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2022-07-02
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遖既廚師發辦的餐單, 講究師傅對食材的嚴謹態度及季節性。可以在壽司吧前看着料理長即席將合時肥美的海產炮製成一道道精巧料理，未食已可以欣賞到一場精彩的廚藝表演水雲啫喱, 水雲以醋調味，食落酸滑開胃, 把香魚沾裹上道明寺，炸後的質感更為鬆脆，配搭香濃的蛋黃醬作伴食美味可口，更提升了魚肉鮮味長野蕃茄, 新鮮多汁！ 甜度，酸度和豐富度之間的平衡伊左目, 伊左木其肉質雪白通透，味道清甜而彈牙的肉質，為盛宴打開清新序幕油鯛魚, 肉質細膩緊實，富有彈性，口感清脆深海池魚, 口感嫩滑， 肉質爽口，魚味突出粉嫩肉色的薄切石鯛，口感細膩帶靱感目鯛, 目鯛油脂豐厚，肉質飽滿，柔嫩香滑, 用火燒出金目鯛的油分，令壽司入口更鮮甜銀鱈魚, 肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香，入口細嫩滑溜，就算不蘸豉油仍能吃到魚的鮮味香箱蟹壽司 , 鋪上蟹籽、蟹肉及蟹膏，啖啖都是濃香的蟹鮮味。toro 蓉手卷， 吞拿魚腩剁成蓉後拌飯時食落更細緻，每一粒米都可以被細滑嘅吞拿魚蓉包裹著! 軟綿綿嘅口感同埋吞拿魚腩誘人嘅脂香, 三星漬及 道明寺, 口感更細緻, 味道更多層次松葉蟹茶碗蒸, 松葉蟹腿肉，燉煮提出蟹肉的鮮甜，讓茶碗蒸與蟹肉的美味 ,
水雲啫喱, 水雲以醋調味，食落酸滑開胃,
把香魚沾裹上道明寺，炸後的質感更為鬆脆，配搭香濃的蛋黃醬作伴食美味可口，更提升了魚肉鮮味
長野蕃茄, 新鮮多汁！ 甜度，酸度和豐富度之間的平衡
伊左目, 伊左木其肉質雪白通透，味道清甜而彈牙的肉質，為盛宴打開清新序幕
油鯛魚, 肉質細膩緊實，富有彈性，口感清脆
深海池魚, 口感嫩滑， 肉質爽口，魚味突出
粉嫩肉色的薄切石鯛，口感細膩帶靱感
目鯛, 目鯛油脂豐厚，肉質飽滿，柔嫩香滑, 用火燒出金目鯛的油分，令壽司入口更鮮甜
銀鱈魚, 肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香，入口細嫩滑溜，就算不蘸豉油仍能吃到魚的鮮味
香箱蟹壽司 , 鋪上蟹籽、蟹肉及蟹膏，啖啖都是濃香的蟹鮮味。
toro 蓉手卷， 吞拿魚腩剁成蓉後拌飯時食落更細緻，每一粒米都可以被細滑嘅吞拿魚蓉包裹著! 軟綿綿嘅口感同埋吞拿魚腩誘人嘅脂香, 三星漬及 道明寺, 口感更細緻, 味道更多層次
松葉蟹茶碗蒸, 松葉蟹腿肉，燉煮提出蟹肉的鮮甜，讓茶碗蒸與蟹肉的美味 , 把松葉蟹的精華一飲而盡
荀菜魚湯, 可品嘗到魚的原有鮮味，同時又散發惹味香氣，令人分外滿足。
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