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2019-06-03 254 views
今日又係尋找好西嘅日子,男朋友話帶我去體驗下似夢一般嘅神秘美食之旅! 好彩有訂位呀,因為7點左右就full house了。🎈環境因為Le Rêve 喺法文中係解作「夢」,環境方面都以「夢」作主題,有羽毛、水晶球、捕夢網等等,都係令人聯想到夢嘅物品。🎈Menu我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐,專為法國五月而設,係Special Menu黎,難得遇上,當然要試試啦!至於餐廳Main Menu,仲有4、6、8道菜嘅set,有機會再試下~【✨Amuse-bouche】首先,前菜係蕃茄仔配上蓮藕漬物,蓮藕爽爽脆脆,口感幾特別,而且好入味,酸酸甜甜咁,幾開胃!另外仲有一個布袋仔,裹面裝住2款面包,牛角包好鬆脆好香,法包都脆身,配合埋House made butter就perfect 啦。【✨Veal Sweetbread with Escargot】第一道菜係牛胸線肉配法式田螺,兩款都屬於法式高級料理必備食材,牛胸線肉屬於初生bb牛的免疫器官,成年就會萎縮,所以比較珍貴。口感食落幾嫩口爽口,配上牛肉腸同法式田螺肉,加上creamy 醬汁,有硬有軟,多種口感,好豐富。旁邊仲有
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今日又係尋找好西嘅日子,男朋友話帶我去體驗下似夢一般嘅神秘美食之旅! 好彩有訂位呀,因為7點左右就full house了。
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🎈環境
因為Le Rêve 喺法文中係解作「夢」,環境方面都以「夢」作主題,有羽毛、水晶球、捕夢網等等,都係令人聯想到夢嘅物品。
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🎈Menu
我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐,專為法國五月而設,係Special Menu黎,難得遇上,當然要試試啦!至於餐廳Main Menu,仲有4、6、8道菜嘅set,有機會再試下~
Amuse-bouche
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Amuse-bouche
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【✨Amuse-bouche】
首先,前菜係蕃茄仔配上蓮藕漬物,蓮藕爽爽脆脆,口感幾特別,而且好入味,酸酸甜甜咁,幾開胃!另外仲有一個布袋仔,裹面裝住2款面包,牛角包好鬆脆好香,法包都脆身,配合埋House made butter就perfect 啦。
Veal Sweetbread with Escargot
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【✨Veal Sweetbread with Escargot】
第一道菜係牛胸線肉配法式田螺,兩款都屬於法式高級料理必備食材,牛胸線肉屬於初生bb牛的免疫器官,成年就會萎縮,所以比較珍貴。口感食落幾嫩口爽口,配上牛肉腸同法式田螺肉,加上creamy 醬汁,有硬有軟,多種口感,好豐富。旁邊仲有海苔碎同竹炭曲奇碎,海苔碎偏向海風,咸咸的。而竹炭曲奇就甜身,可以根據個人口味配搭,仲可以配脆多士,多種食法多重體驗。
Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012
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【✨Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012】
接住嘅wine pairing,係一支來自Saumer 嘅白酒,Saumer 位於羅亞爾河中下游段,土壤以石灰岩為主,提子選用了Chenin。顏色金黃,飲起來比較 Fruity,帶有一d 西柚同白花嘅味道,算是off dry 的吧,不算甜,body 算medium,都有d份量,落口舒服,同剛才 Sweetbreads Creamy 嘅醬汁剛好balance了。
Pan Seared Foie Gras
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【✨Pan Seared Foie Gras】
第二道菜係法國菜必備嘅鵝肝,鵝肝煎得外脆內軟,咬落鵝肝依然細嫩幼滑,油香充斥口腔,令人非常滿足。配搭上Port wine sauce,同5點的Cranberries Jel食用,酸酸甜甜,中和一下油膩感,又是另一番風味。吃完鵝肝再吃旁邊的蔗糖燒菠蘿和杏脯,果香和鵝油來得非常匹配。
French Onion Soup
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【✨French Onion Soup】
第三道係洋蔥湯,傳統洋蔥湯係用上洋蔥、肉、芝士一齊燉煮的,不過大廚卻希望分開各種材料,可以讓大家嘗到食材原來的味道,所以洋蔥湯、雞肉、芝士是分開的,食法是先吃原來味道,再拌勻食用。洋蔥湯味很濃,非常清,洋蔥的甜感很突出。雞肉不算有咬口,但還是有雞味的。芝士比較軟身,味較淡。拌勻後,芝士中和了湯的濃郁,變得creamy,口感更有層次,配上on top 的麵包,沾一點湯,半軟半脆很滋味。
Sorbet du jour
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【✨Sorbet du jour】
緊接的是雪芭,是為了迎接主菜,先清一清味蕾。用上提子和火籠果,味道甜甜酸酸,很清新。
French Confit Duck Leg
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【✨French Confit Duck Leg】
主菜是法國菜代表之一的油封鴨腿,廚師以78度慢煮12小時,再將外皮曬過燈,所以吃落肉質嫩滑,不算太油膩,外表依然保持到脆身,帶有一種咸香味,非常難得!旁邊伴有牛肚菌、紅椰菜和日本蕪茸菇,配合鴨腿一起食用,油香為菌類添加不少風味。
Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013
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【✨Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013】
配合鴨腿的wine pairing,是一杯來自Chinon的紅酒,一進口時單寧感較重,只有單純的苦澀味,並不討好,不妨breath一回,先吃幾口鴨腿,待果香味慢慢釋放,再喝一口,果味伴著鴨油香,互相輝眏,亦能起中和油感作用。
Profiterole
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【✨Profiterole】
甜品是朱古力雪糕泡芙和棒子醬泡芙,配上朱古力醬、蛋白餅、Raspberries Gel、杏莆粒和小紅莓粒,根據個人喜好,自由配搭,好玩又好食。
Mignardises & Tea
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【✨Mignardises & Coffee or Tea】
茶點是香橙蛋糕和White Peach Mousse,香橙蛋糕橙味幾突出,White Peach Mousse口感亦算滑,配上English Breakfast Tea,為晚餐畫上句號。
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🎈總結
整體黎講,Le Rêve 環境優雅有情調,食物亦精緻好味,店員每上一道菜,都細心講解,令大家了解用左咩食材、煮法同食法,幾有趣,有機會會再黎試試其他set。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2019-05-22
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1000 (Dinner)
Recommended Dishes
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Veal Sweetbread with Escargot
Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012
Pan Seared Foie Gras
French Onion Soup
Sorbet du jour
French Confit Duck Leg
Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013
Profiterole
Mignardises & Tea