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2015-05-29
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今天與同事去佐敦午餐,可是很多餐廳都曾經光顧, 有點乏味.在佐敦街道遊走之際, 看見這家茶餐廳有潮州粉面檔.隔著玻璃窗, 看到牛腩牛雜浸在翻滾的上湯中受不住熱氣騰騰的牛腩牛雜引誘, 忍不住就邁步內了.雖然進門没有陣陣腩汁香,但剛才所見, 鍋中腩汁識得翻滾跳動的,熱辣辣的牛腩牛雜先至做叫正呀,所以我最終點了牛雜河.碗內腩汁配河粉，腩汁香濃（ 花椒八角？？）河粉上鋪有金錢肚, 牛肺, 牛腸, 牛膀以匙羹盛上炸蒜及蔥頭.金錢肚牛有四胃 , 當中常見到是網胃（金錢肚, 第二個胃）、瓣胃（牛百葉, 第三個胃）這次是金錢肚(網胃，第二個胃)中間是深啡色, 應該是煮了很長間了.唔太UN, 金錢肚之腩汁很入味.牛肺多款牛雜中, 特別喜歡牛肺, 味道比較清, 質地結實而有彈性,雖然長時間炆煮, 亦不減其滑溜的口感.牛每天呼吸, 肺氣泡不間斷的一收一張,長期的運動, 令這部位超級有彈性.所以牛肺亦好, 豬肺也好, 都係又彈又滑呢.牛腸腸壁較薄, 應該是牛小腸腸中間連著脂肪FING下FING下,（這是肉眼可見的脂肪！！！！）因為怕肥, 特地挑開豐腴的肥膏,這就安心食牛腸了牛膀, 即係牛胰臟小時候以為這是牛肝
可是很多餐廳都曾經光顧, 有點乏味.
在佐敦街道遊走之際,
看見這家茶餐廳有潮州粉面檔.
隔著玻璃窗, 看到牛腩牛雜浸在翻滾的上湯中受不住熱氣騰騰的牛腩牛雜引誘, 忍不住就邁步內了.
雖然進門没有陣陣腩汁香,
但剛才所見, 鍋中腩汁識得翻滾跳動的,
熱辣辣的牛腩牛雜先至做叫正呀,
所以我最終點了牛雜河.
碗內腩汁配河粉，腩汁香濃（ 花椒八角？？）
河粉上鋪有金錢肚, 牛肺, 牛腸, 牛膀
以匙羹盛上炸蒜及蔥頭.
金錢肚牛有四胃 ,
當中常見到是網胃（金錢肚, 第二個胃）、瓣胃（牛百葉, 第三個胃）
這次是金錢肚(網胃，第二個胃)
中間是深啡色, 應該是煮了很長間了.
唔太UN, 金錢肚之腩汁很入味.
牛肺多款牛雜中, 特別喜歡牛肺,
味道比較清, 質地結實而有彈性,
雖然長時間炆煮, 亦不減其滑溜的口感.
牛每天呼吸, 肺氣泡不間斷的一收一張,
長期的運動, 令這部位超級有彈性.
所以牛肺亦好, 豬肺也好, 都係又彈又滑呢.
牛腸腸壁較薄, 應該是牛小腸
腸中間連著脂肪FING下FING下,
（這是肉眼可見的脂肪！！！！）
因為怕肥, 特地挑開豐腴的肥膏,
這就安心食牛腸了
牛膀, 即係牛胰臟小時候以為這是牛肝,
後來知道牛肝的組織結構與胰臟有別，
而肝臟煮熟後係硬硬地.
這塊色深+略苦+軟軟的+少少鞋口+粉粉地的牛膀,
腩汁很容易滲入牛膀內,
對比其他滑LUT LUT的牛雜, 牛膀口感比較特別.
最後才吃河粉, 河粉已浸至發脹，
但河粉吸收了腩汁湯底，
兩者同食，亦值得細意品嚐
享用後, 湯底也放涼了.看到碗邊凝固的牛脂, 心中一澟.
要減肥多久才可抵消?
內臟大都是含脂量較多(高脂肪, 高膽固醇).
本該加一碟油菜, 平衡一下
<<又想起果個飲食金字塔>>
枉費我讀咁多年Bio…………
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