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2011-12-01
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用臥虎藏龍來形容上環區的食肆, 實在是不為過, 試想想一個充滿歷史的舊區, 裡面存在有多少間名氣食肆, 有些屬於曾經光輝, 有些是現在還一樣聲名遠播的, 桃花園小廚肯定是後者; 餐廳連續兩年摘下米芝蓮二星級別, 是一路努力經營的成果.是夜和食友來一個慶生局, 地點也選擇了這裡, 為了品嚐剛剛進入嚐蛇期的一碗太史蛇羹, 想起也讓人涶涎三尺; 當然還有其他誘人名菜, 襯著食友牛一, 我們便來個桃花園中生日聚!未開始進入正式料理時間, 先來品嚐餐前小吃酸薑皮蛋, 嬌嫩非常的子薑, 是爽脆的口感, 能一次過嚐到甜, 酸, 辣的味道, 是會吃不停口的美味; 皮蛋質素亦不錯, 微微晃動著的蛋黃, 糖心效果不俗, 但若細心品嚐, 總感覺是有那麼一點點比不上鏞記, 是沒有嚴守那個廿八天進食日期嗎? 實在不曉得…開胃小吃後是前菜, 冰鎮鵝肉卷帶來清新感覺, 煙燻過的腐皮包裹著條狀的鵝肉, 還有金華火腿和切碎的蔬菜, 火腿的咸香進一步吊起了鵝肉的鮮味, 蔬菜則中和了肉類引起的飽滯感覺, 煙燻腐皮增加了味道的層次, 值得推介的小品菜式!很多時知道餐廳有自己的燒味部, 都會想試吃那裡的义燒, 桃花園的出品,
是夜和食友來一個慶生局, 地點也選擇了這裡, 為了品嚐剛剛進入嚐蛇期的一碗太史蛇羹, 想起也讓人涶涎三尺; 當然還有其他誘人名菜, 襯著食友牛一, 我們便來個桃花園中生日聚!
未開始進入正式料理時間, 先來品嚐餐前小吃酸薑皮蛋, 嬌嫩非常的子薑, 是爽脆的口感, 能一次過嚐到甜, 酸, 辣的味道, 是會吃不停口的美味; 皮蛋質素亦不錯, 微微晃動著的蛋黃, 糖心效果不俗, 但若細心品嚐, 總感覺是有那麼一點點比不上鏞記, 是沒有嚴守那個廿八天進食日期嗎? 實在不曉得…
開胃小吃後是前菜, 冰鎮鵝肉卷帶來清新感覺, 煙燻過的腐皮包裹著條狀的鵝肉, 還有金華火腿和切碎的蔬菜, 火腿的咸香進一步吊起了鵝肉的鮮味, 蔬菜則中和了肉類引起的飽滯感覺, 煙燻腐皮增加了味道的層次, 值得推介的小品菜式!
很多時知道餐廳有自己的燒味部, 都會想試吃那裡的义燒, 桃花園的出品, 當然不會錯過; 肥肉不多的外表, 口感卻出奇地軟腍; 肉味亦算突出, 但假如部份义燒能帶一點焦, 又或是多一點肥, 感覺會更加完美.
滷豆腐是另一款出色之作, 質地滑不溜口的豆腐配合甜香十足的醬油, 是一不小心, 會把舌頭吞下的美味, 食友們都你一件, 我一件地放進口裡, 一瞬間便全部吃過清光.
大蝦球配金華火腿是簡單的老菜, 好吃與否先要取決於材料的質素, 顯然這裡是對板有餘; 當我們一口一口享用著肉厚味鮮的大蝦球的同時, 眼睛一路盯著那色澤吸引的金華火腿, 忍不住同時咬下, 蜜餞鹹香的味道迅間混入蝦肉之中, 讓美味指數得以加倍提升.
蝦之後是蟹, 不是吃一整隻蟹, 祇吃蟹鉗, 是體積頗大的蟹鉗; 吃法有二, 先來冬瓜伴的, 清新的瓜香和著茨汁同吃, 是合適的搭配; 蟹鉗肉厚味鮮, 是沒有投訴的美味, 唯一有所保留是賣到$200一隻, 售價比很多酒店餐廳還要高昂… 蛋白伴的同樣味美, 稍嫌調味鹹了那麼一點點, 蟹鉗和冬瓜伴的質素無異, 不重複評論了.
文首已經提過, 是次到訪的其中一個目標就是當時得令的蛇羹, 理所當然點了來品嚐, 一絲絲的蛇肉切得非常幼細, 致使湯羹的口感更形細滑; 放些薄脆, 檸檬葉和菊花進去, 甜美的湯底更加得以豐富起來, 果然是這裡的名物.
之後是兩個七彩系列, 單聽名字已經很80年代, 印象中兒時有幾部電影都是以 “七彩甚麼” 來命名, 突然在這裡重遇 “七彩”, 真有點回到從前的感覺; 懷舊菜要弄得好, 實在殊不簡單, 最怕是那種祇得其名不得其實的三不像, 這裡的七彩炒豬肚尖, 挑了豬肚最幼細部分, 再和其他配菜如西芹, 味菜等等, 一起切成條狀, 做出凊新的咬口, 加上不錯的調味, 很有舊菜的感覺.另一款七彩炒水魚絲, 同樣是切得幼細的材料, 試吃後也沒有教人失望, 茨汁帶一點點微辣, 比炒豬肉絲來得更惹味; 兩款 “七彩" 糸列同樣喜愛, 能夠演繹出兒時的小炒風範.
停不了的懷舊, 之後是另一款舊菜蝦籽柚皮, 肉厚的柚皮咬口軟腍無渣, 配搭既鮮且鹹的蝦籽, 香氣滲入了柚皮裡面, 和著茨汁同吃, 每一口都是享受.再點了一款小炒, 是每間中菜館都有在賣的咕嚕肉, 這裡的也做得不錯, 每件肥瘦均衡的脢頭肉, 醮上薄薄的粉醬, 處理得很細緻, 沒有出現有醬無肉或有肉無醬的尷尬情況; 茨汁酸甜味平衡得很好, 是用心做的大路菜式.
是時候要吃點綠色蔬菜來平衡一下飽滯的腸胃, 點了一款薑汁炒芥蘭, 在廚師精彩的演繹下, 芥蘭每一條都嬌嫩翠綠, 能嚐到屬於蔬菜的甜香, 簡單但美味的菜式!
最後來一點澱粉質充實一下其實已沒有多餘位置的胃納, 分別選了沙爹牛肉炒腸粉和蒜蓉雞絲煎生麵; 腸粉的沙爹茨汁過份濃烈, 配搭口感一般的腸粉和舖底的芽菜, 整體評價祇屬一般; 蒜蓉雞絲的醬汁感覺像極罐頭忌廉湯, 淋上煎得脆口的生麵, 也算是配搭得宜的組合, 但個人口味來說, 還是喜歡伴酸甜醬汁又或是單純用醋來伴著吃, 會更覺精彩.
因為準備了蛋糕, 所以沒有點甜品吃了; 是夜的慶生飯局雖然收尾有點遺憾, 但整體都感覺滿意; 碰巧落筆之時正是新一年度米芝蓮派發成績表之日, 誠意希望這裡能繼續摘星, 讓我們能欣賞在滿天星光襯托下的美麗桃花園.Post
