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2020-04-23
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「低調高手大街小食」之所以能夠屹立在著名食街「筲箕灣東大街」這麼多年，最重要的其中一個原因，我覺得就是「低調高手大街小食」廚房的人，會專注做好幾件事情，不會再花精神去接觸其他範疇的事情。究竟什麼是「低調高手大街小食」不會去碰的「其他範疇」事情？例如我很少見過「低調高手大街小食」的店主店員，會忽然嘗試製作手調飲品，包括近期飲食界行業最流行的台灣手調飲品。所以以前我每次來到「筲箕灣東大街」光顧「低調高手大街小食」的時候，都會發現只能夠在「低調高手大街小食」裡面，購買原味的「雞蛋仔」或者「格仔餅」小食。但是，我最近重臨「筲箕灣東大街」，忽然又發現「低調高手大街小食」最近推出新口味，是以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金雞蛋仔」，還有以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金格仔餅」。當然我第一次購買「黃金格仔餅」的時候，無疑是對「黃金格仔餅」裡面的惹味濃厚鹹蛋黃蓉，加上甜味煉奶、砂糖混合而成，味道鹹中帶甜的餡料感到很有興趣，也刺激自己的食慾，忍不住下次繼續幫襯。但是我今次再次重臨「筲箕灣東大街」，再次光顧「低調高手大街小食」，購買「黃金格仔餅」跟「黃金雞蛋仔」的時候，就忽然發現「黃金格仔餅」裡面的味道發生了少許微
究竟什麼是「低調高手大街小食」不會去碰的「其他範疇」事情？例如我很少見過「低調高手大街小食」的店主店員，會忽然嘗試製作手調飲品，包括近期飲食界行業最流行的台灣手調飲品。
所以以前我每次來到「筲箕灣東大街」光顧「低調高手大街小食」的時候，都會發現只能夠在「低調高手大街小食」裡面，購買原味的「雞蛋仔」或者「格仔餅」小食。
但是，我最近重臨「筲箕灣東大街」，忽然又發現「低調高手大街小食」最近推出新口味，是以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金雞蛋仔」，還有以鹹蛋黃作為材料的鹹味「黃金格仔餅」。
當然我第一次購買「黃金格仔餅」的時候，無疑是對「黃金格仔餅」裡面的惹味濃厚鹹蛋黃蓉，加上甜味煉奶、砂糖混合而成，味道鹹中帶甜的餡料感到很有興趣，也刺激自己的食慾，忍不住下次繼續幫襯。
但是我今次再次重臨「筲箕灣東大街」，再次光顧「低調高手大街小食」，購買「黃金格仔餅」跟「黃金雞蛋仔」的時候，就忽然發現「黃金格仔餅」裡面的味道發生了少許微妙變化。
因為今次我購買的「低調高手大街小食」「黃金格仔餅」實際味道，味道變得有點鹹，反而我不是太能夠從「黃金格仔餅」餡料裡面，感受到格仔餅裡面的煉奶，跟砂糖裡面原有的甜味。
可能因為我今次光顧「低調高手大街小食」，購買「黃金格仔餅」小食的時候，發現「黃金格仔餅」裡面的鹹蛋黃餡料味道變得有點鹹，感覺有點過猶不及。
估計今次「低調高手大街小食」店主跟店員，在廚房裡面製作出來的「黃金格仔餅」，鹹蛋黃餡料裡面的鹹味，倒頭過來把砂糖跟煉奶裡面的濃厚甜味，都完全凌駕掩蓋過去，令我食不到格仔餅本來應該有的甜味感覺。
相對鹹蛋鹹甜味道有點失衡的「黃金格仔餅」，上次我購買的「黃金雞蛋仔」跟「黃金格仔餅」，「黃金雞蛋仔」「黃金格仔餅」裡面的鹹味跟甜味的平均程度，就比我今次購買的「黃金格仔餅」好得多了。
亦即是說我今次在「低調高手大街小食」購買的「黃金格仔餅」，「黃金格仔餅」的實際味道，只剩下來自鹹蛋黃蓉裡面的鹹味，卻因為今次「低調高手大街小食」調味失手，令格仔餅裡面的煉奶砂糖甜味消失得無影無蹤。
雖然「低調高手大街小食」店主跟店員都一直奉行，對食客有細心體貼的窩心服務，例如會先詢問食客是否需要把「黃金格仔餅」預先煎開兩份，再用兩個紙袋分隔開另上，確保食量小的食客可以互相分享，減少對食材的浪費。
