鼎·會館 (Closed)

一直以來也很想嘗嘗看鼎爺的私房菜，聽聞這次在中環開了新分店，便預約了前來一試。秘制火焰叉燒。由店員先在炭燒架上淋上玫瑰露酒，效果已經很吸睛了，再把叉燒兩邊燒至微焦。上碟時已經聞到陣陣燒烤香味。叉燒是用本地黑毛豬，可以看到肉是一層一層半肥瘦的，食起來果然很松化，也食到焦脆的外層，加上厚切更有口感！另一款蚵仔卷是用豬網油包起來炸，裡麵包住蚵仔、芹菜和潤腸，蚵仔卷真特炸得香脆，不會油膩，又食到三個食材的味道，特別是潤腸的味道恰到好處，很滋味，這個配搭我真是第一次嘗試！鬼馬牛肉的牛肉用上本地新鮮牛頸脊，加上薄薄的油炸「鬼」和「馬」蹄，所以食起來脆卜蔔。但主角牛肉本身已很好食，牛味突出，而且牛頸脊的牛肉紋路分佈平均，所以十分嫩滑，可見食材的選擇很認真。鮑汁蝦籽柚皮，這個功夫菜也很推薦。原來餐廳會每天把柚皮榨幹，食起來完全沒有「楂」，卻不會過軟身，反而做到像冬瓜蓉的口感，軟綿幼滑有質感。銀杏鮮腐竹扒翡翠。看似普通的一道菜，味道卻也不遜色。白果腐竹和鮮嫩爽脆的白菜仔，配搭上很和諧，而且味道鮮甜，健康又美味。西班牙臘腸野菌雞煲飯。一上桌就已經嗅到濃濃的黑松露香氣，已教人食指大動。除了香濃的黑松露香外，