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2012-06-11
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上週二晚，大角咀埃華街上風起雲湧；因為當晚Black n White內數位美女(學)廚神，合力與棒棒糖掀起陣陣熱潮!! 不少食家已介紹過以黑與白朱古力為主題的人氣甜品店，媽媽也不重複啦! 總之，早前新年收到甜魔食友們很有心的寶盒，見識過大廚的巧手與創意後，這晚終於正式踏足，十分開心，先要多謝OR與Black n White的邀請。棒棒糖大駕光臨以前，大家務必先要填飽肚子保留力氣，才知原來甜品店也兼營簡餐了，而且定價很相宜! 當晚大家按喜好點出心水食物後，再細心分妥一起分享；雖然不是主角，但也記錄一下食感： 香草白汁三文魚流心蛋意粉($42)，意粉口感OK，最喜歡流心蛋汁破開，沾染每條意粉的效果，加上三文魚很香呢! 香辣蒜片雙茄海蝦意粉($42)，微辣的意粉十分醒胃，同時鮮茄及風乾蕃茄更起開胃之效，大蝦亦算新鮮爽脆，是沒得挑剔的好食又抵食之選。 菠菜汁蜆肉意粉($38)，同樣都是意粉，不知為何這碟意粉卻是最稔，味道又較淡，相比之下較失色。 店內也有數款飯類，就由愛上了吃飯的媽媽點下椰香焗葡國雞飯($38)一試吧! 所用的葡汁椰味較濃，而且非常香口，原來是加了花生醬的效果；當中雞件夠滑，
不少食家已介紹過以黑與白朱古力為主題的人氣甜品店，媽媽也不重複啦! 總之，早前新年收到甜魔食友們很有心的寶盒，見識過大廚的巧手與創意後，這晚終於正式踏足，十分開心，先要多謝OR與Black n White的邀請。棒棒糖大駕光臨以前，大家務必先要填飽肚子保留力氣，才知原來甜品店也兼營簡餐了，而且定價很相宜! 當晚大家按喜好點出心水食物後，再細心分妥一起分享；雖然不是主角，但也記錄一下食感：
香草白汁三文魚流心蛋意粉($42)，意粉口感OK，最喜歡流心蛋汁破開，沾染每條意粉的效果，加上三文魚很香呢!
香辣蒜片雙茄海蝦意粉($42)，微辣的意粉十分醒胃，同時鮮茄及風乾蕃茄更起開胃之效，大蝦亦算新鮮爽脆，是沒得挑剔的好食又抵食之選。
菠菜汁蜆肉意粉($38)，同樣都是意粉，不知為何這碟意粉卻是最稔，味道又較淡，相比之下較失色。
店內也有數款飯類，就由愛上了吃飯的媽媽點下椰香焗葡國雞飯($38)一試吧! 所用的葡汁椰味較濃，而且非常香口，原來是加了花生醬的效果；當中雞件夠滑，薯仔又夠稔，收貨有餘了。
吃飽飽，是時間恭侯棒棒糖了! 幾位美女美女(學)廚神集合整齊，在Chef Koo的帶領下，來到工作檯前.. 哈哈，我們是動手製作棒棒糖啦! 人氣組合? 大家想得太多了!
要讚師傅無論是做甜品還是教學，都十分有心，除了講解認真、細心，又特地準備紙筆給我們，親手記錄每個步驟以增進記憶。不過看似簡單的棒棒糖甜品, 製作起來一點也不簡單，既要控制好溫度煮糖水（用來製作棉花糖），連落水落糖的次序也要講究，更麻煩是融朱古力及調溫.. 媽媽沒太多耐性，真想把那些朱古力直接倒進口算了! 時間+複製關係，朱古力片已預先製好，棉花糖則由是師傅搞掂（各位，細心及忍耐是有回報的，照著師傅recipe及步驟做出來的棉花糖，真的富極香果味，酸酸的很開胃美味，媽媽淨吃了好多好多!!），當晚大家真正動手主要是組裝及裝飾。好! 等媽媽細心在朱古力片上o即上棉花糖吧，嘻嘻，出品都似模似樣呢! 再加上不同的配料，蓋上朱古力片，棒棒糖已基本完成。
之後是純裝潢步驟，大家有機會運用急凍劑、可可油等我認為是高階的械材，來營造不同的白底效果，最後才用不同顏色的icing畫上圖。媽媽很用心寫了Y給自己，M給寶寶，N給爸爸，另畫了一家三口的頭像，下圖就是完成品了! 不知為何，無論是字母還是頭像，好像都是寶寶那支最漂亮!
而這個workshop最妙之處，是大功告成後，所有學員都可以享用精美甜品及特色飲品慰勞自已!
面對款式超多、琳瑯滿目的甜品餅櫃，媽媽與其他學員均出現口水暴及選擇困難症的症狀... 為了舒緩病情，大家想出一個妙方：一同分享甜品。不過其實也真的揀得好苦喔!! 首先是N1 Vanilla Napolean，加上crumble後層次特別豐富，甜味輕柔，打頭陣剛好。
之後再試嶄新的Siuchuan Pepper Chocolate Mousse Cake，這款蛋糕打著川椒的招牌，起初真以為會辣呢，原來吃到只是淡淡的椒香，更突出反是朱古力、芒果、芝士蛋糕層的交錯混集，味道相當豐富。
大家也沒錯過熱賣的The Signature，它的組合與前一款相近，但就有著更濃烈的黑朱古力香氣，再加上面層高層金色裝飾，難怪成為廣受歡迎的招牌甜品。
然後還有杯裝的Mini Iced TTF，它以Tiramisu為藍本，成品沒有咖啡味但有杏仁香，其中脆朱古力底與牛油crumble是亮點，吃時將兩層拌勻，口感濕潤而味道豐富，很特別!
不過當晚最得大家歡心的，還是Salted Caramel Mousse Crumble。焦糖的甜蜜與喜馬拉雅山鹽的微咸，形成很有趣的對比，再加上朱古力脆底及濃香牛油味的crumble，仿似在味蕾上演一場精彩話劇，吃著吃著人不自覺就感到幸福的笑起來了!
本來大家對飲品的興趣一般，不過這裡的Sinking Island太有特色了，也再一度引起大家的興奮注意。這飲品原理與VERO的熱朱古力相近，都是以熱力融化面層的朱古力，而店內有黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力三款不同版本以供選擇。當晚與食友分享了黑與牛奶朱古力的飲品，結果是---媽媽認為牛奶那款更香滑，甜而不膩，個人更為推介!
由於這裡用的不是朱古力片而是朱古力通花圓頂，在放置時要就一下力度，不然就會有下圖這杯錯誤示範之作...
大家不要學媽媽了，還是給大家看一看美女食記的正確示範吧!
既有得玩，又有得學，兼有得食，真是無比滿足的一晚，學員的高興程度，真與見到人氣組合無異啦! 據知Black n White接著還會推出更多近似的workshop，愛食又愛煮的，不妨去報名參加。
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