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2009-05-05
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未到訪過「蘇三」之前﹐它可算是一個帶有神秘色彩的地方﹐到過「蘇三」親身「體驗」過之後﹐絕對可以將一齊的幻想完全破滅﹐直落谷底。我說的﹐不是這裡的食物﹐而是這裡的人和服務。---轉轉折折﹐「蘇三飯局」經過多次延期﹐終於可以落實於某一個週末舉行﹐人數亦由當初的小貓數隻﹐變成最後多達十五人出席。晚上六時多﹐我們紛紛到達﹐滿心歡喜地期待是次可謂望穿秋水的飯局﹐尤其大部份朋友都是首次光臨﹐心情更為興奮。可是﹐愉快的心情只能維持不到半小時﹐我們的興緻便完全被數盤冷水淋熄﹗有部份朋友甚至乎要求將所有菜式取消﹐即時離開。以下是「蘇三茶室」所謂「有性格」的服務態度和制度﹕1. 每次舉行飯局﹐主辦單位例必到 OpenRice 看看之前的食評﹐做一做 Research﹐看看甚麼地方須要留意﹐例如點甚麼菜式﹑可否在店內進行拍攝等。看到之前的食評﹐都包含很多相片﹐食友們亦沒有提及過曾被阻止拍照。可是﹐當其中一位朋友提起相機﹐準備拍攝天花板的燈飾時﹐店員突然上前﹐向該位朋友說: 「燈和食物都可以拍攝﹐但請不要拍攝廚房。」當時﹐該位朋友坐的位置是背對著廚房的﹐再加上他亦沒有轉身拍攝廚房的意圖﹐再者﹐「蘇三」的廚房是
我說的﹐不是這裡的食物﹐而是這裡的人和服務。
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轉轉折折﹐「蘇三飯局」經過多次延期﹐終於可以落實於某一個週末舉行﹐人數亦由當初的小貓數隻﹐變成最後多達十五人出席。
晚上六時多﹐我們紛紛到達﹐滿心歡喜地期待是次可謂望穿秋水的飯局﹐尤其大部份朋友都是首次光臨﹐心情更為興奮。可是﹐愉快的心情只能維持不到半小時﹐我們的興緻便完全被數盤冷水淋熄﹗有部份朋友甚至乎要求將所有菜式取消﹐即時離開。
以下是「蘇三茶室」所謂「有性格」的服務態度和制度﹕
1. 每次舉行飯局﹐主辦單位例必到 OpenRice 看看之前的食評﹐做一做 Research﹐看看甚麼地方須要留意﹐例如點甚麼菜式﹑可否在店內進行拍攝等。看到之前的食評﹐都包含很多相片﹐食友們亦沒有提及過曾被阻止拍照。可是﹐當其中一位朋友提起相機﹐準備拍攝天花板的燈飾時﹐店員突然上前﹐向該位朋友說: 「燈和食物都可以拍攝﹐但請不要拍攝廚房。」當時﹐該位朋友坐的位置是背對著廚房的﹐再加上他亦沒有轉身拍攝廚房的意圖﹐再者﹐「蘇三」的廚房是一個開放式廚房﹐如果那麼害怕﹐或廚房裡是有甚麼秘密的話﹐為甚麼又要用開放式廚房呢﹖沒問題﹐我們當然尊重店方意見﹐不拍攝廚房。但畢竟﹐往廚房裡看﹐根本只是普通廚房一個﹐沒有甚麼特別﹐亦不值得特別拍攝。
2. 每次舉行飯局﹐有些朋友都極為客氣地買一些小吃來為大家熱一熱身。是晚便有朋友帶了九龍城「豪華餅店」蛋撻作為我們熱身之用﹐當然﹐我們亦會事先詢問餐廳會否容許我們這樣做﹐而通常餐廳的負責人都會說可以﹐極其量亦只會叫我們「不要太張揚」﹑「靜靜雞吃」﹐畢竟一大班人﹐大家都是為高興而已。原先我們打算拍照後便會徵詢店方意見﹐可是﹐當我們拿這盒蛋撻出來拍照﹑連盒也未開的時候﹐那位煩氣的店員又走了過來﹐跟我們說: 「你們只可以拍攝﹐但不可以吃。」我們大為驚訝﹐加上事前訂菜時﹐我們已經預訂了超過二千元的菜式﹐一個小小的蛋撻亦不會影響各大胃王的胃口。雖然有部份朋友已經開始感到不滿﹐但我們亦尊重店方意見﹐決定拿蛋撻出店外吃。