所以我今次只能怨自己倒楣，購買的「低調高手大街小食」「黃金格仔餅」，「黃金格仔餅」裡面的鹹蛋黃鹹味，跟砂糖煉奶甜味調配出來的味道結果，竟然出現了少許失控。
至於「低調高手大街小食」另外一款新口味小食食品「辣肉腸」，包括加入「辣肉腸」的「辣辣雞蛋仔」跟「辣辣格仔餅」，我分開了兩次購買。今次食評當日購買了「雞蛋仔」，翌日再光顧時購買了「格仔餅」。
「辣辣雞蛋仔」裡面的辣味「辣肉腸」，受制於每一底新鮮製作出來的「雞蛋仔」空間有限，導致「低調高手大街小食」廚房的店主跟店員，放進雞蛋仔餡料裡面的「辣肉腸」實際份量不能造得太多。
即使「低調高手大街小食」裡面的店主跟店員，都順利製作出一底，每一格都有辣味辣肉腸作為餡料，而且雞蛋仔裡面的蛋漿能夠完全密封，成功完全包裹辣味辣肉腸，外層口感香脆的辣味新鮮「辣辣雞蛋仔」。
但是被「低調高手大街小食」廚房完全切碎，切到變成每一件辣肉腸實際食到的口感，都因為辣肉腸體積忽然變小，而令「辣辣雞蛋仔」食到的辣肉腸份量，跟辣肉腸實際彈牙口感都打了折扣。
但是不得不承認的是，「辣辣雞蛋仔」裡面的味道，因為「低調高手大街小食」店主跟店員，在雞蛋仔裡面加入辣味的辣肉腸，而令雞蛋仔的實際味道，擁有來自辣肉腸的濃厚辣味。
辣辣雞蛋仔
$31
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但是，如果食客真的想嘗試到一口一件辣肉腸，辣肉腸裡面的辣味感覺，跟彈牙口感存在於「低調高手大街小食」食品裡面每一個空間的話，我會推薦食客購買和嚐試「辣辣格仔餅」。
因為我後來再光顧「低調高手大街小食」，購買了一份預先切開分為兩半的「辣辣格仔餅」之後，發現「辣辣格仔餅」夾心裡面，真的有很多味道很辣的切片辣肉腸，我覺得「辣辣格仔餅」裡面的辣味，可以造得再辣多一點。
而且食客在「低調高手大街小食」裡面，無論是購買「辣辣雞蛋仔」，抑或是購買「辣辣格仔餅」，都可以從「辣辣雞蛋仔」跟「辣辣格仔餅」裡面，食到感覺十分濃厚的辣椒（跟辣椒醬）辣味。
但是如果食客在「低調高手大街小食」裡面購買享用，是「辣辣格仔餅」的話，那麼食客應該還可以享受到從辣肉腸身上切下來，原片辣肉腸的彈牙香腸口感感覺。
相反，「低調高手大街小食」廚房製造的「辣辣雞蛋仔」，辣味的辣肉腸都已經被「低調高手大街小食」廚房，跟店主切到四分五裂，支離破碎了。
所以食客在「辣辣雞蛋仔」裡面，可以食到的辣肉腸實際彈牙口感感覺，始終難以跟「辣辣格仔餅」裡面為數不少，而且是原片的辣味辣肉腸看齊。
黃金格仔餅
$29
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加上「低調高手大街小食」有兩件小食版本的值惠折扣套餐價錢，食客如果想同時購買試食非原味的「雞蛋仔」，跟非原味「格仔餅」的話，選擇或許可能靈活一點。
例如食客可以選擇購買「低調高手大街小食」的「黃金雞蛋仔」，以及辣味的「辣辣格仔餅」，亦可以選擇購買「黃金格仔餅」加「辣辣雞蛋仔」。
至於我的心水版本的「低調高手大街小食」兩件小食套餐，則是選擇享用鹹味版本的「黃金雞蛋仔」，加上一份預先煎成兩份辣味版本的「辣辣格仔餅」。
因為「低調高手大街小食」店主在廚房裡面製作「黃金雞蛋仔」，放鹹味鹹蛋黃的幅度，幅度相對下就沒有製作「黃金格仔餅」時那麼重手。
所以「低調高手大街小食」廚房製作的「黃金雞蛋仔」，「黃金雞蛋仔」裡面的鹹蛋黃鹹味跟甜味實際上的分配，可以造到儘量平均一點，不像「黃金格仔餅」那麼飄忽。
相反地，食客購買享用「低調高手大街小食」裡面的辣味「辣肉腸」小食，可以考慮選擇購買「辣辣格仔餅」，因為「辣辣格仔餅」裡面塗的辣椒醬跟辣肉腸，份量會比雞蛋仔版本更重手，食到的辣味也會更濃厚。
至於「低調高手大街小食」其他還未正式推出的「雞蛋仔」和「格仔餅」小食，包括「酸味」草莓餡料的「草莓雞蛋仔」、「草莓格仔餅」。
還有「苦味」朱古力作為餡料的「朱朱雞蛋仔」跟「朱朱格仔餅」，可以要留到將來「低調高手大街小食」真的正式推出時，才能購買試食了。
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