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2022-08-19
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井巷子 by 鋒膳係米芝蓮餐盤推薦嘅川菜館，由名人飯堂富萬年酒樓嘅總廚二代所開設🧑🍳由裝修理菜式設計上都花咗好多心思2022年起連續3年得到米芝蓮推介，閒日晚上都是全場滿座十分受歡迎！💐菜水有《 茉莉茶 》揀，味道好香～《 涼拌泡椒小龍蝦米線 (活小龍蝦 鮮製米線) 》好大盤嘅冷盤，小龍蝦生長於養殖場，運抵後會先在餐廳養3日，確保全部清潔衛生。小龍蝦超過二十隻，肉身彈牙，蝦膏有獨等鮮味，讚讚讚！酸菜係餐廳自家製，加上泡椒汁製成的湯底，酸香美咪而不刺喉，令湯底都特別好味，而且完全不油膩，很讚！米線也是自家鮮製，特別有米香，口感彈牙爽口，與坊間軟身糯口不同，掛上惹味湯底很惹味 ！小食 - 《 豆酥烏賊(長崎白烏賊) 》香味撲鼻，係用咗有機黃豆磨成粉，再加入咸蛋製成金沙包住長崎縣白烏賊，令外層比一般更酥化及少油，入口有微微咸香，而烏賊十分嫩腍，很有驚喜！小食 - 《西班牙向日葵甘栗豚叉燒 》來自西班牙的豬自小以向日葵花瓣及甘栗加入糧食養殖，令其肉帶香，並且降低反式脂肪，令肉質肥瘦分明。 此叉燒口感厚實但嫩腍香甜，燒得邊位香口，高質！《 井巷子片皮鴨 》片皮鴨係自家燒製，仲附有建議食用步
井巷子 by 鋒膳係米芝蓮餐盤推薦嘅川菜館，由名人飯堂富萬年酒樓嘅總廚二代所開設🧑🍳
由裝修理菜式設計上都花咗好多心思
2022年起連續3年得到米芝蓮推介，閒日晚上都是全場滿座十分受歡迎！
💐菜水有《 茉莉茶 》揀，味道好香～
《 涼拌泡椒小龍蝦米線 (活小龍蝦 鮮製米線) 》
好大盤嘅冷盤，小龍蝦生長於養殖場，運抵後會先在餐廳養3日，確保全部清潔衛生。
小龍蝦超過二十隻，肉身彈牙，蝦膏有獨等鮮味，讚讚讚！
酸菜係餐廳自家製，加上泡椒汁製成的湯底，酸香美咪而不刺喉，令湯底都特別好味，而且完全不油膩，很讚！
米線也是自家鮮製，特別有米香，口感彈牙爽口，與坊間軟身糯口不同，掛上惹味湯底很惹味 ！
小食 - 《 豆酥烏賊(長崎白烏賊) 》香味撲鼻，係用咗有機黃豆磨成粉，再加入咸蛋製成金沙包住長崎縣白烏賊，令外層比一般更酥化及少油，入口有微微咸香，而烏賊十分嫩腍，很有驚喜！
小食 - 《西班牙向日葵甘栗豚叉燒 》
來自西班牙的豬自小以向日葵花瓣及甘栗加入糧食養殖，令其肉帶香，並且降低反式脂肪，令肉質肥瘦分明。 此叉燒口感厚實但嫩腍香甜，燒得邊位香口，高質！
《 井巷子片皮鴨 》
片皮鴨係自家燒製，仲附有建議食用步驟小單張，細心～
鴨皮油亮，旁邊再放上原隻鴨髀好吸睛～皮酥脆不油膩，帶薄身脂肪，肉質厚而不柴👍🏻
肉都好嫩，薄餅皮一直蒸熱住唔怕變硬～配上傳統醬汁、大蔥和青瓜之餘亦特別配上奇異果肉🥝～入口有汁酸甜好味！
《 黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排 》
第一啖入口嚐到黑蒜嘅香、螺頭及雪蓮嘅甜，湯清而味道香濃，而且毫不油膩，滋陰又補而不燥，好適合依家嘅入秋天氣飲用。
《 剁椒酸菜酒香黑白切 》
(自家種植剁椒 自泡酸菜 西班牙向日葵甘栗豚)
送上時好夠鑊氣！
辣椒係從內地自家農田培植，而酸菜係用有千年歷史嘅諾鄧古村井鹽炮製，比一般冇咁酸及冇咁鹹，味道好爽同惹味；黑白切即西班牙豚嘅大腸同豚肉，都好爽口！
《 辣子鵪鶉 (澳洲走地鵪鶉) 》
原來有炸脆外層，又一香口菜式！鵪鶉一啲都嗰細隻，啖啖肉，外脆內嫩，肉質厚實，
《 冰鎮百合綠豆沙 $100/碗 》
(蘭州九年百合) 十分珍貴，本身只係一舊泥，遇水會變質，要食用的時候才會洗淨，十分新鮮且有雪梨味，是唯一可以生食的百合，口感十分清爽鮮甜！而綠豆沙是凍食的，煲至杰身起沙，味道微甜好吃，很好的配搭！
《 時令水果 - 日本哈密瓜 、香印提子 》
哈密瓜皮薄，十分多汁清甜！
怡青青提大粒爽脆，同樣清甜！
服務好、食物高質，唔會令人失望嘅米芝蓮推介！
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