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2024-07-04
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過往到銅鑼灣晚飯大都會選擇日本料理，最近被一間開張不久的高級粵菜食府「棽粵The Summit」吸引而來，環境高雅之餘亦設有露天座位，更可一覽270度維港美景。據知棽粵由米芝蓮星級名廚主理，午市以點心為主而晚上則供應各式各樣粵菜小炒，鮑魚、官燕等矜貴食材應有盡有，$488八道菜晚市套餐正好適合我這種覺得花多眼亂卻希望一試所有招牌菜的食客。三小食從左至右三款前菜分別為蔥油吊片、香橙鵝肝及XO醬海蜇頭，魷魚帶純粹蔥香；鵝肝如慕絲般絲滑而多士保持鬆脆，配以香橙啫喱份外清爽；海蜇頭爽脆彈牙並帶微辣。蜜汁叉燒叉燒肥瘦均勻肉質鬆軟，蜜汁香甜而又不失肉味，從主餐牌介紹得知主廚鍾乃彬師傅曾以秘製蜜汁叉燒奪下米芝蓮一星，水準之高果然不負所望。川貝陳皮水鴨燉湯 濃郁陳皮香與鴨香平分秋色，湯頭清澈毫不油膩，感覺溫潤滋補。柚子片皮雞 雞皮雖經油炸但已細心地除去脂肪，口感輕盈鬆脆，底層雞肉則拌以柚子醬及粒粒柚子果肉，加上雞皮一同品嘗份外清爽。鳳梨咕嚕蝦球蝦球裹上薄薄一層炸漿，外層微酥而肉質爽彈，糖醋汁酸甜平衡再配以新鮮鳳梨香甜多汁。大廚脆炒黃瓜皮黃瓜皮爽脆同時略帶煙韌，加上彩椒、辣椒及肉碎炒製微辣惹味。東坡肉煎
過往到銅鑼灣晚飯大都會選擇日本料理，最近被一間開張不久的高級粵菜食府「棽粵The Summit」吸引而來，環境高雅之餘亦設有露天座位，更可一覽270度維港美景。
據知棽粵由米芝蓮星級名廚主理，午市以點心為主而晚上則供應各式各樣粵菜小炒，鮑魚、官燕等矜貴食材應有盡有，$488八道菜晚市套餐正好適合我這種覺得花多眼亂卻希望一試所有招牌菜的食客。三小食
從左至右三款前菜分別為蔥油吊片、香橙鵝肝及XO醬海蜇頭，魷魚帶純粹蔥香；鵝肝如慕絲般絲滑而多士保持鬆脆，配以香橙啫喱份外清爽；海蜇頭爽脆彈牙並帶微辣。蜜汁叉燒
叉燒肥瘦均勻肉質鬆軟，蜜汁香甜而又不失肉味，從主餐牌介紹得知主廚鍾乃彬師傅曾以秘製蜜汁叉燒奪下米芝蓮一星，水準之高果然不負所望。川貝陳皮水鴨燉湯
濃郁陳皮香與鴨香平分秋色，湯頭清澈毫不油膩，感覺溫潤滋補。柚子片皮雞
雞皮雖經油炸但已細心地除去脂肪，口感輕盈鬆脆，底層雞肉則拌以柚子醬及粒粒柚子果肉，加上雞皮一同品嘗份外清爽。鳳梨咕嚕蝦球
蝦球裹上薄薄一層炸漿，外層微酥而肉質爽彈，糖醋汁酸甜平衡再配以新鮮鳳梨香甜多汁。大廚脆炒黃瓜皮
黃瓜皮爽脆同時略帶煙韌，加上彩椒、辣椒及肉碎炒製微辣惹味。東坡肉煎飯
五花腩肥瘦相間，脂肪層晶瑩剔透，軟嫩得近乎入口即化，卻又軟而不爛、肥而不膩，味道醇厚並夾雜一絲酒香；下層飯餅加入雞蛋煎成略帶煙韌，美中不足的是受醬汁影響令其失去預期中如飯焦般的口感。西施川貝雪梨茶
將豆腐切成菊花一樣實在巧奪天工，川貝配搭雪梨清甜滋潤。
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