彩

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說來慚愧，我身為元朗人，卻接二連三有朋友向我介紹「彩」的沾麵，就連家住港島的好友都有吃過。好奇心驅使下嘗嘗這日本過江龍。晚市於六時開始，我生怕沾麵售罄，五時半到達位置偏僻的隱世小店。嘩，已經有逾六七個食客在排隊。六時正，晚市開始。湯底有三款：豬骨、蝦、黑油。今天可供選擇的麵條亦有三款：小麥麵、紅辣椒麵、黑胡椒麵。替肉或額外配料則各人投其所好。非常簡單易明。本人嗜辣，選擇了紅辣椒麵配豬骨湯的沾麵。麵內配料簡單：叉燒、味玉、筍。先品嚐一口麵，頭湯帶有非常香濃豬骨熬出的肉骨香，這種咸香味隨口感彈牙的沾麵掛汁而上。紅辣椒麵彈牙，而且每一口亦滲出紅辣椒的辣椒皮香。叉燒肥瘦均勻，脂肪部分滑嫩。稍感膩口時，可加入店家自製的檸檬醋到沾麵汁吃，酸味的刺激感隨即提昇食慾，胃口大開。特喜歡味玉，柔軟，切開蛋白後蛋黃隨即流出。頭一次喝綠茶可樂，味道頗特白，終明白店家為何不賣最傳統的飲料可口可樂。