3. 日前從外國公幹回來﹐帶了一些手信與一眾朋友分享﹐是當地的一些特產零食。當我從紙袋裡拿出來﹐準備分派給各位朋友的時候﹐我留意到廚房裡有兩位年輕的廚師以極不友善和凌厲的眼神望過來。無論那包零食派到那位朋友手上﹐他們的目光也跟著該包零食走﹐目不轉睛。奈何重點是﹐那些零食並不是一些容易變壞的新鮮食品﹐只是薯片之類的東西﹐可以儲存多達一年﹐而且每包有獨立包裝。加上之前已感受到該店的人是多麼的過份敏感﹐大家一早已亦沒有打開該包零食來吃的衝動﹐完全不明白為甚麼該兩位店員的目光要這麼不友善和凌厲﹐分派手信也得罪你們嗎﹖
4. 店方並不如一般高級餐廳般﹐一開始會先問顧客「Still or Sparkling?」﹐該店已一早放好兩大瓶開水在檯上﹐給我們免費享用﹐並會不時添加﹐這是該餐廳的一個優點。奈何﹐當其中一位朋友把之前未喝完的一瓶「烏龍茶」拿出來喝了一口時﹐那位煩氣的店員又立即上前向該位朋友說: 「請不要在這裡喝其他飲品。」其他飲品﹗﹖首先﹐開水是免費供應的﹐喝「其他飲品」不會影響該店在 Still Water 或 Sparkling Water 的銷路﹐反而節省了該店提供免費開水的數量。再者﹐我已即時看一看四圍牆壁上的手寫餐牌﹐發現並沒有任何飲品選擇﹐而檯上亦沒有任何餐牌/飲品餐牌提供﹐加上其他客人的檯上亦不見有任何店方提供的飲品出現﹐那是甚麼制度呢﹖還有﹐該位朋友亦只喝了一口而已﹐已立即被店員阻止﹐我們只感到自己無時無刻被嚴密監視著一舉一動﹐仿如小學生或囚犯般﹐感覺甚為侷促﹐非常不舒服。
5. 預訂菜式的時候﹐我們已經很清楚說明﹐所有飯麵類﹐我們每款只需要兩客。可是﹐第一道粉麵類來到的時候﹐竟然來了三碟。當我們在談論為何會有三碟的時候﹐店員竟然若無其事﹐把三碟「手打煙火腿蝦籽撈麵」放到檯上便轉身走了。
6. 和其他粉麵類一樣﹐我們預訂了兩客「蠔上蠔」(即蠔配意大利飯)﹐但不知甚麼原因﹐店員跟我們說﹐蠔只有五隻﹐還問我們應該怎樣分。難道每碟會有 2.5 隻蠔嗎﹖最後﹐在沒有得到任何合理解釋下﹐我們只好選擇其中一碟有三隻蠔﹐另外一碟有兩隻蠔。究竟一客「蠔上蠔」應該有多少隻蠔﹖是其中一客多了一隻﹐還是另外一客少了一隻﹖兩客的收費會否相同﹖預訂菜式的時候並沒有提及過這點﹐難道店方想考一考我們的 IQ 嗎﹖似乎像考我們 EQ 比較多。
7. 我們點選了十多款食物﹐奈何吃了差不多大半﹐也沒有人替我們換碟。直到我們要求換碟﹐店員才拿碟過來給我們更換﹐那亦是當晚唯一的一次換碟。每款菜式的價錢已不菲﹐店方卻連清潔碗碟的成本也想盡量節省﹐要從這方面著手﹖
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食物方面﹐大部份菜式都頗為創新﹐例如「手打煙火腿蝦籽撈麵」﹑「手造白松露意大利粉」等﹐但出來的效果大多不外如是﹐未見突出。味道方面﹐水準是不俗的﹐但大部份菜式都未能如其標奇立異的菜式名字般﹐令顧客留下深刻印象﹐除了「煙燻拼盤」﹑「低溫金桔酒雞」﹑「煙燻拼盤」是比較特別﹐值得一試之外。
可是﹐無論食品有多特色﹑味道有多特別也好﹐「蘇三」的服務態度可算是差劣中的典範﹗完全不能接受﹗
總括來說﹐只可以用「差劣」﹑「荒謬」﹑「不知所謂」來形容「蘇三」的服務態度和所謂「制度」。
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