柏 (Closed)

雖然日本已經通關但始終要計劃旅行需時甚久，慶幸香港仍有不少高質素日本料理，其中一間正是備受好評的柏。環境以簡約木系為主，充滿日式風味而且舒適寬敞。御膳二人前 ($980) 包括精選沙律、時令刺身三點、串燒五點、料理長季節料理或安格斯牛肉壽喜燒、壽司八貫、鯛魚湯及甜品，份量偏少但以質素取勝。精選沙律配上蛋絲、蟹肉、蟹子及沙律醬，口感豐富而且蟹肉份量充足。時令刺身分別有鰹魚、秋刀魚及油甘魚，鰹魚表面略經炙燒帶陣陣煙燻香；秋刀魚肉質嫩滑而甘甜鮮美；油甘魚則肥美豐腴帶豐富油香。雞腿肉、雞腎、牛舌、雞翼及秋葵串燒每款火候拿捏得恰到好處，當中個人認為雞翼最為出色，皮脆肉嫩。安格斯牛肉壽喜燒可另加$200升級至日本A4和牛，牛肉肥瘦均稱而肉味突出，蘸上生雞蛋口感更為滑潤。湯底鹹甜有致加上各款蔬菜更加清甜，讚歧烏冬口感煙韌，最後加入湯中盡吸精華。八貫壽司包括大拖羅、中拖羅、秋刀魚、金目鯛、伊佐木、海膽、深海池魚、魴鮄魚；大拖羅及中拖羅均油香豐潤得近乎入口即化，惟大拖羅略帶少筋影響口感；金目鯛帶少量魚皮口感彈牙、伊佐木魚味濃郁、深海池魚肉質爽嫩、魴鮄魚韌性較高，每一款都各有千秋但同樣新鮮，壽司飯亦濕潤煙