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2019-06-03
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今日又係尋找好西嘅日子,男朋友話帶我去體驗下似夢一般嘅神秘美食之旅! 好彩有訂位呀,因為7點左右就full house了。🎈環境因為Le Rêve 喺法文中係解作「夢」,環境方面都以「夢」作主題,有羽毛、水晶球、捕夢網等等,都係令人聯想到夢嘅物品。🎈Menu我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐,專為法國五月而設,係Special Menu黎,難得遇上,當然要試試啦!至於餐廳Main Menu,仲有4、6、8道菜嘅set,有機會再試下~【✨Amuse-bouche】首先,前菜係蕃茄仔配上蓮藕漬物,蓮藕爽爽脆脆,口感幾特別,而且好入味,酸酸甜甜咁,幾開胃!另外仲有一個布袋仔,裹面裝住2款面包,牛角包好鬆脆好香,法包都脆身,配合埋House made butter就perfect 啦。【✨Veal Sweetbread with Escargot】第一道菜係牛胸線肉配法式田螺,兩款都屬於法式高級料理必備食材,牛胸線肉屬於初生bb牛的免疫器官,成年就會萎縮,所以比較珍貴。口感食落幾嫩口爽口,配上牛肉腸同法式田螺肉,加上creamy 醬汁,有硬有軟,多種口感,好豐富。旁邊仲有
🎈環境
因為Le Rêve 喺法文中係解作「夢」,環境方面都以「夢」作主題,有羽毛、水晶球、捕夢網等等,都係令人聯想到夢嘅物品。
🎈Menu
我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐,專為法國五月而設,係Special Menu黎,難得遇上,當然要試試啦!至於餐廳Main Menu,仲有4、6、8道菜嘅set,有機會再試下~
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【✨Amuse-bouche】
首先,前菜係蕃茄仔配上蓮藕漬物,蓮藕爽爽脆脆,口感幾特別,而且好入味,酸酸甜甜咁,幾開胃!另外仲有一個布袋仔,裹面裝住2款面包,牛角包好鬆脆好香,法包都脆身,配合埋House made butter就perfect 啦。
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【✨Veal Sweetbread with Escargot】
第一道菜係牛胸線肉配法式田螺,兩款都屬於法式高級料理必備食材,牛胸線肉屬於初生bb牛的免疫器官,成年就會萎縮,所以比較珍貴。口感食落幾嫩口爽口,配上牛肉腸同法式田螺肉,加上creamy 醬汁,有硬有軟,多種口感,好豐富。旁邊仲有海苔碎同竹炭曲奇碎,海苔碎偏向海風,咸咸的。而竹炭曲奇就甜身,可以根據個人口味配搭,仲可以配脆多士,多種食法多重體驗。
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【✨Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012】
接住嘅wine pairing,係一支來自Saumer 嘅白酒,Saumer 位於羅亞爾河中下游段,土壤以石灰岩為主,提子選用了Chenin。顏色金黃,飲起來比較 Fruity,帶有一d 西柚同白花嘅味道,算是off dry 的吧,不算甜,body 算medium,都有d份量,落口舒服,同剛才 Sweetbreads Creamy 嘅醬汁剛好balance了。
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【✨Pan Seared Foie Gras】
第二道菜係法國菜必備嘅鵝肝,鵝肝煎得外脆內軟,咬落鵝肝依然細嫩幼滑,油香充斥口腔,令人非常滿足。配搭上Port wine sauce,同5點的Cranberries Jel食用,酸酸甜甜,中和一下油膩感,又是另一番風味。吃完鵝肝再吃旁邊的蔗糖燒菠蘿和杏脯,果香和鵝油來得非常匹配。
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【✨French Onion Soup】
第三道係洋蔥湯,傳統洋蔥湯係用上洋蔥、肉、芝士一齊燉煮的,不過大廚卻希望分開各種材料,可以讓大家嘗到食材原來的味道,所以洋蔥湯、雞肉、芝士是分開的,食法是先吃原來味道,再拌勻食用。洋蔥湯味很濃,非常清,洋蔥的甜感很突出。雞肉不算有咬口,但還是有雞味的。芝士比較軟身,味較淡。拌勻後,芝士中和了湯的濃郁,變得creamy,口感更有層次,配上on top 的麵包,沾一點湯,半軟半脆很滋味。
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【✨Sorbet du jour】
緊接的是雪芭,是為了迎接主菜,先清一清味蕾。用上提子和火籠果,味道甜甜酸酸,很清新。
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【✨French Confit Duck Leg】
主菜是法國菜代表之一的油封鴨腿,廚師以78度慢煮12小時,再將外皮曬過燈,所以吃落肉質嫩滑,不算太油膩,外表依然保持到脆身,帶有一種咸香味,非常難得!旁邊伴有牛肚菌、紅椰菜和日本蕪茸菇,配合鴨腿一起食用,油香為菌類添加不少風味。
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【✨Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013】
配合鴨腿的wine pairing,是一杯來自Chinon的紅酒,一進口時單寧感較重,只有單純的苦澀味,並不討好,不妨breath一回,先吃幾口鴨腿,待果香味慢慢釋放,再喝一口,果味伴著鴨油香,互相輝眏,亦能起中和油感作用。
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【✨Profiterole】
甜品是朱古力雪糕泡芙和棒子醬泡芙,配上朱古力醬、蛋白餅、Raspberries Gel、杏莆粒和小紅莓粒,根據個人喜好,自由配搭,好玩又好食。
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【✨Mignardises & Coffee or Tea】
茶點是香橙蛋糕和White Peach Mousse,香橙蛋糕橙味幾突出,White Peach Mousse口感亦算滑,配上English Breakfast Tea,為晚餐畫上句號。
🎈總結
整體黎講,Le Rêve 環境優雅有情調,食物亦精緻好味,店員每上一道菜,都細心講解,令大家了解用左咩食材、煮法同食法,幾有趣,有機會會再黎試試其他set。
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