弘 CHIRASHI (Closed)

午膳時間四處尋找美食，今趟走到灣仔道發現一間新的日本料理「弘」。從餐牌的鋪排可知，餐廳的招牌菜應是一眾魚生飯。筆者要了一客餐廳推介的極上海鮮二段丼，飯品分成上下兩層，內含多款餸料包括三文魚、北寄貝、藍鰭吞拿魚大腩、三文魚子、間八、帆立貝、蟹拑、海膽、蛋、青瓜、香葱伴藍鰭、吞拿魚腩蓉及蟹膏。刺身種類份量之多把兩層飯品鋪得滿滿，部份款式更是上價之品。由上層最淡香的松葉蟹拑吃起，味道清甜，肉質結實。北寄貝味道同樣清香，吃的是一份爽彈口感。帆立貝是常見的刺身款式，賣相潤白通透，輕輕沾上數滴檸檬汁吃最能引出其鮮味。間八有點似油甘魚，口感爽滑細緻，魚味清香。三文魚是厚切之品，以咬口實在取勝。藍鰭吞拿魚大腩雪花豐碩，入口肥美甘香，只可惜略帶少許筋，有點美中不足。最後吃海膽，顏色呈橙啡色，味道濃烈得過份。下層以三文魚子伴蛋、香葱伴藍鰭吞拿魚腩蓉及松葉蟹膏三款碎材美饌伴飯。三文魚子伴蛋是平實的選擇，取其鹹香爆汁的一刻。香葱伴藍鰭吞拿魚腩蓉亮點顯然是肥美香口的味道，多些芝麻提味更合筆者心意。松葉蟹膏是秋冬時令食品，現在已差不多是蟹季尾。這個份量的蟹膏固然誘人，邪惡度滿分，拌勻飯吃或襯上蟹拑吃也是好選擇。在