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2017-01-04
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長假期沒有外出遠遊，反而留港到了一些不常去的地方探險。上趟闖入元朗新界西，今趟便去了港島南區-赤柱。上次到來赤柱，恐怕已是十年前的事。感覺赤柱變細了，有趣的事物好像少了，也許，是心境不再一樣了。隨便逛逛，找個地方喝喝咖啡，看看日落的景色。常日的時間在赤柱hea一個下午倒也很有渡假的感覺。入夜後選擇留在赤柱的Pinot Duck晚膳，之後才出回市區。選擇Pinot Duck，原因之一是因為肯恩有Pinot Duck的Main Course買一送一優惠券(The Entertainer App membership)。當然，Pinot Duck是一間主打鴨類菜式的食肆，其獨特的料理概念亦是吸引肯恩踏足光顧的原因。印象中在香港以吃鴨為招徕的店子不多。除了吃北京填鴨的中菜館之外，較有創意的大抵算是位於尖沙咀海港城的美中.鴨子，不過美中.鴨子也不是主要賣鴨，一些較大路的京滬菜(e.g. 小籠包)也有供應。食店室內面積不大，但擺放的座位亦不多，用餐環境算是舒適。除了室內用餐，食店也有室外用餐的座位，佈局設計較貼近酒吧式西餐廳的經營模式。桌上預先擺放的餐具是筷子。用膳的餐具可以預計食物菜式的設定立場
上趟闖入元朗新界西，今趟便去了港島南區-赤柱。
上次到來赤柱，恐怕已是十年前的事。感覺赤柱變細了，有趣的事物好像少了，也許，是心境不再一樣了。
隨便逛逛，找個地方喝喝咖啡，看看日落的景色。常日的時間在赤柱hea一個下午倒也很有渡假的感覺。入夜後選擇留在赤柱的Pinot Duck晚膳，之後才出回市區。
選擇Pinot Duck，原因之一是因為肯恩有Pinot Duck的Main Course買一送一優惠券(The Entertainer App membership)。當然，Pinot Duck是一間主打鴨類菜式的食肆，其獨特的料理概念亦是吸引肯恩踏足光顧的原因。
印象中在香港以吃鴨為招徕的店子不多。除了吃北京填鴨的中菜館之外，較有創意的大抵算是位於尖沙咀海港城的美中.鴨子，不過美中.鴨子也不是主要賣鴨，一些較大路的京滬菜(e.g. 小籠包)也有供應。
食店室內面積不大，但擺放的座位亦不多，用餐環境算是舒適。
除了室內用餐，食店也有室外用餐的座位，佈局設計較貼近酒吧式西餐廳的經營模式。
桌上預先擺放的餐具是筷子。用膳的餐具可以預計食物菜式的設定立場，食店的定位應是以亞洲菜為主。不過使用的竟然是用完既棄的木筷子，食店在環保的考量上似乎還可以做得好點。
食店週一至週五有一個All day set menu供應，頭盤，主菜，甜品連餐飲也只是百多元的價錢，以晚膳來說算是經濟實惠，可惜主菜項目中完全没有鴨料理的菜式出現。
看看主餐牌，鴨料理的菜式佔了八成以上。菜式都是圖文並茂，揉合了東方與西方的煮理方法，有些菜式的食材配搭新穎，不常在一般食店碰見。
除了食物，酒也是食店的主攻項目。食店有供應手工啤酒，部份啤酒冠以中國神話人物為名字，噱頭是為外藉人仕而設。至於使用The Entertainer 的優惠，食店自定了使用條款，優惠的上限是$98，即是説若果價錢較低的主菜價值大過$98的話，食客需要補回差價。
(還是頭一趟遇到食店在The Entertainer的優惠上自設特別的使用條款，下次在其他食店用膳時可能也應預先跟店方暸解清楚，以免換來不愉快的爭拗。)
Eight Treasure
$40
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點了一壺養生八寶茶，可以給二人一同享用。
現今沖調八寶茶使用的材料可謂五花八門，所以在不同地方喝到的八寶茶味道也不盡相同。這裡的八寶茶不是用茶包沖泡，把材料放在茶隔內，有興趣可以自己研究一下這裡的八寶茶用了甚麽材料。
八寶茶加了冰糖，第一泡茶甜度最高。隨着冰糖被溶解掉，第二三泡茶甜度減緩，其他材料的味道便慢慢滲出。每泡茶喝到的味道也不盡相同，滋潤甘香。
Peking Duck Brioche
$78
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北京填鴨是傳統的菜式，坊間都是伴薄餅同吃。食店加了新點子，在北京填鴨上創作了很多新的吃法，這道北京填鴨法式牛油包便是其一。
外脆內軟的法式牛油包，上面放上菠蘿與北京填鴨塊。牛油的香味豐富了鴨肉本身的羶香，菠蘿的果香又中和了鴨肉與牛油包的油膩感，整件牛油包口感豐富，一口咬下讓鴨汁與菠蘿汁同時在口腔漫遊，帶出傳統菜式以外的嶄新感覺，相當不錯。
Crispy Duck Leg
$128
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鴨腿應是先以滷水汁慢煮的方法烹製再拿去炸，煮出來的鴨腿外皮香脆，內裡的腿肉軟嫩汁豐，入味非常。
鴨腿伴以香烤鮮橙及粟米薯蓉，份量很足夠飽肚。不過粟米薯蓉的調味稍嫌偏淡，若能加點煮汁進碟內效果應會好一點。
Duck & Fennel Soup Dumplings
$98
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鴨肉湯餃子，餃子的皮做得夠薄，吃下口感不錯，不過內餡的鴨肉可能份量太少，吃不出明顯的鴨肉香味，做得不錯的反而是那湯底，富濃郁香味，值得多呷幾口。
Creme Brulee
$78
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甜品點來了陳皮焦糖燉蛋。沒想到用來盛焦糖燉蛋的碟子比飯碗還大，按份量這道甜品足夠肯恩與Black RX 二人分享。
伴以甜柑與龍珠果，焦糖燉蛋賣相不錯，敲碎面層之際可充份感受焦糖層的焦脆感。燉蛋也富蛋香，不過没有用上正宗的雲呢嗱籽，香味層次略嫌平板。至於菜式提及到的陳皮，原來只是一丁點兒的陳皮梅顆粒灑在燉蛋上，味道不太明顯，變得可有可無，甜品純粹以夠大件取勝。
食店的食物水準不錯，菜式亦很具特色。不過若非本身有意到赤柱遊覽，很難想像一般市區食客會專程為了想嚐鴨而走入赤柱。可以想像食店的主要客源，應是以遊客居多，人氣度少不免會比市區的食店遜色。
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