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2013-09-03
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楚記，對好多港島區老饗來說，是一個熟識的名字。聽舊同事說，《楚記》曾經在北角有過一段光輝歷史，但我認識楚記的當年，已經是一間楚楚可憐的燒臘店，雖然在鐵行里這一條後巷，感覺的確是楚楚可憐，但依然的風光滿面，甚受中環中心整棟大樓上班人士的愛戴。楚楚可憐的鐵行里楚記，因為租金上漲而光榮結業。主打的旗艦店沒有了，一眾人士回來留守位於卑利街的舊店，楚楚可憐地，也隱蔽地，繼續經營。事隔多年，那一天在中環閒逛，發現卑利街的其中一旁正在重建，楚楚可憐的卑利街楚記，也消失了。當天晚上，無事上網輸入了楚記兩個字，發現楚記仍在經營，不過位置就是吉士笠街。我所知的吉士笠街，只是大道中街口的補鞋檔同水記的牛沙瓜，其餘的吉士笠街，只是一條沒有人煙的冷巷。幸好，我對中環的橫街小巷算是熟識，這一尋訪楚記，我由大道中的補鞋檔開始，穿過了水記，過了威靈頓街，就在遠處，讓我發現了《楚記》兩個大字。終於找回了楚記，當然是開心滿足，然而現今的楚記，實在是太過可憐了，本來在卑利街，已經很艱苦地經營著一家又老又殘又燈光不足的店，如今更要遷至吉士笠街巷仔，而店舖雖是新裝修，但應該用上了帶點復古色彩的平價材料，整個店令我感覺似一間蛇舖
楚楚可憐的鐵行里楚記，因為租金上漲而光榮結業。主打的旗艦店沒有了，一眾人士回來留守位於卑利街的舊店，楚楚可憐地，也隱蔽地，繼續經營。
事隔多年，那一天在中環閒逛，發現卑利街的其中一旁正在重建，楚楚可憐的卑利街楚記，也消失了。當天晚上，無事上網輸入了楚記兩個字，發現楚記仍在經營，不過位置就是吉士笠街。我所知的吉士笠街，只是大道中街口的補鞋檔同水記的牛沙瓜，其餘的吉士笠街，只是一條沒有人煙的冷巷。幸好，我對中環的橫街小巷算是熟識，這一尋訪楚記，我由大道中的補鞋檔開始，穿過了水記，過了威靈頓街，就在遠處，讓我發現了《楚記》兩個大字。
終於找回了楚記，當然是開心滿足，然而現今的楚記，實在是太過可憐了，本來在卑利街，已經很艱苦地經營著一家又老又殘又燈光不足的店，如今更要遷至吉士笠街巷仔，而店舖雖是新裝修，但應該用上了帶點復古色彩的平價材料，整個店令我感覺似一間蛇舖。
樓底高了，新店舖的感覺比以前好多了，但同時，吉士笠街楚記比起鐵行里楚記及卑利街楚記，地方細小許多。不過，三店有他們的其通點，就是燒臘師父依舊，那一位只有一至兩隻門牙的大叔，依然面露笑容的服務大家，而他當年在鐵行里楚記的霸氣，自從與卑利街楚記合併後，已經消失了。
來楚記者，大多都是為了一客燒味飯而到，然而，楚記的一貫作風，客人一來，就遞上一碗老火例湯，是日的例湯是眉豆花生雞腳瘦肉。這是一個火喉控制得非常好的湯，豆類綿化而起沙，雞腳未散，但入口充滿了膠質，瘦肉香滑，湯沒肥油，很是好的一個家庭式例湯。唯一不好的是加了味精。
叉燒燒肉飯，楚記依然是楚楚可憐的原因，除了只能設館在橫街小巷內之外，其燒味被中環的其他幾家燒臘店遜色比了下去亦是一個大原因。不過，只是被比下去，不是代表他們的出品沒有水準。叉燒，入口是香甜的，雖然是有點點兒的硬同瘦，但肉味同糖味都充足。咬口感覺，皮脆全是因為烤脆了的糖，肉香可口。另外是燒肉，皮雖然未夠酥化，但入口是脆的，可是肉質比較粗，然而這也是時常被中環其他的燒臘店比下去的原因。再者，看上去這飯好似未上色，細心把肉翻開，這兒把豉油細心的放在中央，撥開肉就有了。
充滿回憶的一餐，味道也是以一貫的作風處理。楚楚可憐的楚記，縱使已可憐地屈在山上小巷經營，但總不缺一班支持者，中午的一點鐘，雖然不用等位，但總算可以 full house，入了後巷的氣數也不太差，感覺還比卑利街時代好。楚楚可憐的楚記，繼續努力吧。
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