鎔記潮州飯店

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常到九龍城聚餐飽腹，食遍泰式林立的餐廳，換換新口味，打冷是首選也。一入門，姐姐笑容滿面熱情端上滾水水洗碗杯點單，也有濃香的茶，應有的打冷大排檔服務，值得一讚。先來一客椒鹽九肚魚，見金黃外皮沾上薄薄鷹粟粉，大廚起骨切段魚塊，比起外面原條做法好，吃起來啖啖肉安心食用，灑上椒鹽及辣椒粉炸蒜惹味。火侯時間掌握得好，外脆內嫩，筷子一夾就知肉質軟軟，入口即溶，鮮味十足。豉椒炒蜆，一道海鮮菜式，也可作為下酒菜。炒出大排檔風味的菜式，鑊氣夠，肥美鮮甜蜆肉惹味醬汁可算是十分配合。可能蜆肉受熱程度不均，大廚亦不想蜆炒得太熟會韌，部分蜆殼未能完全打開，不得不人手開殼。芥蘭啫啫煲 - 芥蘭菜略帶點苦味，蝦醬正常去苦多提鮮甜味。燒熱鐵鍋猛火快速翻炒，鮮鹹的蝦醬包裹住爽脆的芥蘭和蝦味咸鮮的乾蝦，激發出誘人的鮮香，鑊氣十足。最後，打冷又怎能缺少代表的鹵水鵝，鵝肉入味，薄厚適中，如切得太厚，口感會韌，太薄又吃不到肉味。咬下去味道醇和清香，鵝脾部分肉嫩，配菜豆腐略嫌未能吸收鹵水精華，稍為清淡一點。傳統打冷風味，小菜份量料足，價格實惠，門口張貼長者優惠三餸午餐只是$28， 良心食肆抵讚。