年紀尚幼，可能還不懂得何謂"鮮"。等他大一點吧，他就能領略的了....
食物水準平均來說只是不過不失，沒有自己預料中的出色，所以說是未盡人意，也是一個中肯的評論來的....
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